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低糖樱桃番茄脯的保形和保质研究
被引量:
6
1
作者
孙来华
成坚
郭智函
《仲恺农业技术学院学报》
2001年第1期36-40,共5页
经穿刺处理的樱桃番茄 ,用饱和氯化钙溶液浸泡 1.5h ,糖液中添加经胶体磨处理的海藻酸钠 6g/kg ,提高糖渍温度和采用分次加糖的工艺能显著改善产品的饱满度 ;栅栏因子食盐 2 0g/kg、柠檬酸 10g/kg、山梨酸钾和对羟基苯甲酸甲酯各 0 5g/...
经穿刺处理的樱桃番茄 ,用饱和氯化钙溶液浸泡 1.5h ,糖液中添加经胶体磨处理的海藻酸钠 6g/kg ,提高糖渍温度和采用分次加糖的工艺能显著改善产品的饱满度 ;栅栏因子食盐 2 0g/kg、柠檬酸 10g/kg、山梨酸钾和对羟基苯甲酸甲酯各 0 5g/kg ,真空包装和紫外线处理 。
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关键词
樱桃番茄
低糖果脯
栅栏技术
保形技术
保质实验
加工工艺
下载PDF
职称材料
题名
低糖樱桃番茄脯的保形和保质研究
被引量:
6
1
作者
孙来华
成坚
郭智函
机构
新疆轻工业学校
仲恺农业技术学院食品科学系
出处
《仲恺农业技术学院学报》
2001年第1期36-40,共5页
文摘
经穿刺处理的樱桃番茄 ,用饱和氯化钙溶液浸泡 1.5h ,糖液中添加经胶体磨处理的海藻酸钠 6g/kg ,提高糖渍温度和采用分次加糖的工艺能显著改善产品的饱满度 ;栅栏因子食盐 2 0g/kg、柠檬酸 10g/kg、山梨酸钾和对羟基苯甲酸甲酯各 0 5g/kg ,真空包装和紫外线处理 。
关键词
樱桃番茄
低糖果脯
栅栏技术
保形技术
保质实验
加工工艺
Keywords
cheery tomato
low sugar preserve
hurdle technology.
分类号
TS255.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
低糖樱桃番茄脯的保形和保质研究
孙来华
成坚
郭智函
《仲恺农业技术学院学报》
2001
6
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职称材料
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