恩施玉露茶机械化加工做形工艺的优化

利用60K-S型精揉机进行恩施玉露茶的做形,在单因素试验的基础上设计做形温度(105、120、135℃)、投叶量(3.5、4.5、5.5kg)、含水量(20%、25%、30%)三因素正交试验,优化做形工艺参数。结果表明,随着做形温度的升高,茶叶中茶多酚和氨基酸含量呈上升趋势,而可溶性糖和叶绿素含量呈下降趋势;若做形温度过高,茶条出现断碎、叶绿素遭到破坏,绿色度下降。投叶量和含水量对茶多酚、氨基酸和可溶性糖含量影响较小,但对叶绿素影响较大;随着投叶量、含水量的增加,做形过程出现结块和断碎现象。根据理化与感官分析结果,结合制茶效率,利用60K-S型精揉机进行恩施玉露茶做形,最佳工艺参数为做形温度120℃左右,投叶量3.5kg左右,茶坯含水量25%左右。

机制恩施玉露茶固形工艺优化研究

通过对固形温度（20、40、80℃）、固形水分（15％、20％、25％）和固形时间（10、20、30min ）进行正交试验，优化恩施玉露茶固形工艺参数。结果表明，利用6CZG-80型针形茶固形机固形能满足恩施玉露茶整形上光的效果。恩施玉露茶适宜的固形参数为固形温度40～80℃、含水量15％～20％、固形时间10～20 min，其中以固形温度40℃、水分15％、时间10 min为最优。

手工与机械化连续化工艺制作恩施玉露茶的品质差异性分析

以龙井43号鲜叶为原料,分析手工制作和机械化连续化工艺制作恩施玉露茶的品质差异。感官审评结果表明,恩施玉露茶机制工艺能达到手工制作要求,而且色泽品质显著提高。品质分析结果表明,机制工艺对茶多酚、儿茶素、氨基酸和可溶性糖含量影响较小。机制工艺对香气物质有一定影响,机制恩施玉露茶醇类、烷烃类、酯类、萜烯类以及杂环化合物含量相对较高,而醛酮类和酸类物质与手工制作的比较接近。总体看,恩施玉露茶连续化机制工艺完全能达到手工制作的要求。

恩施玉露茶品种适制性研究

以龙井43、浙农117、福云6号以及恩施本地群体品种为试材,研究了恩施玉露茶的品种适制性。结果表明,利用龙井43品种制作的恩施玉露茶外形和内质综合品质最好,其次是浙农117,本地群体品种制作的恩施玉露茶色泽较花杂,而福云6号品种加工的玉露茶香低味淡。

恩施玉露茶连续化加工过程中主要品质成分动态变化的研究

本文对恩施玉露茶连续化加工过程主要茶叶品质化学成分的动态变化进行分析。结果表明,随着加工过程的进行,茶氨酸、茶多酚、可溶性糖及叶绿素含量先升高后降低,在精揉阶段达到最高;儿茶素中C、EC、EGC、EGCG和ECG含量随着加工的进行呈现降低的趋势。氨基酸、叶绿素及C含量差异极显著,其它内含成分差异不显著。由此说明,连续化加工有利于保持恩施玉露茶的品质。

雨青乌龙茶品质提升技术浅析

通过分析乌龙茶做青工艺,寻求雨青乌龙茶品质提升途径,提出最佳雨青乌龙茶做青工艺技术方案。采用空调做青,控制温度（18-23℃）、湿度（60%-75%）,利用6CT-65型茶叶脱水机去除茶青表面水分,使用混合光（碘钨光）萎凋,最后采用多次、由轻到重的方法摇青,能够有效提高雨青茶品质。同时,开展茶园避雨措施研究,提出雨青乌龙茶品质提升研究方向。

直槽的挤压加工

直槽的挤压加工中国航空工业总公司太行仪表厂（太原０３０００６）郭栓喜在仪表生产中，许多零件需要铁槽。铣槽后的表面粗糙度为Ｒｏｌ．６＂ｍ，达不到设计要求，需要抛光。用０”砂纸抛光工效低、质量差，很容易出现废品，其主要原因是，抛光时直线度、平面度、平行度...

不同类别茶叶稀土含量及其稀土元素之间的差异分析

选取乌龙茶、岩茶、绿茶、红茶及黑茶,利用微波消解ICPMS测定16种稀土元素。结果表明,所有测试样品中绿茶的稀土结果未超国家限量标准(≤2 mg/kg),红茶和黑茶超过85份的样品结果合格,而乌龙茶和岩茶仅有1/2左右的样品结果合格。茶叶中不同稀土元素测试结果表明,轻稀土比例高出重稀土2倍以上,且镧(La)+铈(Ce)含量比例占将近1/2、铈(Ce)占1/4以上。因此,通过充分认识不同类别茶叶稀土含量及其内在稀土元素的关系,以期为茶叶品质安全监测和稀土限量标准制订提供科学的理论依据。