玉米浸渍过程中乳酸杆菌作用的研究

为了加强乳酸杆菌在玉米浸渍中的促进作用，我们对自己选育的一株乳酸杆菌ＨＷ—１０６进行了增殖培养。在浸渍开始时，把该茵液以１０％量接种于玉米浸渍水中，浸渍液中ＳＯ２的浓度为０．１０％；浸渍温度为５０±１℃。在此条件下，玉米的浸渍时间由传统的６８ｈ，缩短到３２ｈ。