基于拉曼散射的猪肉品质检测方法

拉曼散射信号给出物质中分子振动的频率等信息,分析拉曼散射光谱,可快捷地认证物质。分析猪肉的拉曼散射光谱,通过标记波峰的变化反映出猪肉品质变化,以期建立猪肉拉曼散射光谱与猪肉品质对应模型,可以为肉品快速检测创造有利条件。试验得出结论:猪肉表层蛋白质含量以及肉色都可与拉曼散射光谱对应,猪肉的拉曼散射光谱可以反映出猪肉品质变化。