天然食品添加剂——植酸的多功能性介绍

植酸作为一种天然的食品添加剂 ,因其强烈的防腐、抗氧化能力而日益受到人们的关注。另外 ,植酸作为一种有效的抗癌药物而被应用于医药行业。本文重点介绍了植酸在食品工业以及医药领域的应用 ,并简要阐述了其作用机理。

植酸钙的提取及固定化细胞植酸酶酶解

本文重点研究了以麦麸为原料提取植酸钙的工艺条件,最佳工艺条件为60℃水浴浸泡6h,通过浸泡方式的改进,以二次浸泡和动态摇床浸泡两种方式进行实验,结果发现这两种方式均使植酸钙得率提高。另外,利用在细胞壁表面产植酸酶的克鲁维假丝酵母,采用细胞固定化技术,进行植酸酶酶解。细胞固定化和酶解反应的方法都比较简单,而且多次反应后酶解率损失较低。此法为肌醇、磷酸肌醇的酶法制取提供了可行性方案。

从麦麸中提取菲汀的工艺条件优化

研究了从麦麸提取菲汀的工艺条件,并对菲汀含量进行了检验。通过正交实验得到优化实验条件为初始pH值2.0,60℃水浴浸泡6h。通过二次浸泡并进行摇床动态浸泡方式,改进了传统的一次、静态浸泡的方式,从而大幅度提高了菲汀的提取率。另外,采用铁盐法进行菲汀含量测定提取效果。该工艺操作简便,可以降低原料消耗,提高废渣质量,减少废水排放量。

噪声对果蔬贮藏的影响

我国是果蔬生产大国,果蔬栽培历史悠久,种植资源极其丰富.随着人民生活水平的不断提高,果品蔬菜的消耗已由过去的数量型向质量型转变,国际市场更是如此.许多营养丰富的农产品,尤其是菜、果、瓜等大多数是以鲜活形式上市的.这些农产品营养价值高,但极易腐烂变质,因而如何提高果蔬的保鲜效果,延长果蔬的贮藏时间,对农产品加工业具有极其重要的作用.

活性位点突变对A.ficuum植酸酶pH偏好性影响的研究

实验发现,突变G64E和K75E对Aspergillu.ficuum植酸酶的pH偏好有显著的影响、通过A.ficuum植酸酶活性中心的氨基酸残基对植酸作用机制的研究,利用结构分析对其进行解释。

中药抵抗噪声引起动物肝糖原的损害

测定未经过噪声暴露和经过噪声暴露(未注射药物、注射黄芪或注射红景天)的大鼠的肝糖原含量,研究了噪声对大鼠肝糖原含量的影响及其药物防治.试验结果显示,大鼠受到噪声刺激后肝糖原含量起初远远低于正常值,而随着时间的延长逐渐接近正常值;腹腔注射黄芪的效果因噪声时间的延长而增强;而腹腔注射红景天的效果因强度的增加而稍有减弱.也就是说,黄芪的药效无论是在高强度噪声还是在低强度噪声下都比较持久、稳定,而红景天在低强度噪声下药效比较持久,在高噪声强度下的药效不如低强度.腹腔注射黄芪或红景天后肝糖原含量均有所提高,基本达到或接近正常水平.研究结果表明,黄芪和红景天对噪声刺激具有抵抗作用,因此可以通过食用含有黄芪、红景天的药物或食品来缓解噪声危害.

制麦条件对大麦发芽过程中β-葡聚糖含量及β-葡聚糖酶变化的影响

本文对大麦发芽时，麦芽中β-葡聚糖酶的产生和β-葡聚糖降解的多种因素进行了试验分析。结果发现，在发芽时控制低温有利于β-葡聚糖酶的生成和β-葡聚糖酶的降解；浸麦水的pH在中性和偏酸性条件下有利于β-葡聚糖酶的产生，但是在pH中性和偏碱性条件下有利于β-葡聚糖的降解；镁离子，锌离子，钾离子和钠离子有助于β-葡聚糖酶的生成及β-葡聚糖的分解；铜离子会抑制β-葡聚糖酶活性及β-葡聚糖的降解。

酿酒酵母核糖核酸(RNA)的纳米显微呈像技术

利用原子力显微镜(AFM)的纳米显微技术,研究了酿酒酵母RNA在不同溶液浓度、不同pH值条件下,以云母为衬底,经过吸附后的镜下纳米级微观构象。经反复试验摸索,发现在样品浓度为0.02mg/mL,pH值为9.0时所拍摄得到的构象图比较清晰、分散度比较好。同时也提供了简便可行的利用AFM进行RNA纳米显微呈像的实验方法,揭示了酿酒酵母核糖核酸的微观构象,对其他来源RNA微观构象的深入研究具有一定的参考价值。