食品微生物的检验质量及提升对策研究

随着社会经济的不断发展,人们的生活水平和生活质量显著提高,食品安全问题得到社会大众的广泛关注。目前,食品安全问题越来越突出,成为民生工程解决的首要问题。由于人们对食品质量问题的重视,这也给食品微生物的检验提出了严格要求,并且当前的食品种类越来越多,增加了食品微生物检验工作的难度。对检验部门而言,提高食品微生物的检验质量是当前的迫切问题,但怎样才能有效提高微生物的检验质量成为相关部门的难题。

食品检验实验室管理与检验质量控制的强化思考

食品的检验工作能够从根源发现食品安全问题,是保证食品安全的关键所在。但目前的食品检验实验室管理及食品检验质量还存在一些问题,基于此,针对食品检验实验室管理问题与检验质量控制展开研究和讨论。

食品检验准确度的影响因素与控制方式分析

最近几年,我国不断出现食品安全危机,人们对食品安全的要求日益增高,对食品安全的质疑日益增多,自从三聚氰胺事件爆发之后,人们对于诸多关键的物资都是谈之色变,对很多生产厂商也一直保持怀疑态度。为此,食品检验准确度的重要性显得越发重要,食品安全关系到人们的生活和健康,同样,食品检测结果的准确度也关系到人们安全和健康。影响食品检验准确度的因素检测仪器在检测食品中,相关仪器的质量和精准度对于检测结果是最为可控的,

关于生乳发酵试验方法的研究

[目的]生乳发酵试验,达到发酵终点时间长,需要等到发酵完成才能发现异常,使用溴甲酚紫法发酵能在发酵过程中通过颜色的改变提前直观的发现发酵过程异常。[方法]在煮沸冷却后的生乳中,加入4~5 mL母菌种和1.0 mL 0.1 g/L的溴甲酚紫指示剂,在温度为(45±1)℃的水浴锅中温育。[结果]温育2 h,样液的颜色随着发酵作用从蓝色变为黄色,即为正常发酵。[结论]此法能在发酵2 h时观察到发酵颜色变化。对比目前普遍使用的发酵方法可提前观察发酵情况,更早对异常情况进行分析处理,在实际应用中可以辅助使用。