食品院系“仪器分析”课程专业适用性案例的选择

“仪器分析”课程作为许多理工科专业中一门非常重要的基础课程,各院校在教学过程中使用的教材内容大致相同,很难突出各自的专业特色,因此课堂的讲解显得尤其重要。在为食品专业学生课堂讲解时,为使课程更贴近食品专业特点和行业实际,从食品生产工艺、食品企业检测环节、食品安全监管、食品安全热点问题等资源中选取案例,以提高食品院系“仪器分析”课程内容的专业适用性和贴合性,增强学生课程学习效率和专业科研能力。

以社会共治促进预制菜产业健康发展的策略研究

首先解读了预制菜的最新定义和范围,梳理了国外预制食品产业发展的历史和经验,从中汲取了其对于我国预制菜发展的启示和教训。随后分析了国内预制菜产业发展面临的问题及优势,展望了预制菜产业的未来发展趋势,发现预制菜产业的健康发展不仅仅需要依靠政府推动,还离不开市场的自发行为、群众对预制菜的科学认知以及社会媒体的正确引导。由此,紧跟预制菜前沿动态,立足于国内预制菜产业的实际发展状况,提出了以社会共治促进预制菜产业健康发展的策略,为我国预制菜产业高质量发展提供了思路和参考。

米线加工过程中浸泡法脱镉的响应面优化及对大米品质的影响

该文通过测定米线传统工艺中镉含量的变化确定了浸泡环节具有脱镉效果,在此基础上利用三因素三水平的响应面优化确定了最佳的浸泡脱镉条件:浸泡温度39℃、浸泡时间36 h、料液比1∶3.8(g∶mL),脱镉率可达(39.51±3.07)%。而后利用扫描电镜与光谱学对浸泡脱镉前后大米内各组分的变化进行对比,证明浸泡可使大米变得松散,降低蛋白质、淀粉、脂肪含量,改变大米蛋白结构,增加直链淀粉含量。同时质构分析表明该方法可赋予其独特的口感,具有一定的应用价值。

基于动力学模型的脱皮核桃仁干燥工艺研究

该研究针对脱皮核桃仁干燥过程中导致的品质劣变、能耗高等问题,开展其在常压与真空干燥条件下的干燥动力学研究,通过建立干燥动力学模型比较不同干燥条件对脱皮核桃仁干燥特性的影响,以失重率、色差、酸价、过氧化值及能耗为品质指标,结合主成分分析客观评价不同干燥工艺下核桃仁的品质变化差异。结果表明,干燥效率0.1 MPa真空干燥>0 MPa常压干燥>0.05 MPa真空干燥;在不同真空度和温度条件下,脱皮核桃仁中水分干燥过程的适用模型有Two-term、Wang&Singh、Page和多项式模型;真空度对脱皮核桃仁的失重率影响较小,与色差呈反比,温度、真空度对酸价影响不明显,对过氧化值影响显著,真空干燥的过氧化值较低,随着温度上升、干燥能耗显著降低,0.05 MPa真空干燥能耗最多,0.1 MPa所需能耗与常压差不多;总体上,干燥品质0.1 MPa真空干燥>0.05 MPa真空干燥>0 MPa常压干燥。综合考虑干燥效率和品质最大保留后的最佳工艺条件为50℃、0.1 MPa、12.0 h,干燥后脱皮核桃仁的酸价为(0.43±0.03)mg/g、过氧化值为(0.11±0.01)mmol/kg、干燥能耗为(3012.81±440.87)kJ/g。

中国南方水稻条斑病菌小种分化研究

采用针刺接种的方法 ,在水稻孕穗期的剑叶上接种测定了国内南方稻区细菌性条斑病菌 6 2个菌株的致病力。根据病菌与鉴别品种互作反应和亲和性的差异 ,将供试条斑病菌株区分为 6个小种。大多数条斑病菌株与鉴别品种的互作反应表现为弱互作模式 ,部分菌株与品种间存在强互作关系。

