糊精添加量对西瓜喷雾干燥粉品质的影响

为了开发及实现西瓜粉的生产,本研究以糊精作为助干剂,探究了糊精不同添加量对喷雾干燥西瓜粉品质的影响。结果表明,糊精添加量为西瓜汁的0.4和0.6倍时难以喷雾成粉。添加量为0.8-1.4倍时制得的西瓜粉的集粉率高于54%,含水量低于10%,休止角小于23°,分散性高于45s。糊精添加量越高,西瓜粉的集粉率越高,流动性越好,溶解性越弱,但香气和滋味减弱。添加量高于1.2倍后,糊精含量的增加对粉质的提升效果不显著。研究表明,糊精可作为单一助干剂用于西瓜粉的喷雾干燥,其最佳添加量为1.2倍,适用于工业生产。

高通量测序法分析贮藏期甜瓜果实中真菌群落结构组成及动态变化

为探明贮藏期甜瓜果实中真菌群落结构组成和动态变化,本研究以不同贮藏期的甜瓜为研究对象,利用Illumina MiSeq高通量测序技术对贮藏0、7、14、21 d的甜瓜果皮和果肉组织中真菌的内部转录间隔区(internal transcribed spacer,ITS)进行测序,通过物种注释和物种组成分析明确甜瓜贮藏期各阶段果实组织中的优势菌群。结果表明,贮藏0 d时果皮中维什尼亚科齐马菌属(Vishniacozyma)、Papiliotrema和绿僵菌属(Metarhizium)占绝对优势,随着贮藏时间的延长,优势菌群转变为曲霉属(Aspergillus)、单端孢属(Trichothecium)和青霉属(Penicillium);果肉中的优势菌群也随着贮藏时间的延长而改变,贮藏21 d时优势菌群为Vishniacozyma、Trichothecium和毕赤酵母属(Pichia)。多样性分析表明果皮中真菌群落丰度和多样性都高于果肉。综上所述,贮藏期内甜瓜果实中真菌群落的丰度和多样性存在明显差异,果实品质劣变是Aspergillus、Trichothecium和Penicillium等致病菌相互作用的结果。本研究明确了贮藏期甜瓜果皮和果肉组织中真菌群落组成和动态变化,可为后续甜瓜保鲜及生防菌的开发提供理论依据。

程序降温对甜瓜采后贮藏品质的影响

为研究程序降温和直接降温对甜瓜贮藏效果的影响,采用新疆‘西州密25号’甜瓜为原料,通过测定不同贮藏期果实的硬度、乙烯释放量、呼吸强度及果肉电导率,并统计果实腐烂指数,评价不同降温方法对甜瓜贮藏效果的影响。结果表明:与直接降温贮藏相比,程序降温能够有效减缓甜瓜果肉硬度的下降,抑制果实的呼吸代谢和乙烯释放,降低果实的腐烂率和相对电导率,从而延缓了甜瓜果实的衰老速度,提高果实品质,其中以处理B组,即(12±0.5)℃,2 d→(10±0.5)℃,2 d→(8±0.5)℃,2 d→(6±0.5)℃,35 d保鲜效果最佳。综上,程序降温是一种可行的甜瓜贮藏保鲜的方法。

