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优化D101大孔树脂脱除蜜柚柚汁中柚皮苷的工艺研究
被引量:
2
1
作者
唐辉
郑永葵
+1 位作者
钟瑞敏
肖仔君
《韶关学院学报》
2015年第2期33-38,共6页
选择树脂的添加量、作用时间、温度、PH以及转速等因素进行单因素和正交实验,对国内优质D101大孔树脂脱除梅州蜜柚柚汁中柚皮苷的工艺进行研究.实验结果表明:D101大孔树脂脱除蜜柚柚汁中柚皮苷的最佳工艺条件为树脂用量2.2%,作用时间18 ...
选择树脂的添加量、作用时间、温度、PH以及转速等因素进行单因素和正交实验,对国内优质D101大孔树脂脱除梅州蜜柚柚汁中柚皮苷的工艺进行研究.实验结果表明:D101大孔树脂脱除蜜柚柚汁中柚皮苷的最佳工艺条件为树脂用量2.2%,作用时间18 min,温度30℃,转速100 r/min,PH3.5.在此条件下进行验证实验,得出柚汁实际脱苦率为51.44%,脱苦后调整柚汁的可溶性固形物并进行感官评价,得加糖量为6%时,柚汁的可溶性固形物为13.9%,此时柚汁感官评分可以达87分,且无明显苦味,受到消费者喜好.
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关键词
D101大孔树脂
柚皮苷
正交实验
蜜柚
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职称材料
题名
优化D101大孔树脂脱除蜜柚柚汁中柚皮苷的工艺研究
被引量:
2
1
作者
唐辉
郑永葵
钟瑞敏
肖仔君
机构
韶关学院英东食品科学与工程学院
出处
《韶关学院学报》
2015年第2期33-38,共6页
基金
韶关学院创新创业项目(Sycxcy2013-033)
韶关市科技项目(2012CX/K129)
文摘
选择树脂的添加量、作用时间、温度、PH以及转速等因素进行单因素和正交实验,对国内优质D101大孔树脂脱除梅州蜜柚柚汁中柚皮苷的工艺进行研究.实验结果表明:D101大孔树脂脱除蜜柚柚汁中柚皮苷的最佳工艺条件为树脂用量2.2%,作用时间18 min,温度30℃,转速100 r/min,PH3.5.在此条件下进行验证实验,得出柚汁实际脱苦率为51.44%,脱苦后调整柚汁的可溶性固形物并进行感官评价,得加糖量为6%时,柚汁的可溶性固形物为13.9%,此时柚汁感官评分可以达87分,且无明显苦味,受到消费者喜好.
关键词
D101大孔树脂
柚皮苷
正交实验
蜜柚
Keywords
D101 macroporous resin
naringin
orthogonal experiment
honey pomelo
分类号
TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
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被引量
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1
优化D101大孔树脂脱除蜜柚柚汁中柚皮苷的工艺研究
唐辉
郑永葵
钟瑞敏
肖仔君
《韶关学院学报》
2015
2
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