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电子鼻对花椒精油的辨别研究
被引量:
12
1
作者
郑福平
宁洪良
+3 位作者
郑景洲
谢建春
刘玉平
孙宝国
《北京工商大学学报(自然科学版)》
CAS
2010年第4期9-15,共7页
以超临界流体萃取法和无溶剂微波萃取法提取了四川大红袍花椒和陕西韩城大红袍花椒精油,用电子鼻对花椒产地、提取方法和同种提取方法下的不同提取工艺条件下所得花椒精油进行了辨别研究.采用主成分分析法分析花椒精油的特征气味指纹...
以超临界流体萃取法和无溶剂微波萃取法提取了四川大红袍花椒和陕西韩城大红袍花椒精油,用电子鼻对花椒产地、提取方法和同种提取方法下的不同提取工艺条件下所得花椒精油进行了辨别研究.采用主成分分析法分析花椒精油的特征气味指纹图,发现电子鼻可以有效区分花椒精油.各主成分分析图中,第1、第2主成分累积方差贡献率为98.989%~99.5969%,辨别指数为93~95.初步探索了统计质量控制法控制花椒精油质量和判别因子分析法判断花椒精油的来源的可行性.
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关键词
花椒
精油
电子鼻
主成分分析
辨别指数
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职称材料
军曹鱼的养殖与配合饲料
被引量:
7
2
作者
许友卿
郑景洲
丁兆坤
《水产科学》
CAS
北大核心
2006年第1期34-36,共3页
关键词
军曹鱼
养殖
饲料
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职称材料
电子鼻检测不同贮藏温度下猪肉新鲜度变化
被引量:
44
3
作者
顾赛麒
王锡昌
+4 位作者
刘源
赵勇
张晶晶
谢晶
郑景洲
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第6期172-176,共5页
采用电子鼻研究冷却猪肉在不同贮藏温度(-18、0、4、10、20℃)条件下新鲜度变化规律。选用优化后的进样体积(1500μL)进样,对实验数据进行主成分分析(PCA)、货架期模拟及拟合感官评分的偏最小二乘回归分析(PLS)。结果表明:5种温度条件...
采用电子鼻研究冷却猪肉在不同贮藏温度(-18、0、4、10、20℃)条件下新鲜度变化规律。选用优化后的进样体积(1500μL)进样,对实验数据进行主成分分析(PCA)、货架期模拟及拟合感官评分的偏最小二乘回归分析(PLS)。结果表明:5种温度条件下贮藏不同时间肉样挥发性气味差异显著,贮藏温度越高肉样新鲜度发生显著下降时刻越早,预测时间分别为336、180、72、48、18h。对4、20℃条件下电子鼻检测数据与感官评分拟合后进行PLS分析,相关系数分别高达0.9982和0.9998,表明电子鼻能代替感官评定。逐一选取每一根传感器进行PLS拟合后发现,TA/2、T40/1、T40/2、P30/2、P40/1、P10/2、P10/1是对不同新鲜度肉样挥发性气味具有良好特异性响应的传感器。
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关键词
电子鼻
冷却猪肉
挥发性气味
新鲜度
货架期
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职称材料
电子舌对啤酒的区分识别研究
被引量:
28
4
作者
贾洪锋
梁爱华
+3 位作者
何江红
周凌洁
张淼
郑景洲
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第24期252-255,共4页
采用电子舌对不同品牌的啤酒及其混合样品进行识别,对所获得的数据进行主成分分析、判别因子分析和偏最小二乘回归分析。结果表明:电子舌能够有效识别不同品牌的啤酒及不同品牌啤酒的混合样品;对不同品牌啤酒的混合样品建立了偏最小二...
采用电子舌对不同品牌的啤酒及其混合样品进行识别,对所获得的数据进行主成分分析、判别因子分析和偏最小二乘回归分析。结果表明:电子舌能够有效识别不同品牌的啤酒及不同品牌啤酒的混合样品;对不同品牌啤酒的混合样品建立了偏最小二乘回归分析预测模型,电子舌响应信号和啤酒混合比例之间有很好的相关性(相关系数为0.9436),偏最小二乘回归分析模型预测误差在1.43%~3.00%之间。证明电子舌可用于啤酒的识别。
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关键词
电子舌
主成分分析
判别因子分析
偏最小二乘回归分析
啤酒
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职称材料
电子舌在豆瓣区分识别中的应用
被引量:
13
5
作者
贾洪锋
周凌洁
+4 位作者
张淼
邓红
何江红
彭德川
郑景洲
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第4期177-179,183,共4页
将电子舌应用于豆瓣样品的区分识别中,同时将电子舌的分析结果、感官分析与样品中辣椒素类物质含量进行对比研究。结果表明:电子舌能够很好地区分不同的豆瓣样品;电子舌分析结果与样品中辣椒素类物质含量具有较好的相关性,但是电子舌分...