弱光胁迫对不同甜瓜品种果实生理特性的影响

【目的】为揭示弱光胁迫对不同品种甜瓜果实主要品质特征的影响。【方法】研究‘西洲蜜1号’、‘早皇后’、‘伽师’3个甜瓜品种在不同光照条件(100%、42%、23%透光率)下,其果实不同部位(果梗、果基、果肉)碳水化合物、类胡萝卜素和叶绿素含量在不同发育时期(花后0、3、7、14、21、35、40、60 d)的变化。【结果】甜瓜果实淀粉、蔗糖、还原糖含量在果实发育过程中不断增加,且在成熟期(花后35 d)含量最高,其中‘西洲蜜1号’淀粉含量最高(10.835%),‘伽师’淀粉含量最低(8.342%)。3个甜瓜品种果肉和果基部分的蔗糖含量比果梗高,但还原糖含量无差异;类胡萝卜素和叶绿素含量在果实发育过程中增加,但在完熟期(花后60 d)下降。弱光胁迫显著降低甜瓜果实碳水化合物含量,增加类胡萝卜素和叶绿素含量,其中透光率23%处理影响最为显著,‘西洲蜜1号’甜瓜淀粉、蔗糖、还原糖含量最高降低了32.3、29.87、28.02,胡萝卜素、叶绿素含量增加了19.47、13.98%;‘早皇后’甜瓜淀粉、蔗糖、还原糖含量最高降低了32.63、25.09、20.24%,胡萝卜素、叶绿素含量增加了54.74、21.06%;‘伽师’甜瓜淀粉、蔗糖、还原糖含量最高降低了41.08、32.39、39.1%,胡萝卜素、叶绿素含量增加了55.20、31.79%。与‘西州蜜1号’和‘早皇后’甜瓜相比,‘伽师’甜瓜的淀粉、叶绿素含量最低,蔗糖、还原糖含量最高,弱光胁迫下其淀粉、蔗糖、还原糖量下降最为显著,类胡萝卜素和叶绿素含量增加最为显著,表明‘伽师’甜瓜受弱光胁迫影响最大,耐弱光性最差。【结论】弱光胁迫会降低甜瓜果实的商业品质,透光率越低品质降低越严重,而‘伽师’甜瓜对弱光胁迫最敏感。

不同保鲜剂处理对鲜切库尔勒香梨品质的影响

为探索不同保鲜剂处理对鲜切库尔勒香梨的保鲜效果,以新疆库尔勒香梨为试材,选用不同保鲜剂(褪黑素、氯化钠、氯化钙、水杨酸)处理,通过测定其理化指标及菌落总数,分析货架期鲜切梨的保鲜效果。结果表明:4种保鲜剂对鲜切梨均具有较好保鲜效果。与对照组相比,4种保鲜剂均能够有效抑制多酚氧化酶活性,减缓鲜切梨褐变,维持鲜切梨可溶性固形物、总酸、总糖、维生素C含量。在所有处理组中,褪黑素处理组和水杨酸处理组可较好地维持鲜切梨的质量和色泽,显著抑制微生物生长,减缓品质下降,能够有效延长鲜切库尔勒香梨的货架期。

无花果叶提取液复合保鲜膜的研制及其在甜瓜保鲜上的应用

【目的】研究一种无毒安全、绿色环保、廉价易得的植物源抑菌材料,并在甜瓜贮藏与保鲜中应用,为无花果叶提取液复合保鲜膜在甜瓜上的应用提供参考。【方法】优化具有抑菌效果的植物源材料无花果叶提取液的提取工艺,采用响应面法优化乙醇浓度、超声时间、料液比并分析对无花果叶提取液总黄酮取得率的影响。采用十字交叉法测定提取液对甜瓜采后主要病原菌镰刀菌、链格孢的抑菌效果,并将无花果叶提取剂与被膜剂海藻酸钠,抗氧化剂柠檬酸,助剂蔗糖酯进行复合,采用正交法优化各制剂对贮藏期甜瓜腐烂率和失重率的影响。【结果】获得无花果叶提取液的最佳提取工艺参数:乙醇体积百分比为79.73%、超声时间为36.81 min、料液比为1∶24。无花果叶提取液复合膜保鲜剂的最佳组成配方为80 mg/mL无花果提取液+1.5%海藻酸钠+500 mg/L柠檬酸+0.5%蔗糖酯。【结论】无花果叶提取液在抑制甜瓜采后主要病原真菌上效果显著,无花果叶提取液复合保鲜膜在减少甜瓜贮藏期腐烂率和失重率降低上效果明显,可作为甜瓜贮藏保鲜的新型绿色的植物源保鲜材料运用于甜瓜生产中。

不同甜瓜品种贮藏特性及保鲜技术研究

本研究以新疆厚皮甜瓜为研究对象,通过测定贮藏期‘西域雪1号和’和‘红月亮’两个甜瓜品种果实呼吸强度、乙烯释放量及果肉硬度等指标的变化差异,评价其耐贮性;利用1-MCP、臭氧和SO2处理甜瓜果实,结果表明,不同品种的贮藏特性不一致,‘红月亮’较‘西域雪1号’贮藏性较好;三种处理都能够降低果实腐烂、抑制乙烯和呼吸的释放速率,延缓果肉硬度,1-MCP处理效果最好。

