金针菇的氨基酸组成及菌丝体发酵生产的可行性

金针菇是一种高蛋白低脂肪,含多种维生素和矿物质的保健蔬菜。据报道,金针菇含有的冬菇素、原黄素、多糖体和Proflamin都有强烈的抗癌作用,是一种辅助抗癌药物。因此,近年来深受市场的欢迎,但是用常规栽培方法生产子实体,周期长产量低。本文在菌丝体与子实体营养价值比较的基础上,进一步探讨了金针菇菌丝体大规模发酵生产的可行性。