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蕨麻多糖的功能研究
被引量:
5
1
作者
王跃华
钟若男
+4 位作者
胥华
李婷婷
马腾香
李红芳
彭雪婷
《成都大学学报(自然科学版)》
2015年第4期351-353,共3页
综述了蕨麻的主要化学成分及其多糖功能的研究进展.查阅近几十年来有关蕨麻的研究性文献,进行分析、归纳和总结.研究结果表明,蕨麻中所含的多糖成分具有抗氧化、抗缺氧、保肝和免疫调节等多种功能.蕨麻多糖是蕨麻的主要活性成分之一,具...
综述了蕨麻的主要化学成分及其多糖功能的研究进展.查阅近几十年来有关蕨麻的研究性文献,进行分析、归纳和总结.研究结果表明,蕨麻中所含的多糖成分具有抗氧化、抗缺氧、保肝和免疫调节等多种功能.蕨麻多糖是蕨麻的主要活性成分之一,具有多种医疗保健功能,而且我国蕨麻资源丰富,值得进一步探讨和开发利用.
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关键词
蕨麻
化学成分
蕨麻多糖
药理作用
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职称材料
湿法配方乳粉中多不饱和脂肪酸微胶囊化研究
被引量:
1
2
作者
钟若男
黄熙莺
+3 位作者
肖舒珺
沈少林
华家才
肖功年
《浙江科技学院学报》
CAS
2019年第6期496-502,共7页
多不饱和脂肪酸一般具有异味,应用到乳粉中需要实施微胶囊化,故探索利用大豆分离蛋白进行油脂的微胶囊制备。通过测定不同温度下制得的大豆分离蛋白-麦芽糊精复合物的乳化活性、乳化稳定性及疏水性来研究大豆分离蛋白在油脂微胶囊化前...
多不饱和脂肪酸一般具有异味,应用到乳粉中需要实施微胶囊化,故探索利用大豆分离蛋白进行油脂的微胶囊制备。通过测定不同温度下制得的大豆分离蛋白-麦芽糊精复合物的乳化活性、乳化稳定性及疏水性来研究大豆分离蛋白在油脂微胶囊化前后的结构变化,采用红外光谱法对大豆分离蛋白-麦芽糊精复合物的红外光谱图进行表征。结果表明,随着时间的增长,大豆分离蛋白-麦芽糊精复合物的乳化活性和乳化稳定性降低,疏水性随着温度的增加呈变强的趋势;由不同温度下制得的油脂微胶囊产品表面油含量、总油含量和包埋率等可知,当包埋温度为50℃时,微胶囊的油脂包埋率最高,达97.72%。研究结果可为开发具有辅助记忆功能的配方乳粉提供参考。
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关键词
微胶囊
多不饱和脂肪酸
大豆分离蛋白
麦芽糊精
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职称材料
题名
蕨麻多糖的功能研究
被引量:
5
1
作者
王跃华
钟若男
胥华
李婷婷
马腾香
李红芳
彭雪婷
机构
成都大学药学与生物工程学院
出处
《成都大学学报(自然科学版)》
2015年第4期351-353,共3页
文摘
综述了蕨麻的主要化学成分及其多糖功能的研究进展.查阅近几十年来有关蕨麻的研究性文献,进行分析、归纳和总结.研究结果表明,蕨麻中所含的多糖成分具有抗氧化、抗缺氧、保肝和免疫调节等多种功能.蕨麻多糖是蕨麻的主要活性成分之一,具有多种医疗保健功能,而且我国蕨麻资源丰富,值得进一步探讨和开发利用.
关键词
蕨麻
化学成分
蕨麻多糖
药理作用
Keywords
Potentilla anserine
chemical composition
polysaccharide
pharmacological action
分类号
R285 [医药卫生—中药学]
S567.239 [农业科学—中草药栽培]
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职称材料
题名
湿法配方乳粉中多不饱和脂肪酸微胶囊化研究
被引量:
1
2
作者
钟若男
黄熙莺
肖舒珺
沈少林
华家才
肖功年
机构
浙江科技学院生物与化学工程学院
萧山区质量计量监测中心
杭州贝因美研究院有限公司
出处
《浙江科技学院学报》
CAS
2019年第6期496-502,共7页
基金
浙江省重点研发计划项目(2018C02053)
浙江省公益技术应用研究项目(LGN19C200004)
+1 种基金
杭州市科技计划引导项目(20171226Y92)
浙江科技学院研究生科研创新基金项目(2017YJSKC020)
文摘
多不饱和脂肪酸一般具有异味,应用到乳粉中需要实施微胶囊化,故探索利用大豆分离蛋白进行油脂的微胶囊制备。通过测定不同温度下制得的大豆分离蛋白-麦芽糊精复合物的乳化活性、乳化稳定性及疏水性来研究大豆分离蛋白在油脂微胶囊化前后的结构变化,采用红外光谱法对大豆分离蛋白-麦芽糊精复合物的红外光谱图进行表征。结果表明,随着时间的增长,大豆分离蛋白-麦芽糊精复合物的乳化活性和乳化稳定性降低,疏水性随着温度的增加呈变强的趋势;由不同温度下制得的油脂微胶囊产品表面油含量、总油含量和包埋率等可知,当包埋温度为50℃时,微胶囊的油脂包埋率最高,达97.72%。研究结果可为开发具有辅助记忆功能的配方乳粉提供参考。
关键词
微胶囊
多不饱和脂肪酸
大豆分离蛋白
麦芽糊精
Keywords
microcapsule
polyunsaturated fatty acids
soybean protein isolate
maltodextrin
分类号
X792 [环境科学与工程—环境工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
蕨麻多糖的功能研究
王跃华
钟若男
胥华
李婷婷
马腾香
李红芳
彭雪婷
《成都大学学报(自然科学版)》
2015
5
下载PDF
职称材料
2
湿法配方乳粉中多不饱和脂肪酸微胶囊化研究
钟若男
黄熙莺
肖舒珺
沈少林
华家才
肖功年
《浙江科技学院学报》
CAS
2019
1
下载PDF
职称材料
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