驼乳的营养价值研究进展

本文总结了驼乳的营养组分,包括蛋白质、乳糖、矿物质、维生素及脂肪和脂肪酸。并对驼乳生物学功能进行了论述,包括降血糖、抗菌、抗氧化和抗炎的研究进展。本文将为开发和研究驼乳相关功能性食品提供理论依据,具有一定的参考价值。

固相微萃取气质联用测定酸奶发酵过程中挥发性风味成分

将酸奶发酵过程视作一个仅与外界有能量交换的动态系统,采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)制备样品,利用气相色谱-质谱法(GC-MS)分离分析酸奶中的挥发性风味成分。比较不同顶空萃取时间、萃取方式、萃取温度,获得最佳样品提取条件,同时优化GC-MS色谱测定条件,确定吸附温度45℃、磁力搅拌30 min、加入氯化钠量为3 g/12 g时吸附30 min为测定酸奶中挥发性成分的办法。最终测定19种风味成分,分析得出特征性成分如双乙酰、乙酸、棕榈酸等随时间变化的趋势,并通过主成分分析,采用5个向量表示酸奶发酵过程及在发酵不同阶段的特征性风味。

β-酪啡肽的生物活性的研究进展

酪蛋白(CN)约占牛乳蛋白的80%,主要由四种成分组成:α_(s1)-、α_(s2)-、β-和κ-。乳源中的主要生物活性多肽是由酪蛋白合成。酪啡肽通常是从β-酪蛋白得到,所以也称β-酪啡肽。β-酪啡肽(β-casomorphin,β-CM)作为来源于β-酪蛋白的小分子多肽,具有阿片肽活性,在过去几十年中,随着各种生物活性肽的研究发现,酪啡肽的研究受到了广泛关注,有关β-CM对健康的潜在影响的研究提供了更多结果。本文对这些研究进行了综述,强调了β-CM可以调整消化道的运动,影响胃肠内分泌,同时还能吸收进入血液,并且具有镇静止痛、诱导睡眠等作用,可以导致神经紊乱和神经元发育的改变。相反,β-CM的作用对其他非传染性疾病的发病或恶化的影响仍需要证据证明。总的来说,文献综述表明,“β-CM的生物活性”在人类营养中仍然是一个有趣的、但没有被详尽解释的话题。

哈尔滨地区不同泌乳阶段母乳中低聚糖变化的研究

通过收集中国哈尔滨地区63位母亲(泌乳期1~18个月)母乳样品,采用Waters TQ-S质谱仪在负离子模式下进行质谱分析,探究在不同泌乳期中母乳低聚糖(HMOs)的组成和含量变化。结果表明:在收集的泌乳期母乳样品中6种HMOs的组成和含量均在不断变化。其中2'-FL、6'-SL、LNnT、LNFP-I的含量随着泌乳期的延长而逐渐降低、而3'-FL的含量随着泌乳期的延长而逐渐升高,3'-SL的含量随着泌乳期的延长先降低后升高。不同分泌型母亲泌乳期内HMOs变化较大。该研究表明,HMOs在不同的母乳期含量不同,泌乳初期相对含量更多,随着泌乳时间的延长,大部分HMOs在母乳中的含量逐渐降低。

天然抗氧化剂对玉米油稳定性的影响

分别将生育酚、β-胡萝卜素和迷迭香提取物天然抗氧化剂添加到纯化后的玉米油中,采用Schaal烘箱加速氧化法,对比纯化玉米油,研究天然抗氧化剂对玉米油稳定性的影响,建立氧化反应动力学方程。结果表明,3种抗氧化剂抗氧化能力为迷迭香提取物>β-胡萝卜素>生育酚。当每100 g玉米油添加天然抗氧化剂0.02 g时,玉米油添加生育酚、β-胡萝卜素和迷迭香提取物后的动力学模型分别为k=e^(40.62)e^(-13 528.21/T)、k=e^(44.45)e^(-13841.05/T)和k=e^(42.26)e^(-14120.09/T),而纯化玉米油的动力学模型为k=e^(40.21)e^(-13330.36/T),并推测出纯化玉米油与添加过3种天然抗氧化剂后,一级玉米油的货架期分别为15、19、24、27个月。所以以迷迭香提取物为抗氧化剂添加到玉米油中,可明显提高玉米油的货架期。

