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果蔬复合豆制品的标准化及产业化研究
被引量:
1
1
作者
杜先锋
周裔彬
+4 位作者
李梅青
郭丽
张强
周启霞
金道柱
《农产品加工(下)》
2009年第2期28-30,共3页
目前,豆制品行业中小作坊的生产方式仍然占主导地位,相当程度的中小企业并存,不仅难以形成品牌化产业,而且使行业市场监管力度缺乏。因此实现豆制品生产的工厂化、工艺科学化、品种多样化、管理标准化、效益规模化,以及实行市场准入制...
目前,豆制品行业中小作坊的生产方式仍然占主导地位,相当程度的中小企业并存,不仅难以形成品牌化产业,而且使行业市场监管力度缺乏。因此实现豆制品生产的工厂化、工艺科学化、品种多样化、管理标准化、效益规模化,以及实行市场准入制度已迫在眉睫。将富含蛋白质的豆制品与富含维生素、膳食纤维和矿物质的果蔬原料相结合,为消费者提供营养结构更为合理的新型果蔬复合豆制品,极大地提高了果蔬资源和大豆资源的利用率,对提高农产品的商品率及附加值,促进农业从传统型向现代化转变,提高农业的整体素质和市场竞争力,具有一定的意义。
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关键词
豆制品
标准化
产业化
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职称材料
芹菜豆腐加工工艺的研究
被引量:
1
2
作者
徐阮园
李梅青
+3 位作者
杜先锋
周裔彬
周启霞
金道柱
《农产品加工(下)》
2009年第2期26-27,30,共3页
将经过预处理的芹菜切分、榨汁,加入豆浆中,制成芹菜豆腐,赋予豆制品特有的芹菜风味,产品色泽柔和、味道和谐,改变了长期以来市售豆腐色泽单一、品种单调的不足,丰富了豆腐的花色品种,增强了豆腐的营养价值。结果表明,芹菜汁的加入对豆...
将经过预处理的芹菜切分、榨汁,加入豆浆中,制成芹菜豆腐,赋予豆制品特有的芹菜风味,产品色泽柔和、味道和谐,改变了长期以来市售豆腐色泽单一、品种单调的不足,丰富了豆腐的花色品种,增强了豆腐的营养价值。结果表明,芹菜汁的加入对豆腐的凝固性没有影响。
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关键词
芹菜汁
芹菜豆腐
工艺
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职称材料
题名
果蔬复合豆制品的标准化及产业化研究
被引量:
1
1
作者
杜先锋
周裔彬
李梅青
郭丽
张强
周启霞
金道柱
机构
安徽农业大学茶与食品科技学院
安徽人人福豆业有限公司
出处
《农产品加工(下)》
2009年第2期28-30,共3页
基金
合肥市重点科技项目计划(2007(15)号)
文摘
目前,豆制品行业中小作坊的生产方式仍然占主导地位,相当程度的中小企业并存,不仅难以形成品牌化产业,而且使行业市场监管力度缺乏。因此实现豆制品生产的工厂化、工艺科学化、品种多样化、管理标准化、效益规模化,以及实行市场准入制度已迫在眉睫。将富含蛋白质的豆制品与富含维生素、膳食纤维和矿物质的果蔬原料相结合,为消费者提供营养结构更为合理的新型果蔬复合豆制品,极大地提高了果蔬资源和大豆资源的利用率,对提高农产品的商品率及附加值,促进农业从传统型向现代化转变,提高农业的整体素质和市场竞争力,具有一定的意义。
关键词
豆制品
标准化
产业化
Keywords
soybean products
standardization
industrialization
分类号
TS207.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
芹菜豆腐加工工艺的研究
被引量:
1
2
作者
徐阮园
李梅青
杜先锋
周裔彬
周启霞
金道柱
机构
安徽农业大学
安徽人人福豆业有限公司
出处
《农产品加工(下)》
2009年第2期26-27,30,共3页
基金
合肥市重点科技项目计划(2007(15)号)
文摘
将经过预处理的芹菜切分、榨汁,加入豆浆中,制成芹菜豆腐,赋予豆制品特有的芹菜风味,产品色泽柔和、味道和谐,改变了长期以来市售豆腐色泽单一、品种单调的不足,丰富了豆腐的花色品种,增强了豆腐的营养价值。结果表明,芹菜汁的加入对豆腐的凝固性没有影响。
关键词
芹菜汁
芹菜豆腐
工艺
Keywords
celery juice
celery soybean curd
processing
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
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1
果蔬复合豆制品的标准化及产业化研究
杜先锋
周裔彬
李梅青
郭丽
张强
周启霞
金道柱
《农产品加工(下)》
2009
1
下载PDF
职称材料
2
芹菜豆腐加工工艺的研究
徐阮园
李梅青
杜先锋
周裔彬
周启霞
金道柱
《农产品加工(下)》
2009
1
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职称材料
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参考文献
引证文献
统计分析
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