超临界CO_(2)萃取制备腰果仁油工艺优化及其脂肪酸成分分析

以腰果仁为原料,采用超临界CO_(2)萃取技术萃取腰果仁油,研究萃取温度、萃取压强、萃取时间、CO_(2)流量对腰果仁油得率的影响,通过响应面法优化最佳提取工艺条件,采用气相色谱甲酯法对腰果仁油的脂肪酸成分进行分析。结果表明,超临界CO_(2)萃取腰果仁油的最佳条件为萃取温度45℃、萃取压强40 MPa、CO_(2)流量4.2 L/min、萃取时间1.6 h,该条件下腰果仁油得率为46.41%,与模型预测结果接近。气相色谱甲酯法对脂肪酸成分分析表明,腰果仁油含有12种脂肪酸成分,其中含量较高的4种脂肪酸成分分别为油酸58.42%、亚油酸18.75%、棕榈酸11.160%、硬脂酸9.890%,不饱和脂肪酸含量达78.21%。

响应曲面法优化黄秋葵花总黄酮的提取工艺

为提高黄秋葵花总黄酮的提取率,利用响应曲面法优化了黄秋葵花总黄酮的回流提取工艺。在乙醇浓度、提取温度、料液比、提取时间共4个单因素试验的基础上,采用Box-Behnken design方法进行四因素三水平试验,以总黄酮提取率为响应值,通过响应面分析得到二次多项式回归方程的预测模型。结果表明:料夜比对黄秋葵花总黄酮提取率的影响达到极显著水平(P<0.01),乙醇浓度与提取温度对提取率的影响达到显著水平(P<0.05),四因素对总黄酮提取率的影响作用大小依次为:料液比>提取温度>乙醇浓度>提取时间。黄秋葵花总黄酮提取的最佳工艺条件为乙醇浓度40%,提取温度60℃,料液比1∶160(g∶mL),提取时间30min。黄秋葵花总黄酮提取率预测值为28.72mg/g,验证后提取率为27.98mg/g,与预测值基本吻合,相对误差为2.58%。

黄秋葵花提取物不同极性部位抗氧化活性的研究

为确定黄秋葵花提取物的抗氧化活性,采用有机溶剂萃取法将黄秋葵花提取物分为乙酸乙酯相和水相2个不同极性部位,测定不同极性部位提取物中总黄酮及多酚的含量,分析其还原能力、(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)DPPH自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力和羟自由基清除能力,比较黄秋葵花不同极性部位提取物的抗氧化作用。结果表明,黄秋葵花提取物的不同极性部位均有抗氧化活性作用,其中乙酸乙酯相部位提取物的羟自由基清除能力和超氧阴离子清除能力均强于水相提取部位,而水相提取部位的还原力和DPPH自由基清除能力强于乙酸乙酯相部位提取物。本研究将为黄秋葵花抗氧化功能食品的研究与开发提供理论依据。

酶解黄秋葵籽蛋白制备抗氧化肽的工艺优化

利用制备的黄秋葵籽粕蛋白为原料,采用酶解法以获得具有抗氧化活性的多肽,为黄秋葵籽粕的精深加工提供理论依据。首先进行蛋白酶的筛选,选取最佳的碱性蛋白酶对碱溶酸沉法制备的黄秋葵籽粕蛋白进行酶解;以水解度和DPPH自由基清除力为指标进行单因素试验,分别考察底物浓度、酶解时间、加酶量、pH值和酶解温度对制备抗氧化活性肽的影响;然后应用响应面法,以DPPH自由基清除力为响应值,对黄秋葵籽粕蛋白抗氧化肽的制备工艺进行优化,确定的最佳制备工艺参数为:底物浓度0.7%、酶解时间3.8 h、酶用量6%、酶解温度50℃和pH 8.0。抗氧化试验结果表明,制备的抗氧化肽对DPPH自由基的清除率为50.83%。

