沙棘冻干粉泡腾片的制备工艺优化及其品质分析

为开发功能性沙棘冻干粉泡腾片,本研究以外观、口感和崩解时限为考察指标,通过模糊数学结合响应面优化试验确定最佳制备工艺,并对该泡腾片进行品质分析。结果表明:最佳配方为沙棘冻干粉添加量40.00%、崩解剂酸碱比1:1.28、崩解剂添加量41.89%、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)含量3%;在此条件下制得的沙棘冻干粉泡腾片表面光滑,口感良好,具有沙棘独特的香气,综合评分为79.80±1.20;泡腾片中VC含量为5.85 mg/g,黄酮含量为5.26 mg/g,对DPPH自由基清除率达56.8%,对羟基自由基清除率达54.9%。本研究提升了沙棘的附加值,为沙棘功能性产品的开发提供了一定的理论基础。