板栗核桃复合乳饮料的研制

以牛奶为原料,以板栗汁、核桃汁等为辅料,研制一款板栗核桃复合乳饮料。首先,以离心沉淀率与感官评分为评价指标,通过单因素实验和正交实验,确定板栗核桃复合乳饮料的最佳配方;然后,通过正交实验确定稳定剂的最佳配比。实验结果表明:当复合乳饮料配方为板栗汁添加量25%、核桃汁添加量10%、牛奶添加量25%、白砂糖添加量4%、柠檬酸添加量0.03%,复配稳定剂配比为黄原胶添加量0.04%、阿拉伯胶添加量0.10%、羧甲基纤维素钠添加量0.06%、海藻酸钠添加量0.08%时,该饮料的离心沉淀率为3.43%,可溶性固形物质量分数为9.44%,蛋白质质量分数为2.24%,感官评分为92.51分,饮料口感细腻,营养丰富,体系稳定,具有复合风味,品质最佳。

集聚效应视角下厦门经济发展研究

聚焦集聚经济发展的主题,通过集聚经济理论及Segal数学模型,可对厦门集聚经济进行分析和测算。厦门虽然拥有较好的经济基础和要素资源,在工业等主要行业上有一定的集聚效应,存在着扩张的潜力,但对比深圳、苏州和合肥等城市在这领域的先进做法,在产业、要素、平台、区域等方面仍存在差距和不足,经济集聚是多方因素共同作用的结果,产业集聚是经济集聚的关键基础,在这中间市场因素起着决定性作用,而政府的作用也是不可替代的。针对厦门的现状、差距与问题,可从产业布局、要素供给、平台载体、区域协作、营商环境和政策保障等六个角度采取相应对策,进一步强化集聚经济效应,推进高质量发展,提升厦门重要中心城市能级。