不同浓度1-甲基环丙烯处理对广叶绣球菌子实体采后生化和感官特性的影响

在室温(25±1)℃条件下,分别采用1.0、2.0、3.0μL/L的1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)对广叶绣球菌(Sparassis latifolia)新鲜子实体进行熏蒸12h处理,再经0.04 MPa抽真空后,(4±1)℃贮藏5周,期间每隔7d取样,测定广叶绣球菌的呼吸强度、色差值、多酚氧化酶活性、过氧化氢酶活性、丙二醛含量、可溶性糖含量和可溶性蛋白含量,并进行感官评价。结果表明:2.0μL/L 1-MCP处理保鲜效果较好,货架期35d以上,较空白对照的货架期(21~28d)明显延长。

鳞杯伞可溶性蛋白提取工艺的优化及其营养评价

以五台山鳞杯伞子实体为原料,采用响应面分析法对鳞杯伞蛋白提取工艺进行优化,并对其蛋白氨基酸组成与营养价值进行分析。鳞杯伞可溶性蛋白的提取在单因素的基础上,选取料液比、提取液pH值、提取温度3个关键的因素进行响应面试验,最佳提取条件为:液料比31 mL/g、提取液pH 11、提取温度51℃、提取时间60 min,蛋白提取率达(33.65±0.17)%。在此提取条件下,样品蛋白的氨基酸分析表明:鳞杯伞蛋白氨基酸种类齐全,必需氨基酸(essential amino acid,EAA)占氨基酸总量(total amino acid,TAA)的39.35%,必需氨基酸与非必需氨基酸(nonessential amino acid,NEAA)的比值为64.89%,该样品蛋白接近联合国粮农组织(Food and Agriculture Organization,FAO)/世界卫生组织(World Health Organization,WHO)提出的推荐值;因此,可以作为一种优质的蛋白质。

鳞杯伞营养成分及挥发性风味物质的分析

为明确鳞杯伞(Clitocybe squamulosa)子实体的主要营养成分及其独特的挥发性风味物质。为对其基本成分进行测定与分析,通过利用Biochrom-30+全自动氨基酸分析仪对其氨基酸组成进行测定与营养评价,并采用顶空固相微萃取气-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)进一步分析与探讨鳞杯伞中主要的挥发性风味物质。结果显示,鳞杯伞子实体中碳水化合物含量40.96%,蛋白质38.57%,脂肪3.27%,粗纤维8.16%,而且富含Mg、Ca、K、Fe、Zn、Cu、Mn等多种人体所需的矿质元素;进一步酸水解氨基酸组成分析检测出17种氨基酸(包含7种人体必需氨基酸)总量为28.37%,EAA/TAA为36.66%,EAA/NEAA为57.87%;而其中挥发性风味化合物主要以酮类、醇类及酸类物质为主,占总量98.72%,对鳞杯伞独特的风味有重要贡献。试验结果为鳞杯伞进一步深加工及其功能性风味食品的研究与开发提供了理论依据。

历山国家自然保护区伞菌类大型真菌资源初报

为进一步明确历山国家自然保护区野生伞菌类大型真菌资源状况,采用随机踏查法对该地区进行了资源调查和评价,为历山食(药)用真菌资源开发利用提供基础资料。形态学和分子生物学研究表明,保护区内有伞菌类大型真菌69种,隶属于5目、21科、39属。优势科为红菇科(Russulaceae)、口蘑科(Tricholomataceae),优势属为红菇属(Russula)、丝盖伞属(Inocybe)。地生伞菌类大型真菌56种,木生13种。从经济价值看,保护区内含伞菌类食用菌29种、药用菌3种、食(药)用菌9种、毒菌7种,另有有21种食(药)价值未明。同时,37种为山西省新纪录种,表明以往该地区食用菌资源调查研究相对匮乏,亟需深入研究。

结肠原发性恶性淋巴瘤28例报告

结肠原发性恶性淋巴瘤２８例报告崔庆贵，郭富宽天津市肿瘤医院（天津市３０００６０）原发性结肠恶性淋巴瘤甚为少见，其临床表现无特异性，较隐蔽，早期诊断困难，常易误诊。我院１９８５～１９９４年共收治原发性恶性结肠淋巴瘤２８例，均符合Ｄｏｃｗｓｏｎ＇ｓ诊断标...

蘑菇科三种大型真菌最佳培养条件

以粉褶白环蘑、大根白环蘑、大肥蘑菇为试材,将菌种利用不同碳源、氮源、无机盐、pH和温度培养,明确3种蘑菇菌丝生长的培养特性和最佳培养条件。结果表明:3种蘑菇的最适氮源均为酵母膏,最适无机盐均为磷酸盐,对麦芽糖、蔗糖、可溶性淀粉等多糖碳源有不同的喜好,对pH要求虽不同,但主要喜中性或弱酸性;最适温度25~30℃。该研究为蘑菇类食用菌栽培驯化提供了参考依据。

山西省蘑菇属物种资源研究

对山西省大部分地区蘑菇属物种资源进行较为系统的采集调查工作,并对采集的物种进行标本鉴定,共获得蘑菇属真菌标本70余份,鉴定出10种,其中7种为常见种,3种为山西省新记录种,其中2种首次在华北地区发现。该研究对3个新记录种进行了详细的形态学描述,可知山西省蘑菇属物种资源具有重要的研究与开发价值。

三株大型真菌最佳培养条件的筛选

以采自庞泉沟国家自然保护区的3种大型真菌(野蘑菇、罗曼尼蘑菇、梨形马勃)为试材,对子实体进行组织分离获得菌株,采用观察、测量、统计、分析等方法,研究比较了5种不同的碳源和氮源对3种菌株的菌丝生长速度的影响。结果表明:野蘑菇和罗曼尼蘑菇菌丝生长的最适碳源均为玉米粉,梨形马勃菌丝生长的最适碳源为葡萄糖;罗曼尼蘑菇和梨形马勃菌丝生长的最适氮源为硫酸铵,野蘑菇菌丝生长的最适氮源为硝酸铵。该研究为食用菌资源的开发利用奠定了基础。