冷激处理对库尔勒香梨贮藏品质的影响

以库尔勒香梨为研究对象,探究冷激处理(0℃浸泡10 min)对香梨贮藏品质的影响。结果表明,冷激处理能显著抑制库尔勒香梨贮藏期间维生素C、总糖、总酸、可溶性固形物、总酚、类黄酮含量的下降,并抑制多酚氧化酶活性的增加。至贮藏结束时,与对照组相比冷激处理的库尔勒香梨褐变指数减少了19%,明显低于对照,且增加的多酚氧化酶活性仅为对照组的68.75%。因此,冷激处理可以较好地维持贮藏期间香梨的品质,减缓香梨果实在贮藏期间的褐变程度,延长其贮藏期。

外源褪黑素处理对甜瓜采后贮藏品质和后熟衰老的影响

为探究外源褪黑素处理对采后甜瓜贮藏品质和后熟衰老的影响,明确其合适的处理浓度,以西州密25号甜瓜为材料,采用不同浓度(100、300、500、700μmol/L)外源褪黑素浸泡处理甜瓜,以蒸馏水处理为对照,处理后置于6~8℃冷库贮藏,定期取样进行贮藏期果实品质和衰老相关生理指标的测定。结果表明,不同浓度的外源褪黑素处理可降低甜瓜贮藏期的失重率、果肉硬度和腐烂率,保持果实可溶性固形物,提高甜瓜的贮藏品质;同时降低甜瓜果实的相对电导率和丙二醛含量,提高抗氧化酶SOD和POD活性,降低对细胞的氧化伤害,并抑制呼吸速率和乙烯释放量,延缓甜瓜果实的后熟衰老,尤以500μmol/L外源褪黑素处理效果最佳。因此,褪黑素处理通过调节采后甜瓜的活性氧代谢而延缓其衰老进程,提高甜瓜采后的贮藏品质,这为褪黑素应用于甜瓜采后保鲜提供理论支撑。

不同贮藏温度对甜瓜品质的影响及预测模型建立

【目的】研究不同贮藏温度对甜瓜贮藏特性的影响,为甜瓜贮藏保鲜过程中的贮藏期预测提供理论基础。【方法】以甜瓜品种黄梦脆为研究对象,在4、6、8、10℃条件下进行贮藏保鲜试验,测定甜瓜果实的失重量、可溶性固形物含量、果肉硬度、乙烯含量、呼吸强度,并统计冷害率、腐烂指数,利用Arrhenius方程建立以质量损失率、果肉硬度为基础的动力学变化特性与寿命预测方法,并验证预测模型。【结果】适当的贮藏条件能够延缓甜瓜贮藏期间品质的降低。可以拟合确定失重率和硬度为变量的贮藏期预测模型,其品质的变化符合零级动力学,以失重率为变量的贮藏期预测模型的平均相对误差为8.775%,预测精度相对较高。【结论】10℃条件下甜瓜品种黄梦脆的感官品质保持较好,好果率相对较高,是较为适宜的贮藏温度。应用Arrhenius方程能够得到贮藏期预测参数。

苦豆子根瘤内生细菌分离及表型多样性分析

对分离自新疆苦豆子(Sophora alopecuroides)根瘤的60株内生细菌进行了108项表型性状的测定,包括唯一碳源利用、唯一氮源利用、对抗生素和染料的抗性、耐盐性、初始pH值生长、生长温度范围及石蕊牛奶反应、氧化酶、过氧化氢酶和脲酶等.结果表明:新疆苦豆子根瘤内生细菌具有较强的抗逆性,具有较强的耐受高温和耐盐、碱能力.77%的菌株能在50℃条件下生长,43%的菌株能耐受6.0%的NaCl,73%的菌株能在pH为10的碱性环境下生长.聚类分析结果表明在Watson距离为0.26时可聚为11个表观群,代表菌株分别属于芽孢杆菌属(Bacil-lussp.)和气芽孢杆菌属(Aerobacillus sp.).

