利用鲅鱼皮、骨制作海鲜味香精的工艺条件研究

本研究利用鲅鱼皮、骨经酶解后进行美拉德反应制备海鲜味香精。根据酶解原料被水解下来的游离氨基酸态氮含量来确定最佳的酶解条件;通过单因素和正交实验,以热反应产物的感官评分优化得出美拉德反应参数。结果显示:在料液比为1∶4、复合蛋白酶(FHY-G-Ⅷ)添加量为1.6%,且温度为50℃、pH 7.0条件下酶解4.5 h,每100 g鲅鱼皮、骨所水解下来的游离氨基酸态氮含量最高为4.8%;将获得的酶解液进行美拉德反应,最适的物质配比及热反应条件为:还原糖添加量(木糖∶葡萄糖=1∶1)为4%、氨基酸(甘氨酸∶谷氨酸=1∶2)3%,在pH 8.0、110℃条件下反应50 min,所得产品为均一的红褐色液体,具有浓郁的酱香味和鱼香味,无鱼腥味,其游离氨基酸态氮含量为0.42%。

蔬菜添加方式和添加量对鱼蔬菜饼品质的影响

我国水域广阔，有着丰富的渔业资源，自上世纪80年代以来，水产品总产量迅速增长以及生产结构的日趋合理使用中国成为世界第一渔业大国，2011年我国水产品总产铽足5600多万吨，十二五末我国水产品总需求量将达6618．41万吨。

净化改造灭菌制剂室提高医院制剂质量

本文介绍了医院制剂室净化改造工作中的主要做法和体会,旨在总结经验教训,以促进这项工作实施.

褶皱臂尾轮虫集约化培养技术

褶皱臂尾轮虫在水产动物育苗中的应用由来已久,尤其是海水鱼类工厂化育苗不可或缺的开口饵料。尽管自然界中存在大量野生轮虫,且营养全面丰富,但受季节限制常不能保证工厂化育苗需要。

控制虾苗蜕壳提高运输成活率技术

对虾为无脊椎甲壳动物,生长阶段必须蜕壳是自然生物学现象。对虾一生蜕壳约50次,每蜕一次壳对虾体长与体重飞跃增加一次,据资料分析虾蜕一次壳体长与体重按指数增加。而对虾蜕壳频率一方面生物周期制约,一般水温28℃时虾苗阶段30小时～40小时蜕壳一次,体重1g～5g的幼虾4天～6天蜕壳一次,15g以上的大虾两周蜕壳一次。另一发面环境条件（如水质、光照、药物等）的变化也能刺激虾类的蜕壳,加快蜕壳频率或改变蜕壳规律。

对虾流网色彩对捕捞效果影响的试验

对虾流网属漂流刺网,依网片层数分单层刺网和三重刺网两种,以捕捞对虾为主,其捕虾量已占对虾总捕捞量90％左右,兼捕斑鰶黄姑、鲬鱼、黄鲫等,渔期自9月初至11月中下旬,渔场在渤海及黄海北部。目前,我国对虾流网的主网衣是用无色透明的尼龙胶丝编织的,而渔业技术先进的国家已普遍使用彩色尼龙胶丝流网,流网的色彩对捕捞效果有何影响,国内报告很少。 1989年秋季本所使用橘黄、浅蓝。

锦纶6着色丝对虾流刺网试验报告

近年来,我市对虾流刺网作业有了迅速发展,特别是从1988年起,拖网退出渤海渔场后,对虾流刺网已成为我市秋汛捕捞对虾的主要渔具。目前,我市已拥有对虾流刺网10万余片,占海洋捕捞网具的37％。为提高对虾流刺网的捕捞性能,1989年我市开展了对虾流刺网网线色泽的试验,共选用了橘黄、浅蓝、绿色、变色四种着色丝和本色丝,分别制成对虾流刺网进行生产对比试验。试验结果表明,四种着色丝作为对虾流刺网的网线材料,均不同程度地提高了对虾流刺网的捕捞效果。