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大枣醋酸发酵饮料的研制 被引量:2
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作者 郝海山 《江苏调味副食品》 2002年第2期24-25,共2页
以大枣为发酵基质,添加蛋白糖、蜂蜜等生产新型醋酸饮料。文中主要介绍了产品的生产工艺及其操作要点。
关键词 大枣 醋酸饮料 生产工艺 发酵 酵母菌 配方 产品质量指标
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