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即食小包装美味笋干 被引量：2
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作者 张文宝 许国锋 +1 位作者 张静 郭奕伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第6期80-80,19,共2页
竹笋含有高量的蛋白质,多种氨基酸,Ca 、Fe、P和胡萝卜素V_B2、V_B2、v_c等;竹笋还含有丰富的粗纤维,能减肥助消比,预防便秘和结肠癌,具有降低胆固醇及调节人体生理性营养不良之功能.为适应人们出差、旅游和野外施工等需要,我们以笋干... 竹笋含有高量的蛋白质,多种氨基酸,Ca 、Fe、P和胡萝卜素V_B2、V_B2、v_c等;竹笋还含有丰富的粗纤维,能减肥助消比,预防便秘和结肠癌,具有降低胆固醇及调节人体生理性营养不良之功能.为适应人们出差、旅游和野外施工等需要,我们以笋干为原料进行了铝箔小包装速食笋干的研究和开发. 展开更多
关键词 笋干 原料 工艺
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