根据16SrRNA序列对假单胞菌属分类学的研究进展

假单胞菌属是植物病原细菌中一个重要的属 ,而 1 6SrRNA序列分析是当前细菌分类中最精确的一种技术 ,应用这一技术对假单胞菌属进行分类有助于解决目前假单胞菌属分类的混乱 ,弄清假单胞菌属的系统进化关系。

大型壳体件消失模铸造常见缺陷分析

在实验室的千吨/年消失模线上,以尺寸较大的薄璧HT250传动箱壳体为对象,完成了消失模批量生产的铸造工艺验证工作,并对生产过程中产品的铸造缺陷进行了详细分析。在找出铸造缺陷产生的原因后,提出了行之有效的应对措施,最终解决了铸造缺陷问题,为万吨消失模线的批量生产工作做好技术储备。

基于CTAB改性凹土的细菌基因组DNA提取方法研究

利用HCl和十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)对凹凸棒土进行改性,增加其表面功能基团,研究改性材料对脱氧核糖核酸(DNA)的吸附与解吸效果。通过X射线衍射(XRD)仪、傅里叶变换红外光谱(FTIR)仪、扫描电子显微镜(SEM)和比表面积测试仪(BET)等对改性前后的凹凸棒土进行表征。以金黄色葡萄球菌为例,考察改性凹凸棒土用于核酸提取的得量、纯度及完整性。结果表明,改性材料对DNA的饱和吸附量可达18.657μg/mg,对金黄色葡萄球菌核酸提取得量为(5.45±0.46)ng/105 CFU,且结构完整、纯度高。

生物农药防治辣椒疫病的效果

研究根围促生细菌(PGPR)活菌制剂对辣椒疫病的防治效果,结果表明,1010cfu／ml PGPR活菌制剂用量为6．0L／hm2对水喷于饼肥上再施于土中,覆膜5d后移栽辣椒苗,移栽30d后,防治效果可达88．5％,移栽60d后,防治效果仍在80％以上,显著优于目前普遍使用的化学农药甲霜灵,适合在无公害蔬菜生产中推广使用。

大豆品种对大豆细菌性斑疹病的抗性

在田间抗病性调查的基础上,采用叶背喷雾和上部叶片摩擦接种的方法连续2 a鉴定了142份栽培大豆品种(系)对大豆细菌性斑疹病菌株S1的抗感反应。结果表明:在所有的参试材料中,各品种或品系间抗性有一定的差异。供试142个品系中,24份材料表现为高度抗病,占鉴定总数的16.9%;19份材料表现为中度抗病,占鉴定总数的13.4%。研究还显示,来自江苏、北京和东北的参试品种一般抗性较好。根据筛选结果,这些抗性品种可合理地用于大豆生产。

蠕铁缸体的生产试验

采用自制的蠕化剂,在炉前不采取脱硫处理对高硫铁液而直接进行蠕化处理的条件下,通过在自动流水线上工艺试验,小批量生产了蠕铁缸体。解剖并检测分析了RuT340缸体的本体性能与组织,完善了缸体蠕化处理工艺。结果表明,采用本文的工艺能浇注满足RuT340组织和力学性能要求的缸体。

水稻条斑病菌致病力分化研究进展

比较了过去40年中国内外水稻条斑病菌致病力分化研究成果,结果表明:传统研究方法和分子植物病理学研究方法的结论是一致的,即品种与病菌的互作反应以弱互作为主,部分菌株与品种间存在强互作关系。提出了优先选用既抗白叶枯病又抗条斑病双抗源材料的建议,以期为水稻细条病的深入研究提供参考。

《食品质量控制与管理》卓越课程建设实践

《食品质量控制与管理》是江南大学食品学院的重要专业课程,面对"双一流"学科建设的机遇与挑战,以江南大学卓越课程建设为契机,课程从教学内容、建设措施、课程资源三个方面进行了卓越课程建设的探索与实践。通过实施课程思政、案例教学、完善师资队伍、更新教材及建设慕课平台,改革教学内容和方式,培养学生自学能力、实践能力和创新精神,为新时代食品行业的发展培养具有一流质量管理人才。

