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题名不同铁皮石斛红鑫品种品质的对比研究
被引量:1
- 1
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作者
钟淳菲
陈燕兰
任运红
黎攀
查应洪
杜冰
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机构
华南农业大学食品学院
红河群鑫石斛种植有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020年第12期41-46,55,共7页
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基金
广东省重点领域研发计划(2018B020206001)
广东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金(2019KJ125)。
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文摘
本研究比较不同铁皮石斛红鑫品种(红鑫1号青杆、红鑫1号红杆、红鑫5号)的品质,对比了三种红鑫铁皮石斛的硬度、剪切力和剪切位移、粘度和稠度、感官评分、色差值;多糖含量、分子量、单糖组分,黄酮类物质含量和生物碱含量,同时探究了打浆前后石斛品质与质构的关系。结果表明:三种石斛样品的硬度、剪切力、多糖分子量,打浆后稠度、色差值有显著性差异。多糖为非均一组分,是杂多糖,其中红鑫1号红杆多糖含量最高,其次是红鑫1号青杆、红鑫5号。多糖的单糖组成基本相同,主要由4种六碳糖(甘露糖、葡萄糖、半乳糖、鼠李糖)和3种五碳糖(核糖、阿拉伯糖、木糖)组成,其中甘露糖和葡萄糖含量最高,其次是阿拉伯糖,但相对含量有所不同。其中红鑫1号红杆的甘露糖相对含量最高,含量为46.71%,红鑫1号青杆是36.52%,最小的是红鑫5号为35.92%。三种石斛样品的水分含量、剪切位移、感官评分等无显著差异。打浆前干品石斛多糖的含量与其质构(硬度、剪切力、剪切位移)呈正相关,而石斛浆多糖含量与其稠度呈正相关。表明同产地、同系列、不同红鑫品种的铁皮石斛品质存在显著性差异,红鑫1号红杆在感官综合评分、多糖含量、单糖组成上优于红鑫1号青杆、红鑫5号,研究结果为铁皮石斛优良种源的选育及科学评价提供参考。
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关键词
红鑫系列
铁皮石斛
品质差异
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Keywords
Hongxin series
Dendrobium officinale
quality difference
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名铁皮石斛发酵酒品质特性研究
被引量:16
- 2
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作者
任运红
徐雅囡
钟淳菲
杨子银
杜冰
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机构
华南农业大学食品学院
中国科学院华南植物园
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2020年第5期92-96,共5页
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基金
广东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金(2019KJ125)。
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文摘
以铁皮石斛为原料,研究了产乳酸芽孢杆菌(Bacillus sp.)DU-106和酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)171发酵铁皮石斛酒的理化性质,并测定了发酵前后的活性成分、有机酸组成及含量、发酵酒体组成成分变化。结果表明,最佳发酵条件为芽孢杆菌∶酿酒酵母=1∶10(V/V),接种2%菌种活化液,30℃发酵7 d。此优化条件下,铁皮石斛酒的p H值为3.75,总酸含量为0.98%,酒精度为5.2%vol,可溶性固形物含量8%。发酵后多糖含量增加至4.99 g/L,花色苷含量增加至16.82 mg/L,有机酸含量发生明显变化,其中酒石酸、乳酸、乙酸、柠檬酸含量分别升高至280.39 mg/L、126.28 mg/L、55.19 mg/L、16.78 mg/L,苹果酸含量由53.01 mg/L降低至33.86 mg/L,且发酵前后组分差异显著,发酵后产生了2,5-二羟基-3-噻吩羧酸等化合物。混合菌发酵促进了铁皮石斛中有益物质的溶出,提高了铁皮石斛酒的营养价值。
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关键词
铁皮石斛
产乳酸芽孢杆菌
酿酒酵母
发酵酒
理化性质
成分变化
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Keywords
Dendrobium candidum
lactic acid-producing Bacillus sp.
Saccharomyces cerevisiae
fermentation wine
physical and chemical property
composition change
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分类号
TS262.8
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名不同地区铁皮石斛的品质差异研究
被引量:15
- 3
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作者
陈燕兰
钟淳菲
徐雅囡
杜冰
任运红
黎攀
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机构
华南农业大学食品学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第8期123-130,共8页
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基金
广东省重点领域研发计划项目(2020B020226008)
广东省自然科学基金面上项目(2020A1515011268)。
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文摘
通过分析不同地区铁皮石斛的多糖与质构以及其他活性成分之间的相关性,建立一种新的评价体系模型。分别测定7种不同地区、同一年龄以及同一栽培方式的铁皮石斛的多糖、生物碱、黄酮等活性成分含量和硬度、剪切力、黏稠度等物理性质,以多糖含量来评价不同产地的铁皮石斛的品质差异,并分析多糖与质构以及其他活性成分之间的相关性。结果表明,湖南龙石山铁皮石斛的硬度、剪切力、黏度以及多糖含量最大;广东高要铁皮石斛的可溶性固形物和黄酮的含量最高;浙江台州黄岩区铁皮石斛的醇溶性浸出物含量最高,其香气和滋味最好;云南保山龙陵县铁皮石斛的水溶性浸出物和生物碱的含量最高;云南玉溪铁皮石斛的黏稠度最大但多糖含量最低且不含生物碱。产地对铁皮石斛硬度、剪切力以及黏稠度等物性和多糖、生物碱以及黄酮等活性成分有极显著影响。不同产地的铁皮石斛的多糖分子质量和分布也有明显的差异,而且质构与多糖含量呈极显著正相关。以多糖含量来判断,7个地区中,湖南龙石山的铁皮石斛品质最好,可以通过测定质构来判断多糖含量并判断铁皮石斛的品质。
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关键词
铁皮石斛
产地
品质
活性成分
物理性质
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Keywords
Dendrobium officinalis
origin
quality
active ingredients
physical properties
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分类号
S567.239
[农业科学—中草药栽培]
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题名铁皮石斛叶多糖对秀丽隐杆线虫体内抗衰老作用
被引量:10
- 4