纳滤技术浓缩原料乳生产酸奶工艺

近年来,酸奶产品主要通过使用食品添加剂,而不是工艺创新达到改变酸奶感官状态的目的,导致酸奶产品更新缓慢。该研究将膜过滤技术引入酸奶生产,以期开发一种纳滤浓缩酸奶的新工艺,能够在不使用添加剂的情况下,生产黏性、咀嚼性及黏弹性较高,且抗管道运输能力较强的酸奶产品。考察浓缩时,均质及不同的温度及压力下,牛乳对纳滤膜通量的影响,以及乳成分的变化对酸奶质构及流变学参数的影响。结果表明,均质后,在65℃,1.6 MPa的条件下进行浓缩时平均膜通量约为7.5 L/(m2·h),浓缩时间约为35 min,能够应用到实际酸奶生产中。此时,一价离子,钠、钾,氯的截留率分别是40.8%,46.5%,及17.8%;二价离子,钙、镁的截留率分别为94.2%,95.7%;其他乳成分,乳糖、蛋白质的截留率分别是92.4%和94.8%。非脂乳干物质增加1.24倍,脂肪增加1.3倍。浓缩工艺生产酸奶的黏度为27.8 Pa·s,无浓缩工艺生产酸奶的黏度为16 Pa·s。经质构(texture profile analysis,TPA)测定发现,浓缩工艺生产的酸奶的硬度、胶黏性、胶着性、咀嚼性分别为0.4605 N,-0.6492 N·s,0.3253 N·s,0.2987 N·s,这些质构及流变学参数分别是无浓缩工艺生产的酸奶的4.18,1.36,4.87,5.08倍,可以用来生产具有较高管道耐受的、黏度及咀嚼性较高的酸奶产品。研究结果为采用纳滤技术生产新型酸奶产品提供参考。

孔雀石绿与牛血清白蛋白作用的光谱研究

应用荧光及紫外光谱法研究了孔雀石绿(MG)与牛血清白蛋白(BSA)相互作用的光谱特性。测定了16℃、26℃、36℃三个温度下的结合常数KA(7.066×103、4.638×103、1.338×103)和结合位点数n(1.2、1.1、1.0)。结果表明:MG对BSA内源荧光的猝灭机理主要为静态猝灭;MG主要以范德华力与BSA相互作用;同步荧光技术研究了MG对BSA构象的影响,表明BSA的荧光主要源于色氨酸残基,MG对BSA的构象有影响;利用F ster偶极-偶极非辐射能量转移理论,计算了三个温度下MG与BSA的作用距离(r16℃=3.30,r26℃=3.314,r36℃=3.58nm),表明MG对BSA的荧光猝灭中存在能量转移。

弱后酸化保加利亚乳杆菌突变株与亲本菌株H^+-ATPase基因的相似性比较

为了确定德氏乳杆菌保加利亚亚种H+-ATPase的调控机制,以H+-ATPase缺陷的德氏乳杆菌保加利亚亚种突变菌株和亲本菌株KLDS1.9201作为研究对象。首先分别提取亲本和突变菌株的基因组DNA,随后利用PCR的方法扩增出H+-ATPase蛋白的全部编码基因并测序,最后利用DNAMAN软件比较亲本和突变菌株的H+-ATPase的相似性。结果表明亲本和突变菌株H+-ATPase编码基因的相似性为100%。H+-ATPase缺陷的德氏乳杆菌保加利亚亚种突变菌株KLDS1.9201-11和亲本菌株KLDS1.9201的H+-ATPase活力之间的差异并不是由于编码基因发生了突变,可能是转录水平的降低导致H+-ATPase酶蛋白的表达量降低,进而影响酶活力。为进一步研究德氏乳杆菌保加利亚亚种H+-ATPase的调控机制奠定了基础。

弱后酸化保加利亚乳杆菌突变菌株的遗传稳定性研究

对从传统乳制品中筛选得到的德氏乳杆菌保加利亚亚种自发突变株KLDS 1.9201-4的遗传稳定性进行研究。将突变菌株进行连续传代,观察形态学变化,利用HPLC分析葡萄糖和乳酸的代谢情况,RAPD分析基因组DNA的稳定性。结果表明,突变菌株KLDS1.9201-4能够稳定遗传至第8代,在传代过程中菌落和菌体特征没有发生明显变化,KLDS 1.9201-4对初始葡萄糖的代谢率逐渐升高,终产物中乳酸的浓度也逐渐升高。KLDS 1.9201-4的基因组DNA相对稳定,没有发生明显变异。弱后酸化德氏乳杆菌保加利亚亚种的自发突变株KLDS 1.9201-4具有适宜的遗传稳定性,可被用于制作弱后酸化的酸奶发酵剂。

甘肃省麻风治愈者麻防知识与医疗需求调查分析

我们于2009年在全省范围内开展了麻风病人及治愈存活生活状况基本需求等项目的调查.截止2008年底,全省共累计登记麻风病人4858例,治愈存活者共1097例,死亡3730例.现症病人31例.现就968例治愈存活人员健康知识与医疗需求调查结果报道如下.

