橄榄多酚的超声波-微波提取工艺优化及其抗氧化活性研究

以橄榄鲜果为实验原料,选取超声时间、超声功率、微波时间、乙醇浓度和液固比做单因素实验,筛选出具有显著差异的单因素进行响应面实验,优化超声波-微波协同提取橄榄多酚的工艺,最后探究橄榄多酚提取液对2,2-二苯基-1-苦肼基(DPPH)自由基、羟基自由基(·OH)以及超氧阴离子自由基(·O_(2)^(-))的抗氧化活性。结果表明,超声功率、微波时间以及乙醇浓度3个单因素对橄榄多酚得率有显著影响;采用响应面分析法得到橄榄多酚最佳提取工艺:超声功率374 W、微波时间3 min、乙醇体积分数70%,在此条件下得率为15.631 mg/g。将此工艺提取的橄榄多酚提取液进行抗氧化活性研究,结果显示其清除上述自由基的EC_(50)值分别为0.01、0.12 mg/mL和0.08 mg/mL,表明橄榄果提取液具有较强的抗氧化活性,可作为天然抗氧化剂的来源。