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HACCP在低盐板鸭标准化绿色加工中的应用
被引量:
1
1
作者
赖贻奎
张庆生
+3 位作者
曾艳红
郭雨韵
谢冬根
刘晓华
《中国家禽》
北大核心
2018年第21期59-62,共4页
低盐食品是现代营养健康的要求,标准化绿色生产是传统板鸭加工产业现代化的必由之路。针对低盐板鸭标准化绿色加工中潜在的主要生物、化学和物理危害进行分析,运用危害分析与关键控制点(HACCP)防控系统,确定了选鸭、检验、腌制、漂洗、...
低盐食品是现代营养健康的要求,标准化绿色生产是传统板鸭加工产业现代化的必由之路。针对低盐板鸭标准化绿色加工中潜在的主要生物、化学和物理危害进行分析,运用危害分析与关键控制点(HACCP)防控系统,确定了选鸭、检验、腌制、漂洗、烘制、包装共六个关键控制点,并制订了纠偏措施。通过HACCP的科学应用,实现低盐板鸭的标准化绿色加工,为传统板鸭加工产业的现代化提供科学指引。
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关键词
HACCP
低盐板鸭
标准化生产
绿色加工
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职称材料
有机介质中包衣菌体催化合成c9,t11-共轭亚油酸
2
作者
张凯强
曾艳红
+3 位作者
李慧美
李海星
郭雨韵
刘晓华
《精细化工》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第9期1821-1826,共6页
以3种脂肪醇(正辛醇、月桂醇和肉豆蔻醇)为原料,合成得到3种谷氨酸二烷基酯核糖醇(2C8GE、2C12GE和2C14GE),比较了不同谷氨酸二烷基酯核糖醇及其浓度和所用溶剂种类,以及缓冲液pH、包衣时间、温度和干燥方式对包衣Lactobacillus helveti...
以3种脂肪醇(正辛醇、月桂醇和肉豆蔻醇)为原料,合成得到3种谷氨酸二烷基酯核糖醇(2C8GE、2C12GE和2C14GE),比较了不同谷氨酸二烷基酯核糖醇及其浓度和所用溶剂种类,以及缓冲液pH、包衣时间、温度和干燥方式对包衣Lactobacillus helveticus L7菌体酶活的影响。确定了制备包衣菌体的条件为:表面活性剂为谷氨酸双十二烷基酯核糖醇(2C12GE),将其配制成质量分数为1.0%的丙酮溶液;菌体用pH 5.8的磷酸盐缓冲液重悬;在4℃下处理4h经冷冻干燥而成包衣菌体。亚油酸经包衣菌体催化18h后,其转化率为95.3%,c9,t11-共轭亚油酸的产量为1906 mg/L。包衣菌体在有机溶剂中重复使用5次仍然具有较高的催化活性。在以亚油酸为底物时,包衣菌体中亚油酸异构酶的米氏常数(Km)为35.7 mmol/L,最大反应速度(Vmax)为5.6 mmol/h。经包衣处理后,菌体中亚油酸异构酶和底物的亲和力有所降低。
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关键词
c9
t11-共轭亚油酸
生物合成
包衣菌体
有机介质
生物工程
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职称材料
题名
HACCP在低盐板鸭标准化绿色加工中的应用
被引量:
1
1
作者
赖贻奎
张庆生
曾艳红
郭雨韵
谢冬根
刘晓华
机构
南昌大学中德联合研究院
江西省吉安市畜牧兽医局
江西省吉水八都板鸭有限公司
出处
《中国家禽》
北大核心
2018年第21期59-62,共4页
基金
江西省重点研发计划项目(20161BBF60094)
吉水县重大科技专项([2018]41)
吉安市重点研发项目(2017-32)
文摘
低盐食品是现代营养健康的要求,标准化绿色生产是传统板鸭加工产业现代化的必由之路。针对低盐板鸭标准化绿色加工中潜在的主要生物、化学和物理危害进行分析,运用危害分析与关键控制点(HACCP)防控系统,确定了选鸭、检验、腌制、漂洗、烘制、包装共六个关键控制点,并制订了纠偏措施。通过HACCP的科学应用,实现低盐板鸭的标准化绿色加工,为传统板鸭加工产业的现代化提供科学指引。
关键词
HACCP
低盐板鸭
标准化生产
绿色加工
分类号
S873 [农业科学—畜牧兽医]
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职称材料
题名
有机介质中包衣菌体催化合成c9,t11-共轭亚油酸
2
作者
张凯强
曾艳红
李慧美
李海星
郭雨韵
刘晓华
机构
南昌大学中德联合研究院食品科学国家重点实验室
出处
《精细化工》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第9期1821-1826,共6页
基金
江西省重点研发计划项目(20171BBE50033)
文摘
以3种脂肪醇(正辛醇、月桂醇和肉豆蔻醇)为原料,合成得到3种谷氨酸二烷基酯核糖醇(2C8GE、2C12GE和2C14GE),比较了不同谷氨酸二烷基酯核糖醇及其浓度和所用溶剂种类,以及缓冲液pH、包衣时间、温度和干燥方式对包衣Lactobacillus helveticus L7菌体酶活的影响。确定了制备包衣菌体的条件为:表面活性剂为谷氨酸双十二烷基酯核糖醇(2C12GE),将其配制成质量分数为1.0%的丙酮溶液;菌体用pH 5.8的磷酸盐缓冲液重悬;在4℃下处理4h经冷冻干燥而成包衣菌体。亚油酸经包衣菌体催化18h后,其转化率为95.3%,c9,t11-共轭亚油酸的产量为1906 mg/L。包衣菌体在有机溶剂中重复使用5次仍然具有较高的催化活性。在以亚油酸为底物时,包衣菌体中亚油酸异构酶的米氏常数(Km)为35.7 mmol/L,最大反应速度(Vmax)为5.6 mmol/h。经包衣处理后,菌体中亚油酸异构酶和底物的亲和力有所降低。
关键词
c9
t11-共轭亚油酸
生物合成
包衣菌体
有机介质
生物工程
Keywords
c9,t11-conjugated linoleic acid
biosynthesis
surfactant-coated bacteria
organic solvent
biological engineering
分类号
TQ645 [化学工程—精细化工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
HACCP在低盐板鸭标准化绿色加工中的应用
赖贻奎
张庆生
曾艳红
郭雨韵
谢冬根
刘晓华
《中国家禽》
北大核心
2018
1
下载PDF
职称材料
2
有机介质中包衣菌体催化合成c9,t11-共轭亚油酸
张凯强
曾艳红
李慧美
李海星
郭雨韵
刘晓华
《精细化工》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019
0
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
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参考文献
引证文献
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