电商销售模式下的农产品食品安全控制研究

农产品电子商务其为一种将现代的电子商务技术运用在农产品营销进程当中的一项创新的商务模式。对电商销售模式下的农产品食品安全现状和机遇进行了分析,指出了电商销售模式下农产品食品存在的安全隐患,并有针对性地提出了安全控制策略。

调味海鲶鱼干的加工工艺研究

在研究海鲶鱼干的最佳加工工艺。以感官评定为指标,研究脱腥方法,调味液配方,并对干燥温度进行研究,得出最佳加工工艺为:用桂皮、生姜等进行去腥,再以质量分数分别为9%,0.5%,2%,5%的食盐、味精、砂糖、黄酒调配,加上200%的自来水,在40℃温度下热风干燥24 h。在该优化条件下研制的海鲶鱼干呈金黄色,口感好,滋味鲜美可口,并具有海鲶鱼特有的风味。用该方法开发生产海鲶鱼干,不仅为人们提供了一种风味独特,营养价值较高的休闲食品,也为海鲶鱼的生产加工开拓了新的道路。