果胶酶制取苹果汁的优化工艺研究

采用果胶酶制剂制取苹果汁,通过单因素试验和正交优化试验研究了酶量、酶解温度、酶解时间、pH值4个因素对苹果出汁率的影响。结果表明:当在pH4.0、温度45℃、加酶量0.030%的条件下,酶解120min时,苹果的出汁率最高,可达到92.05%,其出汁率比不经过酶解的多12.90%。

沙糖桔果酒酿造工艺研究

以四会残、次沙糖桔为原料,对残、次沙糖桔的酿酒适用性、柑橘原料的处理方式、发酵最佳工艺参数等进行研究。以初始pH值、接种量、SO2添加量和发酵温度为因素,做4因素3水平的正交试验,结果表明,初始pH值为3.6,加入80mg/L的SO2,发酵温度22℃,接入5%的经驯化扩培的酵母菌液,发酵8d,用0.6%β-环状糊精脱苦,用0.8mg/L的壳聚糖进行澄清处理,可得到外观澄清透亮,风味独特,品质稳定的砂糖桔果酒。

双酶法水解板栗淀粉工艺研究

为使板栗中的淀粉能被人体更有效利用,减少板栗饮料生产中的分层和沉淀现象。采用双酶法(耐高温α-淀粉酶、糖化酶)对板栗浆液中的淀粉进行水解。以淀粉水解度为指标,通过单因素试验和正交试验优化,最终确定了制取板栗淀粉水解液的糊化、糖化的最佳工艺条件分别为加酶量8U/g、95℃、pH6.0、时间60min以及加酶量80U/g、60℃、pH4.0、时间50min。

猕猴桃汁乳酸发酵工艺研究

以猕猴桃汁为主要原料,采用驯化的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1∶1(体积比)的比例进行乳酸发酵,通过单因素试验和正交试验,得到最佳工艺参数:果汁浓度25%,接种量4%,发酵温度39℃,发酵时间8h。

苹果醋酿造工艺研究

以苹果为原料,采用单因素和正交试验,研究了以酵母菌、醋酸菌作为发酵菌种进行液体深层发酵获取苹果醋的最佳工艺参数。结果表明,酒精发酵最佳条件为:温度28℃,糖度16%,酵母菌接种量9%,发酵5d;醋酸发酵最佳条件为:温度36℃,酒精度7°,接种量8%,发酵6d。

风味蛋白酶水解板栗蛋白工艺研究

为了使板栗中的蛋白质能被人体更有效利用,本研究用风味蛋白酶对板栗浆液中的蛋白质进行水解。以水解度为指标,通过单因素试验和正交试验优化,最终确定了制取板栗蛋白水解液的最佳工艺条件为50℃、pH4.0、时间4h、加酶量0.2%。

从化鸡心柿醋酸发酵工艺研究

研究了以从化鸡心柿为原料,以酵母菌、醋酸菌作为发酵菌种进行液体深层发酵获取果醋的最佳工艺参数。试验结果表明:酒精发酵的最佳发酵参数为pH4.5,糖度20%,接种量10%,温度28℃,发酵时间5d。醋酸发酵的最佳发酵参数为酒精度8%vol,时间4d,温度36℃,接种量10%,摇床转速180r/min。

山药红枣菊芋糕加工工艺研究

为拓宽糕点工业化发展的道路,更好地满足人们对糕点口味和营养多样化的需求,本文将山药泥、菊芋泥、糯米粉混合成面团作为糕点皮,以红枣泥为馅,采用蒸制的方法,通过单因素和正交试验优化山药红枣菊芋糕的加工工艺。结果表明,山药红枣菊芋糕的最佳工艺为山药泥12 g、菊芋泥8 g、红枣泥15 g、白砂糖3 g。在此条件下制作的山药红枣菊芋糕气味纯正,口感细腻,香甜可口,具有良好的感官品质,理化指标和微生物指标符合食品安全国家标准。