将电子舌应用于豆瓣样品的区分识别中,同时将电子舌的分析结果、感官分析与样品中辣椒素类物质含量进行对比研究。结果表明:电子舌能够很好地区分不同的豆瓣样品;电子舌分析结果与样品中辣椒素类物质含量具有较好的相关性,但是电子舌分析结果与感官分析结果之间的相关性不强。
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关键词
电子舌
豆瓣
主成分分析
感官分析
高效液相色谱
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职称材料
维生素E的功能、吸收与代谢(1)
被引量:
13
6
作者
郑景洲
许友卿
丁兆坤
《生物学通报》
2005年第11期1-2,共2页
维生素E(VE)是生育酚(tocopherols)和生育三烯酚(tocotrienols)的总称,是人和动物生殖、生长过程中的必需微量营养物质,具有抗氧化、抗衰老、抗癌和抗热应激反应的作用,能增强动物体的免疫力,改善肌肉品质,还与某些基因相互作用影响转...
维生素E(VE)是生育酚(tocopherols)和生育三烯酚(tocotrienols)的总称,是人和动物生殖、生长过程中的必需微量营养物质,具有抗氧化、抗衰老、抗癌和抗热应激反应的作用,能增强动物体的免疫力,改善肌肉品质,还与某些基因相互作用影响转录和表达等。α-生育酚主要是在十二指肠通过淋巴吸收的,而且约99%是以乳糜微粒的形式吸收的。VE的代谢是其侧链在细胞色素P-450的启动下,先经ω-羟基化再β-氧化降解生成CEHC。CYP3A是ω-氧化酶,CYP3A催化的VEω-氧化是VE代谢的限速步骤。现代的研究拟从分子水平来理解和描述VE的代谢和作用机制。
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关键词
维生素E
代谢
吸收
细胞色素P-450
Α-生育酚
CYP3A
生育三烯酚
热应激反应
动物生殖
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职称材料
维生素E的功能、吸收与代谢(2)
被引量:
6
7
作者
郑景洲
许友卿
丁兆坤
《生物学通报》
2005年第12期1-2,共2页
关键词
维生素E
Α-生育酚
代谢
吸收
低密度脂蛋白
转运过程
结合蛋白
肝细胞
TBP
细胞质
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职称材料
7种面酱的电子鼻和电子舌辨别分析
被引量:
29
8
作者
张玉玉
黄明泉
+3 位作者
陈海涛
郑景洲
孙宝国
李全宏
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第1期198-205,共8页
采用电子鼻和电子舌技术,对煮制前后7种面酱香气和口感进行检测,并对所得数据进行PCA和SQC分析。结果表明:煮制前六必居甜面酱与天源面酱之间的香气非常相似,经煮制后,差异比较大。麦酱和馒头酱的香气在煮制前后都比较接近,其区别指数...
采用电子鼻和电子舌技术,对煮制前后7种面酱香气和口感进行检测,并对所得数据进行PCA和SQC分析。结果表明:煮制前六必居甜面酱与天源面酱之间的香气非常相似,经煮制后,差异比较大。麦酱和馒头酱的香气在煮制前后都比较接近,其区别指数分别为46.77%和56.61%。十笏园面酱和六必居面酱煮制前的香气特点截然不同,而煮制后的香气比较接近。自制的馒头酱与麦酱虽然香气比较相近,但在口感方面的差别比较明显。煮制前,六必居面酱、十笏园面酱与自制麦酱的口感差别明显,但煮制之后差别不大。
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关键词
面酱
电子鼻
电子舌
主成分分析
原文传递
题名
电子鼻对花椒精油的辨别研究
被引量:
12
1
作者
郑福平
宁洪良
郑景洲
谢建春
刘玉平
孙宝国
机构
北京工商大学化学与环境工程学院/食品添加剂与配料北京高校工程研究中心
北京天利海香精香料有限公司
Alpha M.O.S.公司亚太办事处
出处
《北京工商大学学报(自然科学版)》
CAS
2010年第4期9-15,共7页
基金
北京市教育委员会人才强教项目
文摘
以超临界流体萃取法和无溶剂微波萃取法提取了四川大红袍花椒和陕西韩城大红袍花椒精油,用电子鼻对花椒产地、提取方法和同种提取方法下的不同提取工艺条件下所得花椒精油进行了辨别研究.采用主成分分析法分析花椒精油的特征气味指纹图,发现电子鼻可以有效区分花椒精油.各主成分分析图中,第1、第2主成分累积方差贡献率为98.989%~99.5969%,辨别指数为93~95.初步探索了统计质量控制法控制花椒精油质量和判别因子分析法判断花椒精油的来源的可行性.
