绿豆芽、黄瓜、甜瓜复合饮料的研制

以绿豆芽、黄瓜和甜瓜为原料,采用单因素试验和L_9(3~4)正交试验,以感官评分为指标,研究绿豆芽、黄瓜、甜瓜复合饮料的最适配方。结果表明,最适配方:绿豆芽汁与黄瓜汁比例为1∶1(总体积添加量为55%)、甜瓜汁添加量为45%、白砂糖添加量为10%、柠檬酸添加量为0.2%;按此配方制备的复合饮料清新爽口,具有绿豆芽、黄瓜、甜瓜的独特而又协调的滋味和香气,酸甜适中。

弓形虫致密颗粒蛋白的生物学功能研究进展

刚地弓形虫(Toxoplasmagondii)是一种重要的人兽共患寄生原虫,具有中间宿主广泛、生活史复杂、传播方式多样、呈全球性分布等特点,可感染几乎所有的恒温动物,导致人兽共患的弓形虫病。弓形虫慢性感染约1/3的世界人口,对免疫缺陷患者、孕妇、孕畜的健康更是造成严重威胁。致密颗粒蛋白是由致密颗粒(弓形虫的一种亚细胞分泌器官)分泌的蛋白质,它们可通过操控宿主(细胞)基因表达、信号通路进而调控宿主细胞的免疫反应和细胞周期,并在蛋白质的转运和定位、营养物质的摄取、纳米管网络(IVN)的形成与稳定性的维持、逸出、慢性感染等生理过程中发挥重要作用。本文综述弓形虫致密颗粒蛋白基本生物学功能的最新研究进展,旨在为深入研究弓形虫的致病机制、鉴定新的抗弓形虫潜在药物靶点和疫苗候选分子提供借鉴。

芹菜叶、绿茶、梨复合饮料的研制

以芹菜叶、绿茶和梨为原料,研究芹菜叶、绿茶、梨复合饮料的配方及加工工艺。在单因素试验的基础上设计正交试验,以感官评分为指标,结果得出了复合饮料的最佳配方:芹菜叶汁与梨汁比例为2∶3(V/V,总体积添加量为30%),绿茶茶汤添加量为35%,白砂糖添加量为11%。按此配方研制的饮料酸甜适口,具有芹菜、绿茶、梨的独特滋味和香气,该研究可为复合饮料的实际生产提供一定的理论依据。

基于应用型人才培养的《食品分析实验》课程教学改革与探索

食品分析实验是食品质量与安全专业的一门基础实验课,是培养学生科研能力、创新能力、动手操作等多种能力的关键环节。针对该课程在教学过程中存在的问题,调整实验教学内容、改进教学方法、优化考核方式等方面的改革,提高了学生的动手能力和创新能力,取得了良好的教学效果。

市售坚果类产品的脂肪含量测定及其膳食油脂提供量的分析

采用索氏提取法测定了8大类市售坚果产品的脂肪含量,比较了不同配料和加工方式与产品脂肪含量的相关性,并对其膳食油脂提供量进行了分析。结果表明,无壳坚果产品的平均产品脂肪含量为42.63%,核桃仁的脂肪含量最高(平均为60.94%);带壳的坚果产品的平均产品脂肪含量为23.23%,碧根果的产品脂肪含量最高,为33.92%。油炸、添加植物油的坚果籽仁和产品的脂肪含量较高;添加白砂糖、小麦粉等配料的产品脂肪含量较低。基于我国居民膳食指南和膳食调查,我国18~49周岁的中体力活动水平的居民对不同坚果产品的每日摄入量为:男性和女性分别摄入葵瓜子36 g和29 g、西瓜子37 g和30 g、南瓜子31 g和25 g、无壳花生26 g和21 g、带壳花生28 g和23 g、无壳核桃11 g和和9 g、带壳核桃23 g和19 g、碧根果20 g和16g、松子28 g和23 g、开心果29 g和23 g、带壳大杏仁41 g和33 g、无壳大杏仁12 g和10 g、腰果15 g和12 g时,可基本满足不饱和脂肪酸供能占机体总能量需求量为20%。

