乳酸菌胞外多糖的研究

综述了乳酸菌胞外多糖的研究，主要包括乳酸菌胞外多糖的生物合成及其遗传调控、发酵生产、多糖的分子结构。

一种产碱杆菌胞外多糖动态粘弹性研究

对产碱杆菌Q9415胞外多糖 (Curvielan)的动态粘弹性进行了研究 .在角频率ω =0 0 1～ 10 0rad·s-1范围内 ,1 4% (W /V ,下同 )curvielan的储能模量G′始终远远大于耗能模量G″并且不依赖于频率 ,表明curvielan弹性极佳并相当稳定 .0 5 %可能接近curvielan形成水凝胶的阈值浓度 .Curvielan易溶于冷水形成有粘弹性的弱凝胶 ,在 90℃左右保温 10min左右 ,弱凝胶可形成粘弹性更高的凝胶 ,长时间的高温加热及冷冻 熔融处理会破坏curvielan的凝胶网络结构 ,酸碱均降低curvielan形成凝胶网络的能力 .添加 1～ 18%NaCl,对1%curvielan的凝胶网络有一定的损害 ,添加 6 %KCl、CaCl2 、MgCl2 、ZnCl2 、2 0 %和 40 %蔗糖有类似影响 ,但6 %的AlCl3 或FeCl3 均使 1%curvielan的粘弹性完全丧失 .

茶硒赋存形态的研究

硒的存在形态与其生物利用率及生理活性密切相关。迄今对茶硒赋存形态仍缺乏深入了解。本文用 DAN 荧光法对此进行了探索。用 Hitachi850型荧光分光光度计测茶硒含量。10g 蒸青样(硒含量0.670 mg/kg)用丙酮沉淀法提取水溶性蛋白质,稀碱法(1%NaOH)提取稀碱溶性蛋白质;10g 同一茶样依次用乙酸乙酯法提取茶多酚。

放射形土壤杆菌Q9415胞外多糖的发酵工艺

从湖北沙壤土中筛选到一株放射形土壤杆菌Q941 5 ,其所产胞外多糖 1 % (体积质量 ,下同 )水溶液经加热至 90℃左右、冷至常温即成弹性极好的热可逆透明凝胶 .采用简单比较法对Q941 5菌摇瓶发酵生产胞外多糖的营养与环境条件进行了研究 .结果表明 :采用蔗糖 3% ,蛋白胨 0 .2 % ,K2 HPO40 .0 5 % ,MgSO40 .0 1 % ,MnSO40 .0 1 % ,CaCO30 .0 1 % ,微量元素混合液0 .0 1 % ,土温 80 0 .2 % ,pH 7.0～ 7.2 ,在 1 80r/min、32℃培养 2 0h后 ,2 8℃培养至 96h ,发酵液粘度和产胶量分别达 1 .5 0Pa·s和 1 4.0 2 g/L ,碳转化率 46 .73% .

产碱杆菌Q9415发酵乳清粉生产热凝胞外多糖

研究了产碱杆菌Q 94 1 5发酵乳清粉生产热凝胞外多糖的工艺条件 ,其适宜发酵培养基组成及发酵条件为 (g/L) :乳清粉 2 4 g ,蔗糖 6g ,蛋白胨 0 .4 g ,土温 80 2mL ,K2 HPO40 .0 5g ,MnSO40 .0 5g ,CaCO30 .1 g ,pH值为 7.0～ 7.2 ;在 1 80r/min ,3 2℃培养 2 4h后 ,2 8℃培养至 96h ,发酵液粘度和产胶量分别可达 1 .2Pa·s和 1 0 .67g/L。