关键词
花椒
精油
电子鼻
主成分分析
辨别指数
Keywords
Zanthoxylum bungeanum Maxim.
essential oil
electronic nose
principal component analysis
discrimination index
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
军曹鱼的养殖与配合饲料
被引量:
7
2
作者
许友卿
郑景洲
丁兆坤
机构
汕头大学海洋生物研究所
出处
《水产科学》
CAS
北大核心
2006年第1期34-36,共3页
基金
国家自然科学基金项目资助(No.30271041)
关键词
军曹鱼
养殖
饲料
Keywords
cobia(Rachycentron canadum )
culture
feed
分类号
S963.7 [农业科学—水产养殖]
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职称材料
题名
电子鼻检测不同贮藏温度下猪肉新鲜度变化
被引量:
44
3
作者
顾赛麒
王锡昌
刘源
赵勇
张晶晶
谢晶
郑景洲
机构
上海海洋大学食品学院
法国阿尔法莫斯公司上海代表处
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第6期172-176,共5页
基金
国家"863"计划项目(2008AA100804)
上海市科委重大科技攻关项目(07dz19508)
上海市科委启明星计划项目(07QA14047)
文摘
采用电子鼻研究冷却猪肉在不同贮藏温度(-18、0、4、10、20℃)条件下新鲜度变化规律。选用优化后的进样体积(1500μL)进样,对实验数据进行主成分分析(PCA)、货架期模拟及拟合感官评分的偏最小二乘回归分析(PLS)。结果表明:5种温度条件下贮藏不同时间肉样挥发性气味差异显著,贮藏温度越高肉样新鲜度发生显著下降时刻越早,预测时间分别为336、180、72、48、18h。对4、20℃条件下电子鼻检测数据与感官评分拟合后进行PLS分析,相关系数分别高达0.9982和0.9998,表明电子鼻能代替感官评定。逐一选取每一根传感器进行PLS拟合后发现,TA/2、T40/1、T40/2、P30/2、P40/1、P10/2、P10/1是对不同新鲜度肉样挥发性气味具有良好特异性响应的传感器。
关键词
电子鼻
冷却猪肉
挥发性气味
新鲜度
货架期
Keywords
electronic nose
chilled pork
volatile odor
freshness
shelf-life
分类号
TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
电子舌对啤酒的区分识别研究
被引量:
28
4
作者
贾洪锋
梁爱华
何江红
周凌洁
张淼
郑景洲
机构
四川烹饪高等专科学校食品科学系
烹饪科学四川省高等学校重点实验室
Alpha M.O.S.亚太办事处
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第24期252-255,共4页
文摘
采用电子舌对不同品牌的啤酒及其混合样品进行识别,对所获得的数据进行主成分分析、判别因子分析和偏最小二乘回归分析。结果表明:电子舌能够有效识别不同品牌的啤酒及不同品牌啤酒的混合样品;对不同品牌啤酒的混合样品建立了偏最小二乘回归分析预测模型,电子舌响应信号和啤酒混合比例之间有很好的相关性(相关系数为0.9436),偏最小二乘回归分析模型预测误差在1.43%~3.00%之间。证明电子舌可用于啤酒的识别。
关键词
电子舌
主成分分析
判别因子分析
偏最小二乘回归分析
啤酒
Keywords
electronic tongue
principal component analysis(PCA)
discriminant factor analysis(DFA)
partial least-squares analysis(PLS)
beer
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
电子舌在豆瓣区分识别中的应用
被引量:
13
5
作者
贾洪锋
周凌洁
张淼
邓红
何江红
彭德川
郑景洲
机构
四川烹饪高等专科学校食品科学系烹饪科学四川省高校重点实验室
Alpha M.O.S.
