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鲜制紫菜产品的开发研究
1
作者
胡胜群
金毓婵
+1 位作者
潘峰
陈显群
《农产品加工》
2019年第11期17-19,23,共4页
以鲜紫菜为原料,通过添加保鲜液、改变贮藏条件等方式研究开发可流通于市场的鲜紫菜产品。结果表明,添加保鲜液紫菜产品可在常温下贮藏一段时间,但个别保鲜剂尚不可在鲜紫菜中使用,故短时间无法实现产业化;鲜紫菜采用无菌水清洗后真空...
以鲜紫菜为原料,通过添加保鲜液、改变贮藏条件等方式研究开发可流通于市场的鲜紫菜产品。结果表明,添加保鲜液紫菜产品可在常温下贮藏一段时间,但个别保鲜剂尚不可在鲜紫菜中使用,故短时间无法实现产业化;鲜紫菜采用无菌水清洗后真空包装冷藏保质期可达15d以上,采用保温包装后顺丰、京东等物流发货能实现3d到达消费者手中。
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关键词
鲜紫菜
冷藏
保质期
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职称材料
题名
鲜制紫菜产品的开发研究
1
作者
胡胜群
金毓婵
潘峰
陈显群
机构
温州市食品研究所
西南大学
温州星贝海藻食品有限公司
出处
《农产品加工》
2019年第11期17-19,23,共4页
基金
温州市洞头区科技项目“鲜制紫菜产品的研究开发”(N2016K23B)
文摘
以鲜紫菜为原料,通过添加保鲜液、改变贮藏条件等方式研究开发可流通于市场的鲜紫菜产品。结果表明,添加保鲜液紫菜产品可在常温下贮藏一段时间,但个别保鲜剂尚不可在鲜紫菜中使用,故短时间无法实现产业化;鲜紫菜采用无菌水清洗后真空包装冷藏保质期可达15d以上,采用保温包装后顺丰、京东等物流发货能实现3d到达消费者手中。
关键词
鲜紫菜
冷藏
保质期
Keywords
fresh laver(nori)
cold storage
shelf life
分类号
TS254.58 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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1
鲜制紫菜产品的开发研究
胡胜群
金毓婵
潘峰
陈显群
《农产品加工》
2019
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