夏洛来羊与湖羊杂交效果观察

常熟市饲养湖羊作为一项家庭副业,历史悠久,但是,近年来由于国际裘皮市场疲软,加之外贸出口此产品渠道不畅,价格又未能得到理顺,严重影响了以羔皮为主要商品及经济来源的湖羊饲养业,导致湖羊存栏数急剧下降,鉴于当地经济发达,生活水平较高,人们对羊肉需求量连年大幅度增加;特别是寒冬腊月,羊肉已被视为冬令保健食品。由于羊肉售价高,养羊产肉已被农民所共识,已成为我市维持和发展湖羊生产的一条重要途径。

不同屠宰条件对苏钟猪杂交后代肉质的影响

对杜洛克×苏钟1系（D×SZ1）和杜洛克×苏钟3系（D×SZ3）分别进行宰前12、24h和36h禁食比较，宰前快速驱赶和不驱赶比较及电击昏后放血和直接保定放血比较，屠宰后进行肉质评定。结果显示，随着禁食时间的延长，肉色和大理石纹评分略下降，失水率略提高，D×SZ1和D×SZ3的pH1值显著下降（P＜0.05），D×SZ1的pH值（P＜0.05）和D×SZ3的pH值（P＜0.01）显著上升，但均未出现PSE肉；快赶对D×SZ1的所有指标的影响均不大，而使D×SZ3的失水显著提高，pH值显著下降（P＜0.05），出现1头中度和2头轻度PSE肉；电击昏使D×SZ1的大理石纹评分（P＜0.05）、肉色评分、失水率、pH值和pH值（P＜0.01）显著下降，使D×SZ3的肉色评分（P＜0.05）、失水率、pH值和pH值（P＜0.01）显著下降，5头D×SZ1中出现1头中度PSE，3头轻度PSE；6头D×SZ3中出现2头中度PSE，3头轻度PSE。快赶和电击昏间比较可见，D×SZ1的肉色评分和失水率，D×SZ3的失水率和pH值差异显著（P＜0.05）；D×SZ1的pH值和pH值差异极显著（P＜0.01）。

杂交父本和外血含量对苏钟猪杂交后代肉质的影响

不同外血含量的苏钟猪SZ1和SZ3为母本与杜洛克猪D、大约克猪W和皮特兰猪P分别进行杂交，得到14和18太湖猪血统的6个不同杂交组合的后代。按国家标准对肉色、大理石纹、失水率和PH值等肉质指标分别进行测定。结果：D×SZ1和W×SZ1的肉质正常，均未出现PSE肉；而6头P×SZ1出现2头严重PSE肉，2头中度PSE肉，2头轻度PSE肉。D×SZ3未出现PSE肉；6头P×SZ3中出现5头严重PSE肉，1头中度PSE肉；W×SZ3的测定值均介于P×SZ3和D×SZ3之间，6头W×SZ3出现1头中度PSE肉，2头轻度PSE肉。说明肉质随外血含量提高而下降，同时杂交父本的品种对肉质的影响非常明显，特别是在18太湖猪血统猪中表现尤为突出。