ε-聚赖氨酸对棒状新拟盘多毛孢侵染的番石榴果实抗病性的影响

研究ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)对棒状新拟盘多毛孢侵染所致番石榴果实环斑病发生和抗病物质代谢的影响。以‘西瓜红’番石榴果实为实验材料,以无菌水浸泡处理10 min后接种棒状新拟盘多毛孢的番石榴果实为对照组,以2.0 g/Lε-PL溶液浸泡处理10 min后接种棒状新拟盘多毛孢的番石榴果实为处理组,并在(28±1)℃、90%相对湿度下贮藏7d,每天取样测定果实病斑直径、细胞膜透性、木质素质量分数及抗病相关酶活性的变化。结果发现,与棒状新拟盘多毛孢接种番石榴果实相比,ε-PL可以降低棒状新拟盘多毛孢接种番石榴果实的病斑直径和细胞膜透性,保持较高的果实木质素质量分数及β-1,3-葡聚糖酶、肉桂酸-4-羟化酶、4-香豆酰辅酶A连接酶、过氧化物酶、苯丙氨酸解氨酶、几丁质酶和肉桂醇脱氢酶等抗病相关酶活性。因此认为,ε-PL通过诱导提高采后番石榴果实木质素水平和抗病相关酶活性,维持果实细胞膜结构的稳定,进而增强番石榴果实采后抗病性,从而延缓由棒状新拟盘多毛孢侵染所致番石榴果实环斑病的发生。

食源性多肽的降血压作用及其机制研究进展

文章总结了食源性降血压肽的作用机制,包括基于RAAS系统的ACE/AngⅡ/AT1R信号通路和ACE2/Ang(1-7)/MasR信号通路,以及以KNOS系统通路为靶点的PI3K/Akt/eNOS信号通路、PPAR-γ/caspase3/MAPK/eNOS信号通路和L型Ca ^(2+)通道。此外,还介绍了近年发现的通过抑制内皮素转换酶(endothelin converting enzyme,ECE)活性降低血压等途径。

食品体系中丙烯酰胺的研究进展:抑制剂及其抑制机理

丙烯酰胺自从2002年在食品中发现以来,就受到广泛的关注。同时,人们对于这个可能致癌的物质也进行了大量研究,并在丙烯酰胺的形成模型生成机理、分析和检测方法、以及其致癌性和控制方法等方面取得了很大的进展。近年来,大部分的综述专注于其致癌机理、生成机理、分析方法和控制策略,而对于其抑制剂及其抑制机理之间的关系,未见系统报道。本文结合最新的文献研究,对丙烯酰胺的抑制剂和其抑制作用机理进行系统概述,为将来寻找丙烯酰胺抑制剂和其作用机理研究提供理论参考。

柳杉茎皮化学成分研究

目的 :研究柳杉CryptomericafortuneiHooibrenkexOttoetDietr 茎皮的化学成分。方法 :采用硅胶柱色谱 ,MCI,SephadexLH 2 0柱层析 ,ODS反相柱层析分离化学成分 ,MS、NMR等方法进行结构鉴定。结果 :从硅胶柱的氯仿洗脱部分分离得到并鉴定 7个化合物 ,它们分别为crocetindiethylester(1) ,crocetinmonoethylester(2 ) ,5 hydroxy 6 ,7,3′ ,4′ ,5′ pentamethoxyflavone(3) ,5 hydroxy 7,3′ ,4′ ,5′ tetramethoxyflavone(4) ,tetracosanoicacidmethylester(5 ) ,behenicacid(6 ) ,β sitosterol(7)。 结论 :除 β sitosterol外 ,其它化合物均为首次从该种植物中分离得到 ;化合物 2为新化合物 ;化合物

天然酪氨酸酶抑制剂研究进展：种类及其构效关系

酪氨酸酶广泛存在于生物体中,是调节生物体内黑色素合成的一个关键酶。然而,不正常的黑色素生成,会带来许多不利的影响。利用酪氨酸酶抑制剂对酪氨酸酶的活性进行抑制,进而抑制黑色素的产生,在医药、食品和化妆品等领域,是一种行之有效的方法。本综述对国内外报道的天然酪氨酸酶抑制剂进行系统的总结,并对它们的构效关系进行讨论,为开发酪氨酸酶抑制剂提供科学的参考。