蒲公英葡萄复合饮料的研发

为了丰富饮料的品种,本文以蒲公英、葡萄为主要原料,研制了一种新型的复合饮品。通过单因素试验和正交试验,优化蒲公英葡萄复合饮料的配方。结果表明,蒲公英汁10 g、葡萄汁30 g、白砂糖15 g、柠檬酸0.2 g、水120 mL为蒲公英葡萄复合饮料的最佳工艺配方,复合饮料口感清爽、风味独特、营养丰富,理化和微生物指标均符合国家标准。

核磁共振技术在食品工业中的应用

阐述核磁共振技术原理,从食品成分分析及水果品质无损检测等方面综述国内外核磁共振技术在食品工业中的应用情况,并展望了该技术在未来食品加工业中的应用前景。

元清时期玉器文化元素在现代服装设计的可行性分析

中国是世界上主要的产玉大国,不仅开采历史悠久,而且分布极广,蕴量丰富。元代是一个由游牧民族主政的朝代,由于前期受到汉文化的影响较大,因此元代玉器风格做工渐趋粗犷,不拘小节。清代是我国封建社会的最后一个王朝,清代玉器在这一时期得到了空前发展,形成了我国古代玉器史上的又一个高峰。本文通过对元清时期玉器艺术与服饰设计的概述,概述了玉雕设计应在服饰设计运用的创新发展前景。

VR技术在家居软装行业的应用现状——以郑州为例

随着城市化的不断发展,人们对美好生活的追求从未停下脚步,与此同时人们对居住环境也提出了更高的要求。郑州作为极具发展潜力的中部城市,吸引了众多的人才涌入,人口的激增促进了房产行业的发展,同时也给家居软装行业带来了机遇。但目前郑州地区家居软装行业趋于同质化,设计形式依然以二维图像为主,表现形式较为单一。VR作为新兴技术颠覆了传统的视觉感受,将VR技术应用到家居软装设计中极大丰富了软装设计的表现形式。但经过调研和文献检索,VR技术在郑州地区家居软装行业应用的研究较为空白,因此引进VR技术对家居软装行业有较深的意义。

果浆酶对从化鸡心柿出汁率的影响及最佳工艺参数研究

为提高从化鸡心柿的出汁率,从而促进柿子醋酸发酵,本文采用果浆酶制剂对其进行酶解,通过正交试验研究了加酶量、酶解温度、时间、pH值四个因素对鸡心柿出汁率的影响。结果表明:当pH值4.0、时间120min、温度40℃、加酶量0.025%时,柿子的出汁率最高,可达到48.74%,其出汁率比不经过酶解的多24.07%。

二十世纪二三十年代女子妆容特点分析

二十世纪二三十年代是东西文化交融的时期,有传统的风雅,也有摩登的曼妙。一大批小姐名媛、电影明星们引领着当时的时尚潮流,其中妆容也是不可忽视的一个部分。根据当时留下的电影海报、照片广告、文章影像等资料,研究后对当时女子的妆容特点进行了分析,总结出其集中表现在发型、眉型、唇妆等部位。

服装设计中莫兰迪色系的应用

莫兰迪色系是对莫兰迪作品中色彩的总称。整个色调平和超逸,令人安心恬荡。本文对现有的莫兰迪色系在服装中的应用进行分析,从而对服装设计进行新的探索,给消费者带来不同的审美感受。同时将不同色彩组合融入到服装设计中,为设计师们提供更多的创作思路。

水与火的艺术:磁州窑系的魅力

中国的英语写法是China,同时它还有一个非常重要的意思是瓷器。瓷器代表了中国,成为了中国向世界展示自己文化软实力的一张重要名片。本文主要讨论的是国家级非物质文化遗产、有着'南有景德,北有彭城'之称的磁州窑系的历史及其流传至今的原因。针对磁州窑系笔者调研走访了磁州窑系中的:鹤壁集窑。