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低度清香型白酒用酒头酒尾勾调效果好 被引量:1
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作者 郝光岭 《酿酒》 CAS 1990年第6期32-33,共2页
当前名酒厂低度清香型白酒的生产,大都采用吸附剂吸附法和冷冻过滤法除浊。不论哪种方法,在降度去浊后,总是要去除一些物质的,口味也变淡得薄,后味较短,故生产低度酒除选择质量较高的基础酒外,还需进行合理勾兑和调香调味,才能保持清而... 当前名酒厂低度清香型白酒的生产,大都采用吸附剂吸附法和冷冻过滤法除浊。不论哪种方法,在降度去浊后,总是要去除一些物质的,口味也变淡得薄,后味较短,故生产低度酒除选择质量较高的基础酒外,还需进行合理勾兑和调香调味,才能保持清而不淡的清香风格。清香型白酒的突出风格在一个“清”字上,低度清香型白酒要保持其风格,用其他方法调香调味,一般很难达到清香协调的目的。汾酒是国家名酒,有独特的风味。对于低度汾酒来说。 展开更多
关键词 清香型白酒 勾调 酒头 酒尾 低度酒
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山西葡萄酒发展潜力巨大 被引量:1
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作者 郝光岭 《中外葡萄与葡萄酒》 2000年第4期7-8,共2页
关键词 山西 葡萄酒业 发展史 葡萄基地
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白酒生成沉淀原因及防止办法 被引量:1
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作者 刘元勋 郝光岭 郝丽红 《酿酒科技》 1996年第3期30-31,共2页
低度白酒中形成的沉淀严重影响酒的外观质量。通过实验证明,酒中的沉淀生成除与加浆水的硬度有关外,酒中的有机酸类也参与和促进了沉淀的生成;水中形成沉淀的主要成分是CaSO_4,并不是所有形成硬度的成分都生成沉淀。采用蒸馏... 低度白酒中形成的沉淀严重影响酒的外观质量。通过实验证明,酒中的沉淀生成除与加浆水的硬度有关外,酒中的有机酸类也参与和促进了沉淀的生成;水中形成沉淀的主要成分是CaSO_4,并不是所有形成硬度的成分都生成沉淀。采用蒸馏水或软化水加浆可以防止沉淀的生成,保证酒的质量。 展开更多
关键词 白酒 沉淀 防止
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