豆豉牛肉酱食品工艺的研究

以牛肉和豆豉为主要原料,采用感官评定和正交试验法研制出营养丰富、风味独特的功能性方便食品—豆豉牛肉酱,并对产品在其加工过程中淀粉、大豆组织蛋白、豆豉的添加量对酱体质量、风味的影响进行了探讨,最后根据实验结果确定出相应的生产工艺及工艺参数。

高职食品类专业学生顶岗实习就业一体化研究与实践

近年来，高校毕业生就业难问题日益突出。食品类专业在实践教学条件与实验实训设施不具优势的情况下，要独辟蹊径、不断总结经验、加快改革步伐，以提高顸岗实习学生的就业率。