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利用GC-C-IRMS技术追溯食醋的来源与制作工艺
被引量:
2
1
作者
李洁莉
梁明祥
金丽巾
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第10期99-101,116,共4页
利用同位素技术测定食品中的δ13C值已经成为食品质量检验的一种重要手段。该实验中,通过有机溶剂稀释与气相色谱-燃烧-同位素比值质谱联用(GC-C-IRMS)方法来测定3种工业用冰醋酸、2种食用醋酸以及14种商品化食醋中的醋酸的δ13C值,发...
利用同位素技术测定食品中的δ13C值已经成为食品质量检验的一种重要手段。该实验中,通过有机溶剂稀释与气相色谱-燃烧-同位素比值质谱联用(GC-C-IRMS)方法来测定3种工业用冰醋酸、2种食用醋酸以及14种商品化食醋中的醋酸的δ13C值,发现食用醋酸的δ13C值在-11.57‰^-20.66‰之间,而工业冰醋酸的δ13C值在-24.45‰^-29.14‰之间;镇江香醋中的醋酸δ13C值在-22‰^-25‰之间,山西陈醋的δ13C值在-13‰~20‰之间,白醋的δ13C值在-14‰^-25‰之间。因此GC-C-IRMS技术不但可以区分工业冰醋酸和食用醋酸,而且可以区别部分不同来源和不同酿造工艺的食醋。
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关键词
食醋
醋酸(乙酸)
气相色谱-燃烧-稳定同位素比值质谱
δ13C
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职称材料
题名
利用GC-C-IRMS技术追溯食醋的来源与制作工艺
被引量:
2
1
作者
李洁莉
梁明祥
金丽巾
机构
江苏省产品质量监督检验研究院
南京农业大学资源与环境科学学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第10期99-101,116,共4页
基金
发酵食用醋酸与工业合成醋酸鉴别技术的研究(KJ122705)
文摘
利用同位素技术测定食品中的δ13C值已经成为食品质量检验的一种重要手段。该实验中,通过有机溶剂稀释与气相色谱-燃烧-同位素比值质谱联用(GC-C-IRMS)方法来测定3种工业用冰醋酸、2种食用醋酸以及14种商品化食醋中的醋酸的δ13C值,发现食用醋酸的δ13C值在-11.57‰^-20.66‰之间,而工业冰醋酸的δ13C值在-24.45‰^-29.14‰之间;镇江香醋中的醋酸δ13C值在-22‰^-25‰之间,山西陈醋的δ13C值在-13‰~20‰之间,白醋的δ13C值在-14‰^-25‰之间。因此GC-C-IRMS技术不但可以区分工业冰醋酸和食用醋酸,而且可以区别部分不同来源和不同酿造工艺的食醋。
关键词
食醋
醋酸(乙酸)
气相色谱-燃烧-稳定同位素比值质谱
δ13C
Keywords
vinegar
acetic acid
gas chromatography-mass spectrometry(GC-C-IRMS)
δ13C
分类号
TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
利用GC-C-IRMS技术追溯食醋的来源与制作工艺
李洁莉
梁明祥
金丽巾
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016
2
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职称材料
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