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作者
黄少杰
陈宏著
钟淳菲
朱思阳
黎攀
杜冰
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机构
华南农业大学食品学院
花安堂生物科技集团有限公司
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第21期203-208,共6页
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基金
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-21)
广东省自然科学基金面上项目(2020A151501268)
广东省重点领域研发计划项目(2020B020226008)。
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文摘
目的:基于模式生物秀丽隐杆线虫(以下简称线虫)探究铁皮石斛叶多糖的抗衰老能力。方法:采用含不同质量浓度(0.5、1.0、2.0 mg/mL)铁皮石斛叶多糖的大肠埃希氏菌OP50菌液每天饲喂线虫,以饲喂大肠埃希氏菌OP50菌液组作为空白对照,观察铁皮石斛叶多糖对线虫寿命、生殖能力、运动能力和应激能力的影响,同时测定线虫体内活性氧水平及抗氧化酶的酶活力,分析铁皮石斛叶多糖对线虫体内抗氧化能力的影响。结果:与空白对照组线虫相比,在本实验考察的质量浓度范围内,铁皮石斛叶多糖均可延长线虫的寿命,提高其运动、应激能力,同时不会损害线虫的生殖能力,并且能有效提高过氧化氢酶和超氧化物歧化酶的活力,显著降低线虫体内丙二醛含量(P<0.05)。结论:铁皮石斛叶多糖可能通过提高线虫抗氧化酶活力及提高线虫抗应激能力,降低线虫体内活性氧水平并减缓细胞氧化损伤,进而发挥延长线虫寿命的功效。
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关键词
铁皮石斛叶多糖
秀丽隐杆线虫
抗衰老
抗氧化
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Keywords
polysaccharide from Dendrobium officinale leaves
Caenorhabditis elegans
anti-aging
antioxidant
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分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名美藤果壳多酚物质的提纯及其抗氧化性
被引量:7
- 5
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作者
林锦铭
蔡尤林
李俊健
钟淳菲
杜冰
黎攀
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机构
华南农业大学食品学院
云南省杜冰专家工作站
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2021年第5期106-112,共7页
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基金
广东省重点领域研发计划(2018B020206001、2020B020226008)
广东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金(2019KJ125)
+1 种基金
广东省自然科学基金项目(2020A1515011268)
云南省杜冰专家工作站项目(202005AF150071)。
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文摘
以美藤果壳为主要原料,用乙醇提取法提取美藤果壳多酚,考察乙醇浓度、料液比、提取温度、提取时间对美藤果壳多酚得率的影响。在单因素试验的基础上,进行正交试验优化提取工艺参数后,通过大孔树脂纯化粗提物,采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)测定其中主要多酚物质,并利用Fenton体系和1,1-二苯基-2-苦苯肼(DPPH·)体系测定其提取成分的抗氧化活性,并与特丁基对苯二酚(tert-butylhydroquinone,TBHQ)、维生素C(vitamin C,VC)、丁基羟基甲苯(butylated hydroxytoluene,BHT)进行对比。结果表明:影响美藤果壳多酚得率的4个因素中,影响程度为:提取温度>乙醇浓度>料液比>提取时间。最佳工艺:提取温度90℃,乙醇浓度70%,料液比1∶55(g/mL)和提取时间2.0 h,此时的多酚得率为4.79%。美藤果壳多酚主要为没食子酸、芦丁、儿茶素、单宁和异槲皮苷,对羟自由基和DPPH自由基的清除作用均优于TBHQ、VC、BHT,半数清除浓度分别为5.86×102μg/mL和7.51μg/mL。
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关键词
美藤果壳
多酚
提取工艺
大孔树脂纯化
抗氧化
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Keywords
sacha inchi shell
polyphenol
extraction process
macroporous resin purification
antioxidant
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分类号
O657.72
[理学—分析化学]
TQ28
[化学工程—有机化工]
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题名不同石斛品种的品质差异
被引量:6
- 6
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作者
徐雅囡
钟淳菲
陈燕兰
闫培睿
黎攀
杜冰
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机构
华南农业大学食品学院
芒市土壤肥料工作站
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出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2020年第9期280-284,共5页
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基金
广东省重点领域研发计划(编号:2018B020206001)
广东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金(项目编号:2019KJ125)。
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文摘
比较紫皮石斛、流苏石斛、鼓槌石斛、金钗石斛、铁皮石斛和霍山石斛在活性成分含量及多糖结构上的差异,为不同品种石斛的质量评价及开发利用提供参考依据。依据2015版《中华人民共和国药典》及文献中的方法进行石斛活性成分含量和多糖结构测定。结果显示,6种石斛样品中,S4-流苏石斛的浸出物含量最高;S2-金钗石斛的黄酮含量最高;S6-霍山石斛多糖含量最高;S2-金钗石斛和S4-流苏石斛的多糖均一性最好;6种石斛多糖的单糖均由葡萄糖、甘露糖、核糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖等组成,比例相似,但6种石斛样品的甘露糖和葡萄糖的峰面积值均不在药典规定范围内。因此,不同石斛品种的活性成分含量差异显著。以浸出物含量、黄酮含量和多糖为主要评价指标综合分析,6种石斛样品中S2-金钗石斛和S6-霍山石斛品质较优。
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关键词
石斛
不同品种
活性成分
多糖结构
品质差异
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Keywords
Dendrobium
different varieties
active ingredients
polysaccharide structure
quality diversity
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分类号
R284.1
[医药卫生—中药学]
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