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第4期177-179,183,共4页
基金
四川省教育厅科研项目(10ZB084)
四川省教育厅川菜发展研究中心项目(CC09Z01)
+1 种基金
四川省教育厅重点实验室专项(08ZA128)
四川省科技厅科研项目(2010JY0086)
文摘
将电子舌应用于豆瓣样品的区分识别中,同时将电子舌的分析结果、感官分析与样品中辣椒素类物质含量进行对比研究。结果表明:电子舌能够很好地区分不同的豆瓣样品;电子舌分析结果与样品中辣椒素类物质含量具有较好的相关性,但是电子舌分析结果与感官分析结果之间的相关性不强。
关键词
电子舌
豆瓣
主成分分析
感官分析
高效液相色谱
Keywords
electronic tongue
Douban
principal component analysis(PCA)
sensory analysis
high-performance liquid chromatography
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
维生素E的功能、吸收与代谢(1)
被引量:
13
6
作者
郑景洲
许友卿
丁兆坤
机构
汕头大学海洋生物研究所
出处
《生物学通报》
2005年第11期1-2,共2页
基金
国家自然科学基金(No.30271041)
文摘
维生素E(VE)是生育酚(tocopherols)和生育三烯酚(tocotrienols)的总称,是人和动物生殖、生长过程中的必需微量营养物质,具有抗氧化、抗衰老、抗癌和抗热应激反应的作用,能增强动物体的免疫力,改善肌肉品质,还与某些基因相互作用影响转录和表达等。α-生育酚主要是在十二指肠通过淋巴吸收的,而且约99%是以乳糜微粒的形式吸收的。VE的代谢是其侧链在细胞色素P-450的启动下,先经ω-羟基化再β-氧化降解生成CEHC。CYP3A是ω-氧化酶,CYP3A催化的VEω-氧化是VE代谢的限速步骤。现代的研究拟从分子水平来理解和描述VE的代谢和作用机制。
关键词
维生素E
代谢
吸收
细胞色素P-450
Α-生育酚
CYP3A
生育三烯酚
热应激反应
动物生殖
分类号
S823.5 [农业科学—畜牧学]
TQ466.5 [化学工程—制药化工]
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职称材料
题名
维生素E的功能、吸收与代谢(2)
被引量:
6
7
作者
郑景洲
许友卿
丁兆坤
机构
汕头大学海洋生物研究所
出处
《生物学通报》
2005年第12期1-2,共2页
基金
国家自然科学基金资助项目(No.30271041)
关键词
维生素E
Α-生育酚
代谢
吸收
低密度脂蛋白
转运过程
结合蛋白
肝细胞
TBP
细胞质
分类号
Q513.5 [生物学—生物化学]
TQ466.5 [化学工程—制药化工]
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职称材料
题名
7种面酱的电子鼻和电子舌辨别分析
被引量:
29
8
作者
张玉玉
黄明泉
陈海涛
郑景洲
孙宝国
李全宏
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
北京工商大学化学与环境工程学院
法国阿尔法莫斯仪器公司
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第1期198-205,共8页
基金
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD23B01)
文摘
采用电子鼻和电子舌技术,对煮制前后7种面酱香气和口感进行检测,并对所得数据进行PCA和SQC分析。结果表明:煮制前六必居甜面酱与天源面酱之间的香气非常相似,经煮制后,差异比较大。麦酱和馒头酱的香气在煮制前后都比较接近,其区别指数分别为46.77%和56.61%。十笏园面酱和六必居面酱煮制前的香气特点截然不同,而煮制后的香气比较接近。自制的馒头酱与麦酱虽然香气比较相近,但在口感方面的差别比较明显。煮制前,六必居面酱、十笏园面酱与自制麦酱的口感差别明显,但煮制之后差别不大。
关键词
面酱
电子鼻
电子舌
主成分分析
Keywords
fermented flour paste
electronic nose
electronic tongue
PCA
分类号
TS264.24 [轻工技术与工程—发酵工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
电子鼻对花椒精油的辨别研究
郑福平
宁洪良
郑景洲
谢建春
刘玉平
孙宝国
《北京工商大学学报(自然科学版)》
CAS
2010
12
下载PDF
职称材料
2
军曹鱼的养殖与配合饲料
许友卿
郑景洲
丁兆坤
《水产科学》
CAS
北大核心
2006
7
下载PDF
职称材料
3
电子鼻检测不同贮藏温度下猪肉新鲜度变化
顾赛麒
王锡昌
刘源
赵勇
张晶晶
谢晶
郑景洲
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010
44
下载PDF
职称材料
4
电子舌对啤酒的区分识别研究
贾洪锋
梁爱华
何江红
周凌洁
张淼
郑景洲
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011
28
下载PDF
职称材料
5
电子舌在豆瓣区分识别中的应用
贾洪锋
周凌洁
张淼
邓红
何江红
彭德川
郑景洲
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012
13
下载PDF
职称材料
6
维生素E的功能、吸收与代谢(1)
郑景洲
许友卿
丁兆坤
《生物学通报》
2005
13
下载PDF
职称材料
7
维生素E的功能、吸收与代谢(2)
郑景洲
许友卿
丁兆坤
《生物学通报》
2005
6
下载PDF
职称材料
8
7种面酱的电子鼻和电子舌辨别分析
张玉玉
黄明泉
陈海涛
郑景洲
孙宝国
李全宏
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012
29
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