HPLC法测定4种市售碳酸饮料中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的含量

本研究采用高效液相色谱法(HPLC法)检测了4种市售碳酸饮料中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的含量。结果表明:碳酸饮料中苯甲酸、山梨酸和糖精钠含量分别在20~320μg/m L范围内,线性关系(r>0.999 9),平均回收率为99.57%~101.25%,RSD为0.56%~2.54%。用该方法测定的4种市售饮料中的苯甲酸含量分别为0.13、0.13、0.14μg/m L,山梨酸和糖精钠未检出,均未超过最大添加量。该方法精密度、重复性和准确度均良好,可用于碳酸饮料中苯甲酸、山梨酸和糖精钠含量的测定。

红薯叶中水溶性膳食纤维提取工艺优化

采用超声波法提取红薯叶中的水溶性膳食纤维,考察柠檬酸质量分数、料液比、超声功率和时间、提取温度等单因素对提取效果的影响,并采用Box-Benhnken中心组合实验设计和响应面分析法优化提取工艺。结果表明,红薯叶中水溶性膳食纤维最佳提取条件为:柠檬酸质量分数4%,料液比1∶35,超声波功率240 W,超声时间21 min,提取温度60℃,在此条件下水溶性膳食纤维的得率为4.37%±0.04%。该方法操作简便,周期短,提取效果较好。

油菜蜂花粉破壁前后的品质分析

对破壁前后油菜蜂花粉进行了花粉性状、营养成分及微生物状况分析。结果表明,未破壁的油菜蜂花粉颗粒呈椭球型颗粒状、黄色;破壁蜂花粉颗粒呈碎玻璃片状,浅黄色,细粉状。破壁后的花粉比破壁前的蜂花粉更甜,油腻感更强,且在口中更润滑。经过破壁后的蜂花粉中脂肪、可溶性糖、灰分和蛋白质含量均高于未破壁花粉,其中,脂肪增幅最大,为59.10%;灰分和蛋白质次之,分别为36.20%和30.83%;可溶性糖最低,为10.56%;而蜂花粉水分含量却下降了54.52%。破壁前后的蜂花粉完全符合蜂花粉的微生物标准,且细菌总数远小于国标要求。

正交试验优化南瓜甘薯面包的制作工艺

以南瓜、甘薯和高筋面粉为原料,采用正交试验优化南瓜甘薯面包制作工艺。在单因素试验的基础上,以感官评分为考察指标,选取南瓜泥添加量、甘薯泥添加量、加糖量、酵母添加量等因素进行正交试验,确定南瓜甘薯面包的最佳工艺参数。结果表明,各因素对制得南瓜甘薯面包感官品质的影响从大到小排序为:南瓜泥添加量>酵母添加量>甘薯泥添加量>糖添加量;最佳制作工艺参数为:南瓜泥20%,甘薯泥8%,糖12%,酵母添加量1.4%,面包改良剂0.4%,在此条件下制得的南瓜甘薯面包呈金黄色,内部组织蓬松多孔,口感柔软香甜,具有南瓜和甘薯特殊的香气。

加强低压线损管理的几点意见

线损管理工作只有通过科学、合理的程序,才能及时发现问题采取应对措施,把分析和制定的措施运用到实践中去,并把这些在实践和检验过程中获得的经验推广应用,逐步标准化、流程化线损管理措施,形成一套完整的控制程序,真正把线损管理工作纳入到科学和有序的管理中去。

白茶、梨、黄瓜复合饮料的研制

以福鼎白茶、梨、黄瓜为主要原料,研究白茶、梨、黄瓜复合饮料的加工工艺和产品配方。以感官评价为指标,通过单因素和正交试验确定了复合饮料的最佳配方为:梨汁添加量为13%,黄瓜汁添加量为25%,白茶茶汤添加量为35%,白砂糖添加量为10%。该复合饮料色泽美观,香气协调,酸甜爽口,口感细腻柔和。

中国传统乳制品中优良乳酸菌的筛选及复合菌株发酵的初步研究

该试验针对中国少数民族传统乳制品,分离纯化得到56株乳酸菌。其中7株厌氧菌,11株乳球菌,38株乳杆菌。通过传代试验、凝乳时间、酸奶酸度及凝乳时风味的感官评价,选出其中4株性能较佳的乳酸菌:杆菌A、B,球菌C、D。球杆菌1∶1进行复合菌发酵性能研究,结果表明复合菌在发酵过程中,产酸速度比单菌株发酵剂快,能在5h内达到凝乳,且后酸化程度较弱,4℃保藏21d后酸度维持在120°T左右,符合工业化发酵剂的要求。通过对4种复合菌发酵剂的后酸化能力、产双乙酰能力、蛋白水解能力以及发酵乳的感官效果比较,最后筛选出AD复合菌发酵牛乳的效果最佳,具有成为生产发酵剂的潜力。

