茶多酚和1-MCP处理对冷藏青脆李生理特性和贮藏品质的影响

为探讨茶多酚(Tea polyphenols,TP)、1-MCP(1-Methylcyclopropene,1-MCP)及两者复合处理对采后青脆李贮藏期果实品质和生理特性的影响,通过对青脆李进行1.0%TP、1.0μL·L^(-1)1-MCP、1.0%TP+1.0μL·L^(-1)1-MCP处理,在(4±1)℃、90%±5%相对湿度下贮藏,分析三种处理在贮藏期间对果实品质及生理特性的影响。结果表明,TP、1-MCP、TP+1-MCP三种处理对冷藏青脆李均有一定程度保鲜效果,TP+1-MCP处理保鲜效果更佳。TP+1-MCP处理延缓果实失重率升高;保持较高硬度和TA含量,贮藏结束时,硬度和TA含量分别是对照组1.8、1.9倍;抑制丙二醛积累和相对电导率升高,维持贮藏后期POD、SOD、CAT酶较高活性,酶活最大值分别高于对照组40.1%、17.5%、41.0%。采用主成分分析法分析四种处理所得数据,根据模型评价,综合得分从高到低排列为:TP+1-MCP>TP>1-MCP>CK。可知,TP+1-MCP复合处理青脆李保鲜效果最佳,可有效延缓果实软化,提高抗氧化酶活性,维持果实较高品质,延长青脆李果实贮藏期,为完善推广青脆李采后贮藏保鲜技术提供参考。

1-甲基环丙烯处理导致跃变型果实成熟障碍影响的研究进展

1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)是一种新型乙烯作用抑制剂,通过与乙烯竞争乙烯受体来阻断内源乙烯信号传导进而抑制乙烯的生物合成,为乙烯敏感型果实采后贮藏保鲜提供了新的保鲜思路和技术手段,并取得了显著的保鲜效果。然而近年来因1-MCP使用不当甚至滥用,造成果实无法正常成熟的现象频频发生,极大影响了果实的食用品质。该文从软化异常、香气形成受抑、色泽不均3个重要方面概述了1-MCP导致水果成熟障碍的具体表现,综述了1-MCP造成果实成熟障碍的影响因素,讨论了目前针对1-MCP造成果实成熟障碍的解决措施,以期为1-MCP在实际生产实践中的合理应用提供一定的参考。