拮抗棉花枯萎病菌的苦豆子内生细菌资源

对从塔里木盆地苦豆子中分离得到的内生细菌进行皿内涂布拮抗实验、对峙培养法拮抗实验和胞外分泌物的拮抗性测定等研究,结果表明塔里木盆地苦豆子中存在大量的拮抗性内生细菌资源。皿内涂布法筛选结果表明550株苦豆子内生细菌中有118株相对抑菌率超过50%。对峙培养法对118株拮抗性内生细菌进一步筛选结果表明对棉花枯萎病菌抑菌距离超过20 mm的菌株有56株。56株拮抗性内生细菌胞外分泌物对棉花枯萎病菌的抑菌距离超过5 mm的有35株,具有较好的生物防治潜力。56株拮抗性内生细菌经鉴定分别属于气芽孢杆菌属(Aerobacillus sp.,7株)、气单胞菌属(Aeromonas sp.,8株)、芽孢杆菌属(Bacillus sp.,25株)、黄单孢杆菌属(Xanthomonas sp.,5株)、假单胞杆菌属(Pseudomonas sp.,5株)、土壤杆菌属(Agrobacterium sp.,6株)。

新疆阿克苏盐碱地土壤细菌的分离研究

为从可培养层面了解新疆塔里木盆地盐碱地土壤中的细菌资源多样性,本研究共分离和培养盐碱地土壤中的细菌103株。16S rDNA基因序列系统发育分析表明,这些株菌分别属于芽胞杆菌属(Bacillus)等31个属。盐碱地土壤环境中的优势菌群是Bacillus,Streptomyces,Micrococcus,Kocuria和Paracoccus,分别占总菌株数的36.27%、10.8%、6.9%、6.9%和3.9%。其中5株菌的16S rDNA基因序列与已有效发表菌株的序列相似性小于97%,表明它们可能是新的细菌分类单元。研究表明新疆阿克苏地区盐碱地土壤中具有丰富的微生物资源,为盐碱地微生物资源的开发提供重要的理论依据。

预冷方式对哈密瓜冷藏效果的影响

由于新疆独特的气候条件,在此环境下生长的哈密瓜有良好的品质,十分受消费者欢迎,但由于新疆到内地的路程较远,哈密瓜的运输成为难点问题。本文旨在为哈密瓜的冷链运输提供理论参考,从预冷终温、风速和预冷方式三方面研究了不同预冷方式对哈密瓜品质的影响。结果表明,差压预冷降温速率快,能够有效延缓果实的硬度下降和腐烂,效果优于冷风预冷。在风速为3 m/s时,差压预冷的降温速率较快。哈密瓜的冷害临界温度为6℃,将果实预冷并贮藏于6~8℃时,能有效减少哈密瓜的冷害。

外源硝普钠处理对甜瓜采后贮藏特性的影响

以西州密25号甜瓜为试材,将采后甜瓜果实使用不同浓度的硝普钠(0.5、1.0、1.5、2.0 mmol/L)进行浸泡处理,以1μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)熏蒸处理作为对照,探究采后乙烯控制剂硝普钠对甜瓜贮藏特性的影响。结果表明:1.0 mmol/L硝普钠处理对抑制甜瓜腐烂、果肉硬度下降和呼吸速率上升的效果优于1μL/L 1-MCP处理,而1μL/L 1-MCP处理对减少甜瓜质量损失和延缓乙烯释放的效果优于硝普钠处理。由此说明,1.0 mmol/L硝普钠与1μL/L 1-MCP在甜瓜采后贮藏和保鲜上的作用效果各有不同,但均可作为甜瓜采后乙烯控制剂应用于生产。

弱光胁迫对不同哈密瓜品种光合特性的影响

为研究弱光胁迫对不同哈密瓜品种光合特性的影响,以新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所培育的西州密17号、西州密25号和当地栽培面积较大的早皇后3个哈密瓜品种为试材开展试验,用UV-1601紫外分光光度计测定叶片叶绿素含量,用LI-6400便携式光合仪测定净光合速率、气孔导度、蒸腾速率等指标。结果表明:在弱光胁迫下,不同哈密瓜品种叶片叶绿素含量、净光合速率、气孔导度等均较全光照对照升高,蒸腾速率较全光照对照降低。其中,西州密25号的光合指标和叶绿素含量均优于其他2个品种。推测西州密25号是高光效的哈密瓜品种,适宜在当地大面积栽培推广。

