不同热加工方式对刀额新对虾过敏原活性的影响

选取煮(100℃)、蒸(100℃)、高压(121℃,0.1 MPa)这3种常见热加工方法,分别处理刀额新对虾不同的时间,通过检测总可溶性蛋白、主要过敏原含量和免疫活性的变化,分析3种热加工方式对虾类过敏原免疫活性的影响,并通过质地剖面分析,研究虾肉经过处理后组织结构的变化。经过3种热处理后,分子量为36 ku的主要过敏原蛋白仍然存在,免疫印迹的结果显示其免疫活性有不同程度的下降,高压对免疫活性的降低程度最大,30 min时免疫活性降低了97%;在25～35 ku区域出现一条新的IgE结合蛋白。质构分析结果显示,经过高压热处理后,虾肉的硬度和咀嚼度都有很大程度的降低,口感变差。结果表明:热高压处理在降低虾过敏活性的同时,对其口感也有一定的影响,有必要通过优化高温高压处理工艺,在保持虾口感及营养的基础上,降低其过敏活性。

青岛地区常见鱼类过敏原的鉴定及其交叉反应研究

选择青岛地区喜食的阿拉斯加狭鳕、蓝点马鲛、大黄鱼、真鲷、鲑、大菱鲆、鲤等7种鱼为研究对象,利用鱼类过敏患者血清,通过SDS-PAGE及免疫印迹方法对每种鱼的过敏原蛋白进行鉴定。利用兔抗鲅鱼小清蛋白多克隆抗体,通过间接ELISA和抑制性ELISA等对7种鱼的小清蛋白之间的交叉反应进行探讨。结果表明,青岛地区居民鱼类过敏原主要为48～57、33～41、28及17 ku的蛋白,和传统公认的小清蛋白为主要过敏原的共识不同。而针对小清蛋白的交叉反应研究也表明,不同鱼类蛋白之间存在强烈的交叉反应。因此,虽然鱼类过敏原可能不同,但如果对以上7种鱼中的一种鱼过敏,最好不要食用其他任何一种鱼。

刀额新对虾主要过敏原蛋白的肽指纹图谱鉴定与分析

以我国常见的刀额新对虾为研究对象,旨在获得其主要过敏原的氨基酸序列等基础数据,增加对虾类过敏原的认识和理解。分离和纯化了分子量为36 kD的虾主要过敏原蛋白,利用激光辅助解析/飞行时间质谱对其进行肽质量指纹图谱鉴定,并对鉴定的结果采用Mascot搜索引擎在NCBInr数据库上进行搜索。结果表明刀额新对虾主要过敏原蛋白与斑节对虾原肌球蛋白匹配分值最高为268,吻合肽段27条,序列覆盖率为65%;与其它无脊椎动物如腐食酪螨、衣鱼等的原肌球蛋白的序列覆盖率也很高,分别达到了51%和53%。这一结果不仅表明了刀额新对虾与其它甲壳类海产品过敏原存在着高度同源性,而且为其与甲壳类及其它无脊椎动物主要过敏原之间存在严重交叉反应的现象提供了理论依据。

格里斯比色法测定肉制品中亚硝酸盐含量方法的研究

探讨了格里斯比色法的最适显色、反应条件。结果表明：NaNO2浓度在0～1．0μg/mL范围内遵守比耳定律，线性回归方程为A=0．7335ρ＋0．0017，相关系数尺为0．9976，相对标准偏差小于1．7％，加标回收率为96％～103．4％。

加速氧化比色法测定肉制品中亚硝酸盐含量

探讨了加速氧化比色法的最适显色、反应条件。结果表明:NaNO2浓度在0～1.8μg/ml范围内遵守比耳定律,线形回归方程为A=0.1692ρ+0.0023,相关系数R为0.9994,相对标准偏差小于4.8%,加标回收率范围为89.3%～102.6%。

双塔食品：丝丝传情惠万家

龙口粉丝是我国的传统美食,它的历史可以追溯到明朝嘉靖年间,1934年《中国实业志》记载：“粉丝业为鲁省特产,招远所产,尤为著称.”在被称为中国粉丝之乡、银丝之都的招远,分布着上百个粉丝企业.而这其中规模最大的行业龙头企业当属烟台双塔食品股份有限公司（以下简称双塔食品）.

千里之行始于“玲珑”——记山东玲珑轮胎股份有限公司

山东玲珑轮胎股份有限公司位于中国金都——山东招远市,是一家专业化、规模化的技术型轮胎生产企业.公司始建于1975年,目前拥有员工 15000人.40年来企业对品质的至臻坚守,精心打造完善的质量安全管理体系;40年来对“重科技抓管理,创名牌增效益”的极致坚持,为用户提供最安全、舒心的产品;40年来踏踏实实的团结拼搏,使得玲珑轮胎满获全球180多个国家和地区用户的信赖和赞誉.

烟台的年

作为一个土生土长的烟台人,我对这片热土有着深厚的感情.虽然年少的时候由于渴望外面的世界去了外省读书,但不管走得再远,每当岁末年初,心中魂牵梦萦的就是回到家乡的怀抱,感受烟台那熟悉又特别的年味.

电感耦合等离子体发射光谱法测定进口金精矿砷含量

针对进口金精矿砷含量波动大,现行国家标准化学分析方法分别适用于不同含量范围的试样,为便于方法选择,建立电感耦合等离子体发射光谱法测定砷含量的方法。通过对比现行国家标准,参考砷元素试样的消解方法和电感耦合等离子体发射光谱法应用的相关文献进行试验,得出适合进口金精矿砷含量的最佳分析条件,确定采用(1+1)王水溶样,(1+9)盐酸对试样溶液进行定容,用电感耦合等离子体发射光谱法测定试样溶液。本方法对样品消解时间、定容介质、共存元素干扰、方法的准确度和精密度等方面进行了试验,测定结论正确合理,方法检出限为0.00024%,相对标准偏差为0.99%~1.91%,回收率为98.0%~102.0%,方法精度好,测量领域广泛,准确性和精密度均满足使用条件,适合国际贸易中进口金精矿砷含量的快速分析。