食品质量与安全专业实践教育体系的研究

食品安全形势日益严峻,国内外对专业人才的需求显著增加。食品质量与安全专业作为一门实践性很强的应用性专业,我国现有的实践教学模式不利于学生创新能力和实践能力的培养。为进一步发扬食品质量与安全专业的办学特色,建设更好的实践教学平台,本文提出从打造一流师资队伍、建立精准实践基地、建设高水平课程和教材体系、完善实践体系的运行模式等方面,构建有学科特点及适应产业需求的教学实践体系。

1例全身多发性压疮患者的循证护理体会

循证护理（evidence-based nursing,EBN）是指以有价值的、可信的科学研究结果作为证据,提出问题,寻找实证,将护理人员个人技能和临床经验,现有的护理研究依据与患者实际情况、价值观和愿望结合起来进行综合考虑,选用最好的护理措施,为每位患者提供最佳的护理方案[1-2].2009年7月我们对1例全身多发性压疮患者实施循证护理,取得满意的效果,现将方法报道如下.

麦麸膳食纤维对健康人血糖变化的影响

研究健康中年人进食含麦麸膳食纤维的食品后2 h的血糖变化特点,为麦麸膳食纤维的开发利用提供理论依据。方法:选取健康志愿者14人,连续2天分别测定他们的空腹血糖、进食普通馒头后2 h的血糖和进食麦麸膳食纤维馒头后2 h的血糖。结果:志愿者进食含膳食纤维早餐后2 h血糖增量比进食普通早餐后2 h的血糖增量减少0.8 mmol/L,二者差异显著(P<0.001)。结论:麦麸膳食纤维能显著降低健康人的餐后血糖。

保藏13年水稻条斑病菌致病性检验

菌种保藏是一项重要的微生物基础工作,好的保藏方法可以满足科研和生产所需的优良菌种。细菌保藏方法很多,例如真空冷冻干燥保藏、冷冻甘油保藏、液氮超低温冻结保藏、矿物油保藏和斜面保藏等。真空冷冻干燥保藏菌种是微生物长期保藏的有效方法之一,此方法适用于细菌、真菌、酵母菌等大部分微生物的长期保藏,文献报道可以保藏10年左右。我们将本实验室保藏了13年的86 个水稻条斑病菌种进行复壮和常规接种试验,发现 95．35％的菌种仍然存活并具有致病力,本试验结果为菌种保藏方法的研究积累了一定的经验。

不同方法对预防静脉注射尼莫通所致静脉炎的效果观察

目的探讨不同方法对预防静脉注射尼莫通所致静脉炎的效果。方法 2009年7月-2010年2月,将本院神经内科收治需应用微量泵静脉注射尼莫通(尼莫地平)治疗的120例患者,随机分为3组,每组各40例,对照组在静脉注射药物过程未采取预防措施;硫酸镁组在静脉注射药物过程提前给予50%硫酸镁湿敷预防静脉炎;利多卡因组在静脉注射药物过程提前给予2%利多卡因湿敷预防静脉炎。分别观察3组患者静脉注射过程疼痛程度、静脉炎发生情况及静脉留置针留置时间。结果在预防静脉炎方面,硫酸镁组与利多卡因组均优于对照组(均P<0.01),而且硫酸镁组效果优于利多卡因组(P=0.015);在预防疼痛方面,硫酸镁组与利多卡因组均优于对照组(均P<0.01),而且利多卡因组效果优于硫酸镁组(P=0.003);在静脉留置针留置时间方面,硫酸镁组和利多卡因组均优于对照组(均P<0.01),但硫酸镁组与利多卡因组比较,差异无统计学意义(P>0.05)。结论 50%硫酸镁在预防静脉注射尼莫通所致静脉炎方面优于2%利多卡因,但在减轻患者静脉注射尼莫通引起的疼痛程度方面,2%利多卡因优于50%硫酸镁。

电子商务对传统审计的影响及创新

文章就电子商务对审计线索、审计内容、审计风险、审计技术方法、审计准则等方面的影响进行了探讨研究 ,并提出创新。