LED持续光照处理对甜瓜贮藏特性及糖代谢的影响

【目的】分析LED单色光对甜瓜贮藏期贮藏特性及糖分含量的影响,研发甜瓜采后保鲜新技术。【方法】以甜瓜品种西州密25号为试材,在7℃条件下分别采用发光二极管(LED,light emitting diode)红、蓝、白单色弱光(30 lx)持续照射,研究LED红、蓝、白单色弱光对甜瓜采后贮藏过程中贮藏特性及糖分含量的影响。【结果】LED以白色光在减少腐烂发生、延缓硬度下降效果最好,红色光在保持甜瓜果皮颜色上效果最好;LED光照处理组对甜瓜的可溶性固形物含量保持上较为明显,LED光照处理组延缓了甜瓜贮藏中后期果肉中蔗糖、葡萄糖、果糖的降解速率。其中白色光对保持甜瓜贮藏期糖分含量上效果最明显。【结论】LED持续光照处理延缓了可溶性固形物含量下降和贮藏前期失重率的下降,保持了甜瓜果皮颜色,减少了腐烂发生,延缓了果肉硬度的下降。

不同臭氧处理对西州密25号哈密瓜果实贮藏品质的影响

为研究臭氧处理对西州密25号哈密瓜品种采摘后贮藏品质的影响,本研究设置不同浓度臭氧处理和不同时间处理,测定西州密25号果实可溶性固形物含量、硬度、失重率等指标。结果表明,100μL/L臭氧处理可以抑制西州密25号果实的失重率和腐烂率,同时保持可溶性固形物和硬度;100μL/L臭氧处理时间1.0 h,对保持西州密25号果实贮藏品质的效果最佳。

甜瓜生长发育与糖组分梯度积累动态研究

为探索甜瓜发育过程中生长模式、果实糖分积累与梯度分布的情况,在新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所甜瓜基地进行小区试验,以甜瓜品种西州密25号为研究对象,测定其不同生长期果实纵横径、糖分积累的变化规律。结果表明:甜瓜果实纵、横径、单果质量都是单"S"型生长曲线,生长发育前期增长相对较慢,随后迅速生长,后期生长缓慢趋于平缓;果实发育早期葡萄糖、果糖迅速积累,蔗糖含量几乎检测不到,然而甜瓜网纹期至成熟期蔗糖迅速积累。果实成熟期检测的糖分梯度变化为蒂部果肉葡萄糖含量>蔗糖含量>果糖含量,脐部果肉与中部果肉蔗糖含量>葡萄糖含量>果糖含量。

新疆厚皮甜瓜采后病害真菌的鉴定及多样性分析

【目的】为了明确新疆不同厚皮甜瓜品种采后腐烂的主要病原菌种类。【方法】采用经典微生物分离方法对西州密17号、金龙、水晶绿甜瓜常温条件下自然发病的果实进行病原菌的分离,结合ITS序列鉴定及多样性分析,探讨不同甜瓜品种间采后病原菌的种类及群落特性。【结果】甜瓜采后的病害真菌有镰刀菌(Fusarium)、青霉(Penicillium)、链格孢(Alternaria)、曲霉(Aspergillus)、色二孢属(Diplodia)、灰霉属(Botryotinia)、丝核菌属(Rhizoctonia)7个真菌属。多样性分析结果表明,甜瓜采后病原真菌菌落具有丰富的多样性,镰刀菌(Fusarium)占优势;3个甜瓜品种之间的真菌群落存在差异,西州密17号分离出的菌群多样性指数、均匀度指数和丰富度指数都最高,分别为0.91、0.28、6.83,反之,金龙的最低,分别为0.44、0.23和1.58;3个甜瓜品种采后病害真菌间的相似度较低,水晶绿甜瓜与金龙采后病原真菌群落相似性系数为0.400,与西州密17号采后病原真菌群落的菌群相似性系数最低只有0.286。【结论】室温贮藏条件下引起甜瓜腐烂的病原菌以镰刀菌为优势菌群,不同甜瓜品种受病原菌的侵害有差异也有交叉,对以后我们选择防腐保鲜处理提供理论依据。