HPLC法测定酱卤肉制品中山梨酸含量的不确定度评定及问题探讨

目前,已有不少对食品中山梨酸含量测定的研究,但对食品中山梨酸含量测定结果的不确定度评定较少。本文参照GB/T23495-2009《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法》,以酱卤肉制品为例进行测试,同时依据不确定度评估的指南和准则,建立测量模型,对其进行不确定度来源分析和评定。