我国几种特色果酒专用酵母的研究进展

特色果酒专用酵母的选育是果酒产业发展和水果精深加工的核心技术之一。基于我国科研人员在特色水果专用酵母选育方面的研究结果,结合当前产业发展的趋势,该文总结归纳了浆果、梨果、核果、柑果及其他类水果中主要水果的专用酵母研究情况,并对当前研究中存在的问题进行了讨论,以期为特色果酒专用酵母的深入培育提供参考。

一株刺梨酿酒酵母的鉴定及酿酒潜力分析

从刺梨果实自然发酵液中分离到了1株酵母,经形态学和分子生物学鉴定为酿酒酵母,命名为Saccharomyces cerevisiae CZ。测试了该菌株的酿造潜力(耐糖、耐酸、耐酒精、耐SO_(2)、H_(2)S产生能力)、对不同碳源(葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、蔗糖、麦芽糖、水苏糖、棉籽糖、甘露醇、山梨醇)的利用情况、果酒酿造特性(总酚含量、抗坏血酸含量、抗氧化活性),并利用电子舌和顶空固相微萃取-气质联用技术调研了该果酒的风味。结果显示,该菌株在测试中的表现结果均与商业菌株X16类似,具有一定的应用潜力,同时也是研究刺梨来源酿酒酵母的优良出发菌株。

数学德育功能实现的途径和方法探究

数学作为基础教育的重要组成部分,因其对学生的思维方式、价值取向都具有重要的影响,自然就成了对学生进行德育的重要载体。本文主要阐述的内容为在数学教学中开发和实施德育课程的途径。

多类型提供统计服务 高质量发挥统计职能——对基层企业统计如何发挥职能的思考

企业生产经营过程中会遇到各种不同情况,对统计资料的需求也各不相同。为有效地发挥统计职能作用,及时为企业领导进行生产经营决策提供各种统计分析资料,企业综合统计就应根据不同的对象和不同需要进行分类加工整理统计数据和分析资料。江苏省万源化工有限公司在这方面有值得借鉴的经验。