SSR标记与棉花产量性状杂种优势的相关性分析

在陆地棉杂交组合中,铃数和铃质量优势对产量杂种优势起着重要的贡献作用。利用2个衣分差异较大的材料M23(衣分高)和838(衣分低)与其他8个材料杂交,获得两类共16个F1群体,对材料(亲本及F1)的产量相关性状、杂种优势和SSR分子标记聚类及相关性进行了研究。结果表明,以M23作父本的F1群体籽棉产量均值明显高于以838作父本的F1群体,进一步对2个群体的中亲优势和超亲优势分析发现,籽棉产量的增长贡献可能来源于铃质量表现出的杂种优势;利用SSR分子标记技术可以很好地将F1群体和亲本材料区分开来,同时通过分析材料之间相似系数和杂种优势之间的相关性发现,材料之间相似系数越大,衣分和铃数的杂种优势越小,但铃质量的杂种优势越大。研究可为棉花杂种优势利用选择亲本提供理论基础。

示范性高职院校教学管理创新研究

100所示范性高职院校在建设过程中应发挥示范作用,以带动全国上千所高职院校一起更好更快地发展。在示范校建设中所凸显出的高职教学管理改革创新步伐的相对滞后,已经成为继续深化教育教学改革、巩固示范校建设成果的瓶颈。一流的学校需要一流的管理,因此必须对示范性高职院校教学管理现状进行分析,探索教学管理创新的新途径,并从管理理念、制度建设和运行机制等方面寻找示范校教学管理创新的突破口。

益生菌抗衰老功能的研究进展

本文针对益生菌的抗衰老功能,论述了体内、体外评价益生菌抗衰老功能的研究方法以及益生菌的抗衰老作用,并探讨了其发展前景,为今后的研究提出了方向。

百香果枸杞复合饮料的研制

以百香果和枸杞为主要原料,通过单因素和正交试验对百香果枸杞复合饮料的加工工艺进行了研究。结果表明,百香果汁与枸杞汁的体积比为25∶75、白砂糖添加量为8 g/100m L、柠檬酸添加量为0.06 g/100m L,可得质地均匀、酸甜适口、香气怡人的复合饮料。

微波辅助提取海红果中的白藜芦醇

以海红果干粉为原料,探讨了微波辅助乙醇提取海红果中白藜芦醇的工艺,采用比色法进行白藜芦醇的含量检测。通过单因素及正交试验的优化,结果得出:微波法提取的最优条件为微波功率360 W,微波时间120 s,提取料液比为1g∶25m L、提取剂体积浓度80%。在此条件下,白藜芦醇的平均提取率高达97.06μg/g。

基于人文文化校园背景下的课程文化建设

随着对高职教育定位认识的不断改变与提高,高职院校更加重视学生人文文化与可持续发展能力的培养,促使高职校园建设以人文文化的培育为主。课程文化建设是校园文化建设的重要组成部分,课程文化的构建离不开对高职教育的定位和解读。通过对人文文化校园、高职教育定位、课程文化的解读,理清了三者之间的关系,明确了高职院校的校园文化建设要从学校、教师、学生、企业等方面来着手。

关于民族地区旅游资源开发的思考——以呼伦贝尔蒙古族旅游资源开发为例

文章对民族地区旅游资源的现状以及制约旅游资源开发的因素作了分析,并指出民族地区旅游产品的开发应分析本地区的资源特点,突出其资源优势,遵照文化性、本真性、参与性的原则,进行产品的开发与创新。

以寝室文化建设为依托,探究提高“90后”学生党员党性修养新路径

寝室文化、学生党员党性修养的教育是两个比较古老的话题,一直是思想政治工作者和基层党务工作者工作的重点。寝室是＂90后＂学生的主要活动场所,但现在寝室文化建设主题性不强、特别是红色文化的宣传少。本文针对＂90后＂学生党员党性与党性修养现状,将二者结合在一起对增强90后学生党员党性与党性修养具有一定的教育意义。