糖基转移酶在植物次生代谢途径中的研究进展

糖基转移酶(GT)是能够催化糖基从激活的供体转移到特定的受体分子上的一类酶,在生物体中普遍存在,形成超基因家族。糖基转移酶广泛参与植物生命活动的各种生物学过程,尤其在植物次生代谢途径中发挥重要作用。本文概述了糖基转移酶在植物次生代谢途径中的研究进展,描述了该基因家族及其与植物次生代谢途径进化的关系,并总结了目前糖基转移酶类基因克隆的方法和新策略。

山东平邑金银花主产区初加工及包装现状与对策

通过实地调研,考察了山东平邑金银花主产区的产品初加工及包装现状,并提出了一些尚需解决的问题及对策。

不同包装材料对金银花贮藏质量的影响

采用不同厚度的聚乙烯塑料薄膜袋、纤维袋及纤维袋+聚乙烯塑料薄膜袋对干燥的金银花进行包装贮藏,测定在相同温度和湿度下不同包装材料中干燥金银花的含水量、有效成分含量及外观特征变化。结果表明,在相同条件下,聚乙烯塑料薄膜袋的贮藏效果较纤维袋要好,且其厚度越大,金银花质量越好。

琉璃苣种子发育过程中脂肪酸成分的变化

为探讨琉璃苣种子发育过程中脂肪酸合成的变化规律,采用脂肪酸甲酯气相色谱法(GC-FAME)对琉璃苣种子发育过程中脂肪酸成分的相对含量进行测定。结果表明,琉璃苣种子主要含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、γ-亚麻酸、α-亚麻酸、花生一烯酸和芥子酸等8种脂肪酸成分;成熟种子不饱和脂肪酸成分占总脂肪酸的84.05%,其中亚油酸最高(38.20%),γ-亚麻酸次之(24.59%);随着种子发育,棕榈酸、硬脂酸和α-亚麻酸的相对含量不断下降,其它不饱和脂肪酸成分的相对含量不断增加;棕榈酸与α-亚麻酸呈显著正相关,二者与其它脂肪酸成分呈负相关。本研究结果为进一步揭示琉璃苣种子脂肪酸的代谢及其调控机制提供了数据支持。

牡丹籽油的研究进展

随着牡丹籽油被批准为新资源食品,并被列为可用化妆品目录,油用牡丹作为一种新生事物近年来进入快速发展时期。牡丹籽含油量通常在25%左右,不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%以上,其中α-亚麻酸含量约40%,对促进人体健康具有多种医疗和保健功能。对牡丹籽油的提取工艺、影响其稳定性的不同因素进行了综述,以期为牡丹籽油的进一步开发应用提供支持。

4种豆类中多酚、类黄酮含量及抗氧化活性研究

对豇豆、红小豆、绿豆和蚕豆4种豆类中游离态和结合态的多酚及类黄酮的含量进行测定,并比较了其体外抗氧化活性。数据表明,4种不同豆类的游离态多酚和结合态多酚含量范围分别为1.35~1.75mg/g和8.63~10.11 mg/g;游离态类黄酮和结合态类黄酮含量范围分别为1.58~2.07 mg/g和3.92~5.08mg/g;其中结合态多酚含量是游离态多酚的5倍以上,结合态类黄酮含量是游离态的2倍以上。4种豆类游离态和结合态提取物均具有良好的抗氧化活性,其中游离态提取物对DPPH自由基的清除能力明显高于结合态,而结合态对FRAP、ABTS、O_(2-)自由基的清除能力明显高于游离态。豆类中含有丰富的酚类、类黄酮等物质,并且主要以结合态形式存在,具有较强的抗氧化活性。

