转谷氨酰胺酶高产菌株的选育及发酵条件优化

以茂原链霉菌作为出发菌株,对其进行紫外线诱变育种,诱变时间为50s,通过摇瓶液体发酵进行筛选,获得一株产转谷氨酰胺酶能力高的变异菌株MY78,与出发菌株(转谷氨酰胺酶酶活力为0.25U/mL)相比,其转谷氨酰胺酶的酶活力提高了2.28倍,突变株遗传性能稳定。以转谷氨酰胺酶活力和菌体细胞生长量作为指标,对其发酵条件进行研究。结果表明,最适发酵条件:培养基初始pH值为7.0,培养时间为54h,培养温度为30℃,接种量为10%(V/V),摇床转速为200r/min。在该条件下进行发酵,微生物产转谷氨酰胺酶活力达到(1.15±0.09)U/mL,菌体生物量可达(6.32±0.01)g/L。