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凉薯脯的加工技术 被引量：7
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作者 黄天友 刘黎明 钟蒸钓 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第6期71-72,共2页
凉薯脯的加工技术黄天友，刘黎明江西省赣州农校食品加工研究室３４１１００钟蒸钓江西省赣州市田园食品开发公司食品厂凉薯学名豆薯，属于豆科植物。其根成薯，故称豆薯。它的蔓和叶形状象葛，又称葛薯、葛瓜。凉薯汁多味甜，食时有冰... 凉薯脯的加工技术黄天友，刘黎明江西省赣州农校食品加工研究室３４１１００钟蒸钓江西省赣州市田园食品开发公司食品厂凉薯学名豆薯，属于豆科植物。其根成薯，故称豆薯。它的蔓和叶形状象葛，又称葛薯、葛瓜。凉薯汁多味甜，食时有冰凉情心之感，故人们习惯将豆薯称之为... 展开更多
关键词 凉薯 果脯 工艺 质量
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