3种坚果脱油工业副产物的生物利用、活性分析及其潜在应用

坚果粕是原料经过榨油后得到的工业副产物。坚果粕水解物具有多种功能特性,但在应用过程中经常由于坚果粕为工业副产物而使其水解物也被忽视。目前,坚果粕主要用于加工成动物饲料或在垃圾填埋场被处理。坚果粕富含蛋白、碳水化合物和纤维,可分别用于生产生物活性肽、生物燃料和膳食纤维等,这些应用较将其用于生产动物饲料具有更大的应用价值。文章通过生物利用策略分析,主要探讨了从3种坚果(杏仁、核桃和腰果)油脂加工过程中副产物的再利用途径,总结了坚果粕提取多种化合物的应用方法,阐述了以不同种类坚果粕为基料,采用酶解和发酵技术制备肽组分的生物活性、安全性及其潜在应用,旨在为坚果脱油工业副产物再利用提供理论参考。