淡水鱼的四种家常吃法

一、鱼骨烧豆腐鱼头、鱼骨、鱼皮适当斩成小块,入油中炸透捞出。另备豆腐,(切厚片)和嫩油菜心6棵,黄酒少许,葱姜(切细丝)、味精、酱油、白汤各适量。炒锅烧热,下油及葱、姜,爆出香味,烹入黄酒、白汤,烧开后放入少量酱油,再下炸好后的鱼骨焖烧片刻,最后下汆过的油菜心(将油菜心用开水汆过后,立即用凉水过凉,不然油菜心会发黄),出锅盛盘。