桥梁结构模糊神经控制的优化方案

为了进一步提高神经模糊控制器对地震激励下桥梁结构振动控制的稳定性,在传统控制的基础上,提出了分块控制的优化方案,并通过在桥梁Benchmark模型上的应用验证其控制效果。数值分析的结果表明:优化方案的峰值响应控制效果与样本主动控制近似,控制稳定性效果明显提升,由优化前未控状态的22%~29%提升到28%~31%,其中,跨中位移稳定性比优化前提升了9%,支座变形控制稳定性提升了7%。该方案还具有所需结构反馈信息少、构造简单、经济性好等优势。

中国大陆与香港地区高等教育分析比较

由于历史渊源和地域关系,中国大陆与香港地区的高等教育,具有许多共同点,同时又存在很多差异。香港大多数居民源于大陆移民,保留着与祖国较为相似传统思想和较深厚的文化底蕴;同时,由于受到英国几十年的影响和国际化程度较高的关系,也造就今天许多与大陆不同的思想和理念。该文从高等教育招生的异同点、大学课程教与学、考核评价以及研究生招生和教育等几方面对两者进行深入分析比较,以期对内地高等教育教学改革提供一些参考和借鉴。

灵芝子实体中两个新的天然三萜类化学成分的分离、纯化和鉴定

本文采用硅胶和MCI柱层析的方法,从灵芝Ganodermalucidum子实体中分离纯化三萜类化合物。从灵芝子实体的氯仿萃取层中,分离纯化到灵芝属中的2个新天然产物,运用现代NMR技术分析确定了它们的结构,分别为methyl7β-hydroxy-3,11,15,23-tetraoxo-5α-lanost-8-en-26-oate(methylganoderateD)(Ⅰ)和methyl12β-acetoxy-3,7,11,15-tetraoxo-5α-lanost-8-en-24-oate(methyllucidenateD)(Ⅱ)。

食品体系中晚期糖基化终产物的研究进展

晚期糖基化终产物(AGEs)在食品体系中广泛存在,进入人体后在体内累积并影响健康,国内研究专注于其致病机理以及临床检测,而对食品进物体系中的晚期糖基化终产物研究甚少。本文结合多年文献研究,从AGEs的形成机理、常见食品中AGEs的含有量、检测方法以及AGEs抑制剂这几个方面对目前的研究进展做一全面概述,为进一步准确检测AGEs并抑制其产生提供理论依据。

桩土作用对连续梁桥抗震性能的影响分析

结合工程实例,利用有限元分析软件Midas/civil分别建立了考虑和不考虑桩土作用的两种连续梁桥有限元模型,并对比分析了地震荷载作用下两种模型的动力响应,得出考虑桩土结构相互作用可能会改变结构的振型及次序,并对桥梁抗震有利等结论,对于实际工程中基于性能的抗震设计有一定的借鉴意义。

蓬莱葛中木脂体类化学成分(英文)

目的:从蓬莱葛中分离木脂体类化合物。方法:采用柱色谱进行分离纯化,应用波谱方法鉴定其结构。结果:从蓬莱葛中分离得到4个二芳基丁内酯类木脂体和1个苯并二氢呋喃新木脂体类化合物。分别为:mutiflinside (1) ,trachelosiaside(2),( -)-arctigenin(3),matairesinoside(4),sisymbrifolin(5)。结论:其中化合物1为新化合物,而且属于自然界比较少见的碳苷类木脂体,化合物2,3,4,5为首次从该属植物中分得。

探索高校大型仪器研究生实验课程的研究与应用

大型仪器,往往操作简便,但原理及数据分析复杂。大型仪器教学在于让学生获得将大型仪器应用于自身科研课题中的能力,通过展示在不同学科、领域中的应用,使不同知识背景和科研领域的学生获得将大型仪器分析技术应用于自身的研究。目前高校大型仪器实验课程教学中,往往侧重于实验操作的培训,而理论课也侧重于原理教学,导致学生对数据处理和仪器应用能力缺乏。针对这种现状,笔者以色谱-质谱连用技术的教学为例,经过探索和尝试,提出采用体验式实验教学提高教学质量的方法,提升学生将所学大型仪器应用于科研中的能力。

