大米水解物替代氢化植物油的研究

以不同DE值为指标,酶解大米制备氢化植物油的替代品,并将所得样品应用于重油蛋糕中。通过对产品的比容、质量损失、瓤芯质地结构、硬度、弹性等质构指标进行分析,以及对产品外观、质构、可接受度等指标进行感官分析评价。结果表明:以DE值为3的大米水解物替代40%油脂所生产的产品,与原高脂产品对照相差不大,证明所获得的脂肪替代物成功模仿了氢化植物油在重油蛋糕生产中所起的作用。

9顺维A酸对人肺腺癌细胞A2增殖及凋亡影响的实验研究

研究9顺维A酸(9-cis RA)抑制肺腺癌细胞A2增殖及诱导凋亡的作用并初步探讨其作用机制。体外培养A2细胞,随机分为4组,实验组加9-cis RA使其终浓度为1、5、10μmol/L,对照组加入二甲亚砜使其终质量分数为0.1%,采用MTT法检测各组A2细胞增殖情况;使用流式细胞术(flow cytometry,FCM)分析药物作用后各组细胞的凋亡率;用逆转录-聚合酶链反应(RTPCR)检测各组细胞bax、fas、bcl-2基因的变化。9顺维A酸对人肺癌细胞株A2增殖均有明显的抑制作用(P<0.01),实验组中细胞凋亡发生率显著增高(P<0.05),且随着浓度的升高抑制作用和凋亡率也随之提高。实验组bax m RNA、fas m RNA表达显著高于对照组,差异有统计学意义(P<0.01);实验组bcl-2 m RNA表达显著低于对照组,差异具有统计学意义(P<0.01)。结论 9-cis RA具有明显的抗肺腺癌细胞A2增殖的作用,其机制可能通过上调bax、fas基因和下调bcl-2基因表达、诱导细胞凋亡有关。