7种特种油脂的脂肪酸组成及抗氧化性能

采用气相色谱法对7种特种油脂的脂肪酸组成进行分析,并对烘箱法加速氧化前后7种特种油脂的过氧化值(POV)和TBA值进行测定。结果表明:7种特种油脂的不饱和脂肪酸含量均显著高于饱和脂肪酸含量;黄秋葵籽油棕榈酸含量最高,为26.86%,木瓜籽油油酸含量最高,为36.80%,哈密瓜籽油亚油酸含量最高,为62.31%,牡丹籽油α-亚麻酸含量最高,为39.21%;加速氧化条件下,牡丹籽油和黄秋葵籽油的POV上升较慢,品质稳定性较好,而核桃油、小麦胚芽油、玉米胚芽油和木瓜籽油的POV上升速度较快,品质容易下降;加速氧化条件下,黄秋葵籽油、哈密瓜籽油、玉米胚芽油等的TBA值相对较低且稳定,而核桃油的TBA值最高且随温度升高增加较快。

牡丹籽油脂肪酸成分分析及其抗氧化性能研究

采用气相色谱-脂肪酸甲脂法对牡丹籽油的脂肪酸成分进行分析。结果表明,牡丹籽油不饱和脂肪酸含量高为91.73%,其中油酸含量为22.83%,亚油酸含量为26.69%,亚麻酸含量为42.21%。通过加速氧化的方法对不同抗氧化剂对牡丹籽油的抗氧化保护作用进行了研究。结果表明,选用的抗氧化剂显著抑制牡丹籽油中亚麻酸的氧化速度,抑制牡丹籽油过氧化值的效果顺序为TBHQ>V_E>茶多酚,抑制油脂茴香胺值的效果顺序为V_E>TBHQ>茶多酚,抑制脂肪酸败值的效果顺序为TBHQ>茶多酚>V_E。由于茶多酚、V_E为天然抗氧化剂,且抗氧化效果与TBHQ相比相差不大,因此,选用天然抗氧化剂茶多酚、V_E代替传统的抗氧化剂TBHQ,在牡丹籽油的长期储存过程中具有良好的应用前景。

干燥方式和温度对草莓果粉性质及多酚含量的影响

本文主要研究了冷冻干燥、热风干燥、真空干燥方式及干燥温度对草莓果粉性质及多酚含量的影响。用50%甲醇和70%丙酮两步法提取可萃取多酚(EPP);甲醇/H2SO4水解残渣获得不可萃取多酚(NEPP)。Folin-phenol试剂法测定多酚的含量;用色差计测定草莓果粉的L*、a*、b*值;在665 nm处测定其上清液的透光率。结果表明冷冻干燥草莓果粉的EPP和原花青素含量最高,随着干燥温度的升高,草莓果粉中EPP的含量降低,而干燥温度对NEPP的含量影响与EPP相反,各处理中TPP的含量变化不显著。干燥方式和温度对草莓果粉的溶解指数影响不明显。干燥温度升高,果粉上清液的透光率以及草莓果粉的L*、a*和b*值明显降低。总之,冷冻干燥方式可很好地保留草莓中EPP和原花青素含量以及原料本身的色泽。

猪牙皂皂苷对HepG_2细胞的抗肿瘤作用研究

目的:以HepG_2人肝癌细胞为模型,研究猪牙皂皂苷的抗肿瘤作用,为进一步的机理研究提供新的依据。方法:猪牙皂皂苷由传统化学方法从猪牙皂中分离提取;CCK-8法检测猪牙皂皂苷对HepG_2细胞增殖的影响;DAPI染色观察细胞凋亡形态;Annexin V/FITC双染法检测细胞凋亡;流式细胞术检测细胞周期。结果:猪牙皂皂苷呈浓度和时间依赖抑制HepG_2细胞增殖,诱导HepG_2细胞凋亡,并能将HepG_2细胞的细胞周期阻滞在G_2/M期。结论:猪牙皂皂苷具有显著的抗肿瘤作用。