氧化白藜芦醇协同抗坏血酸抑制余甘子酶促褐变的机制研究

通过研究氧化白藜芦醇协同抗坏血酸对余甘子酶促褐变的抑制作用,以及对其多酚氧化酶的酶抑制动力学研究,探明氧化白藜芦醇联合抗坏血酸协同抑制褐变酶的作用机理。结果表明,0.02%氧化白藜芦醇、0.15%抗坏血酸、0.02%氧化白藜芦醇+0.15%抗坏血酸均能减缓余甘子的酶促褐变,对3种褐变酶即多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性均有较好的抑制作用;0.02%氧化白藜芦醇+0.15%抗坏血酸联合处理对余甘子的酶促褐变及对PPO、POD、PAL的抑制活性强于单独使用。酶抑制动力学结果表明,氧化白藜芦醇对PPO的IC_(50)为(3.300±0.010)μmol/L,抑制机理为可逆的混合型抑制,而氧化白藜芦醇+抗坏血酸(1∶7)的IC_(50)为(1.600±0.020)μmol/L,抑制机理为可逆的竞争性抑制,协同使用导致抑制方式也发生改变。氧化白藜芦醇对PPO的抑制常数KI为0.904μmol/L,对PPO-底物形成的复合物的抑制常数KIS为14.285μmol/L,而氧化白藜芦醇+抗坏血酸(1∶7)对PPO的抑制常数KI为0.840μmol/L,联合处理对PPO的抑制性加强。

加工肉制品中杂环胺的检测方法及抑制措施的研究进展

杂环胺是肉类等高蛋白食品在烹调过程中产生一类具有致癌、致突变作用的化合物。目前已经从高温肉制品中发现近三十种的杂环胺。美国国家毒理学计划在第十一届癌症报告中将五种杂环胺列入潜在的人类致癌物质,且国际癌症研究中心也将三种杂环胺列入潜在的人类致癌物质。鉴于杂环胺可能对人类的健康带来极大危害,本文结合过去多年的文献研究,介绍了杂环胺的提取及检测方法,并对肉制品中杂环胺的抑制措施进行了概述,以期为将来研究提供科学参考。

酶法提取沙丁鱼内脏鱼油工艺优化及其品质分析

为提高沙丁鱼加工副产物的利用率,以沙丁鱼内脏为原料,研究5种蛋白酶(胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶和碱性蛋白酶)对沙丁鱼内脏鱼油提取率的影响,并优选1种蛋白酶作为鱼油提取酶,以鱼油提取率为指标,通过单因素试验和正交试验确定沙丁鱼内脏鱼油提取的最佳工艺条件。对酶法提取的粗鱼油进行精制,对精制鱼油的理化指标和脂肪酸组成进行分析。结果表明:采用中性蛋白酶时,鱼油提取率最高;中性蛋白酶酶解提取沙丁鱼内脏鱼油的最佳工艺条件为料液比1∶1、加酶量1%、酶解时间2 h、酶解pH 7、酶解温度50℃,在此条件下沙丁鱼内脏鱼油提取率可达67.86%;粗鱼油经精制后,达到SC/T 3502—2016精制鱼油的二级标准;精制鱼油中DHA含量为26.57%,EPA含量为2.64%,营养价值较高。

鲭鱼淮山鱼签工艺研究

目的:解决鲭鱼利用率低,鱼签口味单一的问题。方法:以冷冻鲭鱼、淀粉和淮山粉为试材,通过测定鱼签的比容、脆性、硬度、色泽、脂肪及产品丙烯酰胺含量,研究老化时间、油炸时间、油炸温度和淮山粉添加量对鱼签品质的影响。结果:随着老化时间的延长,鱼签的比容逐渐增大,当老化时间为48 h时比容最大为4.14 mL/g;而硬度呈逐渐降低的趋势,当老化时间为48,60 h时,硬度分别为382.8,371.5 N;脆性随老化时间的增加先增加后减小,当老化时间>36 h时,鱼签脆性无显著差异;鱼签最佳油炸时间为40 s,此时比容为4.2 mL/g,脆性为0.354 mm,硬度为357.17 N;当油炸温度>180℃时,鱼签的比容和脆性变化不显著;随着淮山粉添加量的增加,鱼签的比容和硬度逐渐减小,脆性逐渐增大,脂肪含量无明显规律,丙烯酰胺含量逐渐减少。结论:鲭鱼淮山鱼签能满足大众的需求,具有潜在的开发价值。