麻风病低流行区如何开展防治工作的探讨

目的在麻风病低流行地区，探讨如何开展防治工作，最大限度发现麻风病人。方法甘肃省已达标验收的71个县（区）中有33个县（区）于达标后至2006年底上报新发病例疫情资料统计。结果自1996-2006年共上报64例新发病例，MB 49例，PB 15例，男42例，女22例。Ⅱ级畸残13例，延迟期在2年以内的占40.63%，结论通过大力宣传教育，主动发现和被动发现相结合，充分发挥村医的暗哨作用是行之有效的方法。

发展生态高效节水农业的制度基础和政策措施

概述了国内外生态高效节水农业发展的理论研究、实践状况和我国生态高效节水农业发展中存在的主要问题 ,提出我省农村全面建设小康社会应以发展生态高效节水农业为突破口。

甘肃农业产业化经营的战略选择

本文在分析了我省农业发展的主要矛盾、农业产业化基本情况和特点以及农业产业化存在的问题后,提出了我省农业产业化经营的空间、产业和企业模式选择,即在五大农村经济区内发展特色农业,并走以农民专业合作社为主要组织模式的产业化经营道路。

机械与机电系统中力学量的Saber仿真分析探讨

通过对Saber仿真软件在机械与机电系统中的力学量仿真分析探讨,说明了sa- ber仿真不仅可以代替许多有关力学实验,而且可以在建立准确模型的基础上对机械及机电混合系统的力学应用和分析发挥作用。

德氏乳杆菌保加利亚亚种atpA抗原的表达及抗体制备

利用原核表达德氏乳杆菌保加利亚亚种atpA抗原并进行抗体制备,以便用于Western blot分析。首先利用PCR的方法扩增出atpA蛋白的基因片段,利用大肠杆菌pQE 40原核表达系统表达重组atpA抗原,镍柱亲和层析纯化表达蛋白后,常规免疫两只新西兰长耳白兔。利用ELISA检测兔血清的效价来制备多克隆抗体,然后用Protein A纯化抗体。最后得到的atpA抗体进行Western blot检测验证抗体的特异性。结果表明,两只新西兰长耳白兔的血清效价分别为1∶20 000和1∶80 000;Western blot检测表明,制备的抗体能够与H+-AT-Pase蛋白进行特异性的结合。本研究成功的在大肠杆菌中表达了德氏乳杆菌保加利亚亚种的atpA蛋白,并利用其制备了效价较高的多克隆抗体,该抗体可作为一抗用于Western blot分析。

649例麻风病联合化疗效果分析

甘肃省全面实施WHO推荐的麻风病联合化疗（MDT），截止2009年底已累计治愈649例。现将疗效监测结果总结分析如下。

浅议国有煤矿如何抓好成本管理

随着经济全球化和贸易便利化,企业的经营状况与宏观经济形势息息相关,特别是以能源为主体的企业,与宏观经济变化的联系更加紧密。本文就降低煤矿企业成本与生产和职工利益之间的关系,提出了加强成本管理的措施。

坚持以德为先用人标准,建立德才兼备干部队伍

坚持德才兼备、以德为先,是我们党在选人用人问题上的基本导向和原则。胡锦涛总书记在纪念建党九十周年讲话中科学阐述了德与才的辩证关系,指出"要坚持把干部的德放在首要位置",突出了德在干部选用和评价中的重要作用。而对于建设适应新型矿井发展需要的高素质干部队伍,坚持德才兼备、以德为先用人标准,具有极其重要的意义。

浅谈中小型企业会计信息失真的原因

朱镕基总理在2001年4月上海会计学院题写了“不做假账”的校训，同年10月又为北京会计学院题写了“诚信为本、操守为重、坚持准则、不做假账”的校训，充分说明了国家对于会计信息质量所做的严格要求及规范。

关于平面斜劈运动问题的研究

平面斜劈运动是典型的动力学问题,解决这类问题,应利用运动和相对运动等规律,进行受力分析和运动分析,建立牛顿运动定律方程求解,并进行必要的讨论。