贺州乡土味

回味留香骨 主料：嫩土猪肉排500克。 调料：洋葱、蒜粒、鸡蛋液、盐、南乳、高浓度白酒、生粉、澄面、花生油各适量。制法：将肉排洗净后斩件，用流水冲净血水，捞起抹干；将洋葱切粒，与蒜粒一起打成汁，加入盐、南乳、白酒调匀，放入排骨腌制，加鸡蛋液、生粉、澄面拌匀，静置4小时；将排骨入油炸至酥香，沥油即可上碟。