膳食暴露黄曲霉毒素对胎儿健康影响研究进展

黄曲霉毒素(AFs)主要是黄曲霉和寄生曲霉等产生的一类具有二氢呋喃环的次生代谢产物,在食物中较常见的包括黄曲霉毒素B1(AFB1)、黄曲霉毒素B2(AFB2)、黄曲霉毒素G1(AFG1)和黄曲霉毒素G2(AFG2)等,被AFs污染的食品中以AFB1最为常见。全球约有45亿人生活在发展中国家存在慢性AFs暴露[1]。