添加葛根粉对冷冻馒头食用品质的影响

目的探究添加不同含量葛根粉对冷冻馒头食用品质的影响。方法添加不同比例(0、5%、10%、15%、20%)葛根粉替代面粉制备葛根面团,比较新鲜面团与‒20℃下冻藏30 d冷冻面团蒸制的馒头的感官品质、体外消化和抗氧化活性的影响。结果相比于纯麦馒头,随着葛根粉含量增加,新鲜馒头和冷冻馒头的比容、延展率和明亮度均下降,硬度和咀嚼性增大,淀粉水解率下降,抗氧化活性上升。当葛根粉添加量为15%时,新鲜馒头快消化淀粉含量下降13.69%、慢消化淀粉和抗性淀粉含量分别增加4.59%和9.10%,最终淀粉水解率下降13.93,血糖生成指数下降12.30,但总酚、总黄酮含量和抗氧化活性均显著增加(P<0.05)。相比于新鲜葛根馒头,冷冻葛根馒头的感官品质、淀粉水解率、总酚、总黄酮含量和抗氧化活性能均略微下降。结论当添加15%葛根粉时,制作的冷冻葛根馒头依然可以保持良好的感官品质和抗氧化活性,以及较低的淀粉水解率。

海洛因依赖者脱毒后甲状腺功能的变化

目的研究海洛因依赖者在脱毒不同阶段甲状腺功能的变化。方法将107例海洛因依赖者根据生理脱毒时间长短分为3组,分别进行甲状腺轴功能测定和分析,并与对照组进行比较。结果与对照组比较,脱毒2个月内的样本组游离甲状腺素(FT4)、游离三碘甲状腺原氨酸(FT3)和促甲状腺激素(TSH)降低,总甲状腺素(TT4)升高;脱毒2￣6个月样本组FT4降低,总三碘甲状腺原氨酸(TT3)和TSH升高;脱毒6个月以上的样本组FT4、FT3、TT4和TT3升高,TSH与对照组无差异。结论海洛因影响了下丘脑-垂体-甲状腺轴功能,并且脱毒后甲状腺功能的恢复十分缓慢,应加强海洛因依赖者甲状腺功能动态监测并及时干预,有利于稽延性躯体戒断症状的恢复。

中国和美国健康成人情感反应差异的跨文化研究

目的:探讨不同文化背景下,中国和美国健康成人情感反应的差别。方法:两国成人通过自测评定人体模型图对816张国际情感图片系统(IAPS)图片的评价值(Valence)和唤起程度(Arousal)进行评分,并作分析比较。结果:在816张图片中,两国男性对70.22%(573/816)图片的Valence评分的差异有显著性,对69.61%(567/816)图片的Arousal评分的差异有显著性;而两国女性对75.00%(612/816)图片的Valence评分的差异有显著性,对63.24%(516/816)图片的Arousal评分的差异有显著性;IAPS的9类图片中,人物表情图片引起两国男性正性、负性情感反应分布的差异有显著性(χ2=4.857,P<0.05),性爱图片引起两国女性正性、负性情感反应分布的差异有非常显著性(χ2=25.93,P<0.001);人物表情、物体图片引起两国男性低唤起、高唤起分布的差异有非常显著性,而人物表情、暴力、物体、运动以及环境污染图片引起两国女性低唤起、高唤起分布的差异有显著性。结论:不同文化背景下,中国和美国成人的情感大部分是相似的,但是对性爱、人物内容存在明显差异。

米氮平与氟西汀治疗抑郁症的对照研究

目的对比米氮平与氟西汀治疗抑郁症的疗效和安全性。方法将47例抑郁症患者分为两组,分别给予米氮平、氟西汀治疗,其中米氮平组24例,剂量为(29.6±10.2)mg蛐d;氟西汀组23例,剂量为(34.4±8.3)mg蛐d,疗程共6周。采用汉密顿抑郁量表(HAMD)和副反应量表(TESS),在治疗前和治疗后第1、2、4、6周末分别评定疗效和副反应。结果(1)两组治疗后与治疗前HAMD评分比较,差别有非常显著性意义(P<0.01)。(2)两组从治疗第1周末起,各时点HAMD减分率差别有非常显著性意义(P<0.01)。(3)6周末,米氮平组和氟西汀组的有效率分别为91.7%和87.0%,疗效的差别无显著性意义(P>0.05)。(4)TESS评定显示,米氮平的常见副反应发生率低于氟西汀,但差别无显著性意义(P>0.05);米氮平组嗜睡和体重增加的发生率高于氟西汀组,差别有显著性意义(P<0.05)。结论米氮平治疗抑郁症疗效好、起效快、副反应较低。