微波辅助提取花生红衣和花生壳中多酚物质及抗氧化活性对比研究

以花生红衣、花生壳为原料,采用微波辅助提取多酚,对花生皮、壳清除DPPH自由基和羟基自由基能力进行对比。结果表明,花生红衣多酚的最佳提取工艺为乙醇体积分数80%,料液比1∶40,微波功率480 W,微波时间40 s,多酚得率为179.20 mg GA/g;花生壳多酚最佳提取工艺为乙醇体积分数为60%,料液比为1∶40,微波功率800 W,微波时间40 s,多酚得率为20.63 mg GA/g;花生红衣的DPPH·和·OH清除能力均优于花生壳,花生红衣和花生壳多酚的当量抗坏血酸分别为131.56±2.20 mg AA/g和6.51±0.71 mg AA/g。该研究的应用将有效提高我国花生皮壳中多酚资源的利用。