生物酶法提取黄秋葵果实黄酮工艺优化研究

为优化黄秋葵果实黄酮的提取工艺,以黄秋葵果实为原料,采用生物酶(纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶)法提取黄秋葵果实黄酮,探讨酶添加量、酶解温度、料水比、酶解时间、缓冲液p H值对黄酮得率的影响。在单因素试验的基础上,设计正交试验对黄秋葵果实中黄酮的提取工艺条件进行优化;最优条件下,纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶提取黄秋葵果实黄酮最高含量分别为:70.385、64.522、62.167 mg/g。

日喀则市青稞全籽粒抗氧化品质研究

为揭示日喀则青稞全籽粒所含酚类物质与抗氧化能力间的关系,遴选出抗氧化品质优异的品种,对13份青稞材料的酚类物质含量和抗氧化能力进行了品种间的多重比较分析、酚类物质含量和抗氧化能力的相关分析、抗氧化品质的主成分分析以及品种间的聚类分析。结果表明,按籽粒颜色可将13份青稞品种划分为棕、紫、黑三色,深色(紫色和黑色)品种中花色苷、原花青素、总黄酮和总酚含量较高,且氧化自由基吸收能力(ORAC)、铁离子还原能力(FRAP)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力也高于浅色(棕色)品种。ORAC、FRAP、DPPH自由基清除能力与酚类物质含量之间存在显著或极显著相关性,而金属离子螯合能力(MCC)与酚类物质无显著相关性。主成分分析和聚类分析结果表明,可通过籽粒颜色来进行青稞抗氧化品质初筛,深色青稞品种尤其是黑色青稞品种籽粒抗氧化品质最高。研究青稞籽粒酚类物质抗氧化有助于完善青稞抗氧化品质评价体系,为开发青稞抗氧化功能食品筛选出抗氧化能力优异的品种。

黄秋葵生物活性物质及加工研究进展

黄秋葵是近年来我国发展较快的一种新型保健蔬菜,其生物活性物质含量丰富、保健作用显著。目前国内多家科研单位对其功能成分的提取工艺及保健功能进行了研究,但黄秋葵嫩果及其它组织的利用现在仍多以鲜食为主,加工开发的产品还比较单一。本文对上述领域的研究进展进行了综述,以便为我国黄秋葵的精深加工及综合利用提供参考。

黄秋葵种质资源结实特点遗传多样性评价

为对不同来源的黄秋葵种质资源结实特点进行分析,本研究搜集了41份不同来源的黄秋葵种质,通过其结实性状测量结果,利用聚类分析和主成分分析方法分析了其遗传多样性。结果表明:供试材料的遗传多样性指数大,在果色、单株产量、果荚数、果间距、果鲜重上有着较大的发掘空间。通过聚类分析将除30号外的供试材料划分为3类,分别具有果形优势、食用品质优势和产量优势。通过主成分分析,四个主成分对变异的累积贡献率达80.252%,分别反映果实大小、产量、株高及食用品质。

黄秋葵籽实脂肪酸组成及其油用功能分析

为探讨黄秋葵籽实的油用价值及开发利用前景,选用24个在国内种植面积较大的黄秋葵品种集中种植,对其籽实中的脂肪含量及脂肪酸组成进行了分析。结果表明:不同黄秋葵品种干燥籽实中脂肪含量为6.750%~23.893%,差异较大;脂肪酸成分主要是亚油酸(37.83%~52.42%)、棕榈酸(25.99%~30.27%)、油酸(14.94%~25.66%)、硬脂酸(2.14%~4.19%);不饱和脂肪酸高于饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸高于多不饱和脂肪酸。

几丁质酶基因chiB的克隆及表达分析

几丁质酶能够通过破坏昆虫组织中的几丁质起到抗虫作用。为获得高表达的植物几丁质酶基因载体,通过同源克隆的手段,从粘质沙雷氏菌中分离到了chiB基因,长度为992 bp,构建了pET28表达载体,并用IPTG诱导了该基因的表达。经分析发现该基因表达产物属于糖基水解酶(glycosyl hydrolases)18家族,并利用pCAMBIA2300构建了植物表达质粒pCAM-35S-chiB。