SHDR与LRB隔震连续梁桥的地震响应对比研究

超高阻尼橡胶支座(SHDR)是一种阻尼比达到0.18以上的新型隔震支座,具有隔震效果好、性能稳定、耗能能力强、抗冲击和环保等特点。文章简要论述了超高阻尼橡胶支座的性能和力学模型,并在MATLAB环境下,对其在国外某桥梁Benchmark模型中的应用进行了数值仿真分析,将数据结果与该模型样本被动控制结果进行对比,仿真结果表明:SHDR支座整体控制指标与样本控制类似,在地震能量集中时间段内的减震控制效果则明显优于LRB支座。

贮藏温度与产品水分含量对青梅蜜饯返砂的影响

以市售青梅蜜饯为原料,研究贮藏温度和水分含量对青梅蜜饯返砂的影响.通过考察贮藏期间产品总糖含量、还原糖含量、氯化钠含量、有机酸含量、pH值变化趋势,以及对返砂结晶颗粒成分的分析,推断出可能影响青梅蜜饯返砂的主要因素.试验结果表明:在市售罐装状态下,贮藏温度越高,返砂程度越严重;青梅蜜饯中水分含量对其返砂也有显著影响,水分含量越低,返砂程度越严重,返砂结晶颗粒的主要成分是糖和氯化钠.

9种近海鱼重金属污染状况及食用安全性评价

为探究近海鱼重金属污染状况及其食用健康风险,采用电感耦合等离子体质谱法、液相色谱-原子荧光光谱法和原子荧光光谱法对蓝圆鲹、蓝点马鲛等9种近海鱼的头、尾、皮、骨、鱼肉和内脏中铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、总砷(As)、无机砷和总汞(Hg)的含量进行测定,并采用污染指数法和目标危害系数法等方法进行评价。结果表明:54组样品中有9组Cr含量超过国家标准(GB 2762—2017《食品中污染物限量》),超标率16.67%;7组样品Cd含量超标,超标率12.96%;2组样品Pb含量超标,超标率3.70%;无机As、总Hg含量均未超标。分析近海鱼不同部位重金属含量,54组样品中有7组鱼内脏重金属含量超标,超标率12.96%;鱼头、鱼尾各有3组重金属含量超标,超标率5.56%;鱼肉中重金属含量均未超标。单因子污染评价结果显示,Cr污染最为严重,Cd次之,之后是Pb。无机As及总Hg相对污染指数最低。综合污染指数评价显示,沙丁鱼内脏最高,达到3.877,处于重度污染级别。蓝圆鲹、蓝点马鲛、鲭鱼和金线鱼的内脏的综合污染指数属于中度污染级别。所有鱼肉组织的单一和多种重金属复合风险系数均小于1。由此可见,近海鱼中内脏重金属污染较严重,但鱼肉食用均安全。本研究将为近海鱼类的日常食用及其下脚料综合开发提供安全指导。

淮山粉对木糖醇戚风蛋糕品质的影响

目的:探究淮山粉添加量对木糖醇戚风蛋糕质构和品质的影响。方法:在制备木糖醇淮山戚风蛋糕过程中,以蛋糕比容、面糊相对密度、水分含量、色泽、质构等为评价指标,考察淮山粉添加量(10%,20%,30%,40%,50%)对蛋糕品质的影响。结果:随着淮山粉添加量的增加,蛋糕比容下降,面糊相对密度、水分含量增大;硬度、咀嚼性和胶着性先增加后减小,弹性、回复性和内聚性先减小后增大;L*值(亮度)减小、a*(红色)先增大后减小、b*(黄色)下降、△E(总色泽)差异增大。结论:淮山粉的最适添加量为10%。