酸奶加工工艺优化及其质量控制研究

在酸奶生产过程中,发酵时间、温度和原料配比,对酸奶品质、口感、质地和保质期有明显影响。因此,本文分析了酸奶加工工艺以及一系列质量控制措施,以确保酸奶品质。

高职食品检验检测技术专业课程思政建设实践探索

“民以食为天”这句话反映了食品对人们的重要性。进入21世纪后,人们的物质生活得到了极大满足,与此同时,人们对食品安全也提出了新要求、新挑战,这就需要食品行业从业人员强化食品安全管理,切实守护广大人民群众“舌尖上的安全”。

浅析通信施工企业应收账款管理

近年来,我国经济发展环境面临着复杂变化,经济下行压力增大,运营商投资缩紧导致工程款支付存在较大的滞后性,应收账款增长使得通信施工企业财务风险和管理成本不断增加,影响公司经济效益。分析通信施工企业应收账款管理存在的问题,提出相应的优化策略,来提高资产流动性,降低企业经营风险,助力企业实现高质量发展。

玉米黄粉的深加工及应用前景

阐述了玉米蛋白的化学成分、营养价值及其独特的氨基酸组成,利用这些特点可开发玉米醇溶蛋白、玉米黄色素、谷氨酸和天然蛋白水解肽等深加工产品。这些产品附加值高、成本低、无毒副作用,具有广阔的市场前景。

碱性蛋白酶水解玉米蛋白工艺条件的研究

玉米蛋白是玉米湿法淀粉厂生产淀粉的主要副产物。通过单因素分析,对影响碱性蛋白酶水解玉米蛋白的主要因素进行了研究,利用正交试验筛选出最佳工艺参数。结果表明,酶水解最佳条件为底物浓度[S]5%,酶浓度(E/S)3.0%,水解时间1h,温度45℃,在pH为9.0条件下,水解度可达38.92%。

超临界CO_2流体萃取法在玉米蛋白前处理的应用

玉米蛋白粉是玉米湿法加工淀粉时的主要副产物。采用超临界CO2流体萃取技术对玉米蛋白进行脱脂脱异杂味前处理,研究了温度、压力、时间和CO2流量等主要因素对提取率的影响,通过正交试验法筛选出最佳参数。结果表明,其最佳条件为萃取压力30MPa,萃取温度50℃,萃取时间60min,CO2流量23L/h,萃取率达8.06%。

高职制糖生产技术与管理专业试行现代学徒制存在的问题及对策研究

现代学徒制是提高高职教育质量的有效手段,是现代职业教育发展的需要。通过阐述制糖行业背景,分析制糖生产技术与管理专业实施现代学徒制现状及存在的问题,探讨相应的对策,旨在更好地培养制糖行业急需的技术技能型人才。

玉米高F值寡肽的制备研究

以玉米蛋白粉为原料采用酶法水解制备玉米高F值寡肽。研究表明,木瓜蛋白酶的最佳水解条件:温度为55℃,时间3.5h,酶添加量为4.0g/100g,pH7.0,此条件下消耗的NaOH溶液的体积为2.72mL。通过高效液相色谱和氨基酸成份分析,所得寡肽的分子质量主要分布区域为200Da^1000Da,所制取的玉米肽F值>20。

玉米蛋白生物活性肽的开发

玉米蛋白含有丰富的蛋白质和独特的氨基酸组成,通过酶法改性可得到大量的生物活性肽。本文介绍了玉米蛋白酶解物中的生物活性肽及其特殊的生理功能,利用低价值的玉米蛋白生产高附加值的生物活性肽具有原料来源丰富、成本低、安全性好等特点,可以充分利用玉米资源,大大提高玉米加工企业的经济效益和社会效益,应用前景十分广阔。

酶解玉米黄粉工艺的研究

利用木瓜蛋白酶对玉米黄粉进行水解,研究了底物浓度、酶浓度、温度、水解时间等主要因素对水解效果的影响。以耗碱量作为考察指标,通过正交试验对其进行优化,确定了最佳水解条件,结果表明:[S]=7%,[E/S]=3.0%,T=50℃,水解时间(t)=4 h时水解效果好,耗碱量达2.47 mL。

橄榄油的营养成分及其保健功能

橄榄油是地中海饮食主要的脂肪来源,其营养丰富,具有预防心脑血管疾病、糖尿病、抗肿瘤、防衰老等功能。介绍了橄榄油的分类、理化特性、营养成分及其保健功能。

蔗糖脂肪酸酯的合成及应用

蔗糖脂肪酸酯是蔗糖的深加工产物,介绍了蔗糖酯的性质、合成方法和应用。蔗糖酯是一种良好的非离子表面活性剂,有着广泛的用途,它的应用领域还在不断开发;蔗糖聚酯是新型的低热量油脂,可作为脂肪代用品及高血脂、高胆固醇的治疗预防药物。

膳食纤维的功能及其在食品中的应用研究

膳食纤维虽没有营养功能 ,但对维持人体健康起着重要的作用。本文介绍了膳食纤维的理化特性、功能及其在食品中的应用 。

食品营养与检测专业中高职衔接人才培养模式研究

从中职和高职职业教育人才培养模式的不同特点入手,着重探讨实现食品营养与检测专业中高职有效衔接的具体做法。通过对中高职培养目标衔接、专业标准衔接、教学和课程内容衔接、教材衔接、职业资格衔接、招生考试衔接等方面进行有益的探索和实践,旨在对促进中高职衔接的发展、优化人才培养方案等方面提供一定的借鉴。

甜菜粕的深层次开发

以甜菜粕为原料通过新的生物化工技术开发出附加值高的果胶、膳食纤维、单细胞蛋白、食用菌等深加工产品,可大大提高甜菜粕的综合利用率,提高糖厂的经济效益。

食品营养与检测专业中高职课程衔接的探讨

中高职衔接是满足社会对高端技能型人才的需要,是完善现代职业教育体系的必然要求。分析中高职衔接模式、现状,重点探讨食品营养与检测专业中高职课程衔接。

中高职衔接食品营养与检测专业人才培养质量评价体系研究

提高人才培养质量是中高职衔接教育的最终目标,人才培养质量的好坏关系到现代职业教育的成败。研究建立中高职衔接人才培养质量评价体系,有利于实现我国职业教育多层次人才培养模式,保障畅通人才成长通道。通过探讨中高职衔接食品营养与检测专业人才培养质量评价体系构建的设计思路、基本原则和具体方法,为促进中高职衔接的发展和中高职衔接人才培养质量评价体系构建提供借鉴。

玉米蛋白的深加工及应用

利用玉米蛋白可提取玉米醇溶蛋白、玉米黄色素、谷氨酸等优良产品,还能够制备具有多种生理功能的玉米活性肽,如玉米蛋白肽、高F值低聚肽、降血压肽等,从而使玉米的附加值大幅度提高.

影响甜菜品质的障碍因素及对策

甜菜是主要的糖料作物和经济作物.近年来,甜菜单产水平不断提高,但含糖率却明显下降,已逐渐成为制约甜菜糖业发展的关键因素之一.本文就影响甜菜生产的甜菜品种、种子、栽培、病虫害等因素及对策作一探讨.

基于工作过程的“乳品加工技术”课程改革与实践

"乳品加工技术"课程是食品加工技术专业的核心课程之一。根据乳品生产过程特点和职业岗位分析,精心设计教学内容,加大实践教学的比例,突出技能培养;采用启发式教学方法等多种教学方法,提高教学效果;创设"教、学、做"一体化的职业场景;改革考核方式,注重过程性考核,有效提升学生的职业能力和综合素质。