魔芋茶的加工

本文对魔芋红茶和魔芋花茶的配方、加工工艺及理化品质等进行了研究。结果表明,两种饮料风味独特,具有一定的营养保健功能,为魔芋和茶的深加工开辟了一个新的途径。

少动鞘脂单胞菌S1胞外多糖发酵工艺条件研究

研究了摇瓶培养条件下少动鞘脂单胞菌引的胞外多糖的发酵工艺。Ｓ１菌的发酵产胶可采用二步发酵法：第一阶段，培养基成分为：蔗糖１０ｇ，ＮＨ_４ＮＯ_３ ０．５ｇ，ＫＨ_２ＯＰ_４ ０．５ｇ，ＭｎＳＯ_４ ０．３ｇ，ＭｇＳＯ_４ ０．１ｇ，吐温８０ ０．０２ｇ溶于蒸馏水并定容至１０００ｍＬ，ｐＨ７．２±０．１，温度３３℃～３５℃，高溶氧。第二阶段，发酵 １０～１２ｈ后，补加蔗糖４０ｇ／Ｌ，温度 ２４℃～２５℃，ｐＨ６．５±０，１，高溶氧（激烈振荡）。Ｓ１菌胞外多糖的产量最高可达８．９８ｇ／Ｌ，发酵液粘度最高可达４５０００ｍＰａ·ｓ。

细菌半乳葡聚糖的研究

结合作者有关放射形土壤杆菌 (Agrobacteriumradiobacter)Q 94

微生物胞外多糖PS-9415的分子结构

研究了放射形土壤杆菌 (Agrobacteriumradiobacter)Q94 15胞外多糖PS_94 15的分子结构 .PS_94 15是由D -葡萄糖、D -半乳糖组成的中性杂多糖 ,其摩尔比为 0 .83∶1,含有乙酰基和丙酮酰基 .其重均分子量 Mw=2 0 .7× 10 4 u ,数均分子量 Mn=18.2× 10 4 u( Mw/ Mn=1.14 ) .PS_94 15为典型的热敏胶 ,其θm=90℃ .PS_94 15溶液在温度变化时有构象转变 ,凝胶为无定型网络结构 .

对重庆新型工业化道路几个问题的思考

党的十六大提出建设全面小康社会的奋斗目标，明确了走新型工业化道路，大力实施科教兴国战略和可持续发展战略，树立了科学发展观，为重庆加快工业化进程、建设全面小康社会、建设长江上游经济中心指明了方向和路径。重庆的特殊市情决定了我们要实现全面小康目标，就必须加快探索有重庆特色的新型工业化道路。

以色列农业和食品产业发展启示

2004年5月-7月，应以色列政府邀请，受国家发展改革委委派，钟颜麟同志参加了以色列外交部国际合作中心(MASHAV)在耶路撒冷希伯莱大学农学院举办的第5届食品技术国际研究生课程班，借学习机会了解以色列农业食品发展情况，得到了一些有益的启示。

黑茶营养保健作用的研究

黑茶系以成熟茶树鲜叶为原料,经杀青、沤堆发酵、蒸压等工序制成的一大类茶叶的总称,包括四川康砖、金尖、方包,湖南黑砖、湘尖、花砖、茯砖,湖北老青砖,广西六堡茶,云南紧茶、普洱茶等,是我国西北部广大地区蒙、藏、维吾尔、哈萨克等少数民族的生活必需品,也是亚洲许多国家和地区人们喜爱的保健饮品。近年来,传统黑茶销区流行病学调查结果表明,黑茶是当地居民生活中维生素、微量元素的重要来源和预防疾病的主要复方制剂。据报道,西藏东孜的—个村庄村民没患过心脏病、癌症或中风,130岁以上老人竟有188人,据前往考察的西方学者分析,没有污染的环境、和平的人际关系以及当地的膳食和饮茶习惯是人们长寿的主要原因。本研究旨在调查分析国内外黑茶研究现状的前提下,应用化学和生物医学研究手段,就黑茶对人体的营养和保健功能进行研究。

重庆市锰产业发展思路

锰矿作为重庆的优势矿种之一，近几年来其开采发展迅猛。但发展中也存在不容忽视的问题。通过对秀山、城口锰产业发展情况进行调研，我们提出“十一五”锰产业发展思路如下。

黑茶香味成分的分离鉴定

黑茶是我国传统的茶类,产量约占全国茶叶总量的10％。黑茶由于其独特的风味以及神奇的药效作用而深受我国少数民族兄弟及港、澳同胞和东南亚地区侨胞的欢迎。为了探明黑茶香味物质的代谢动态,本文作者采用色—质联用(GC-MS)和^(13)C核磁共振波谱法(NMR)对四川、云南、湖南和湖北生产的几种砖茶的香气成分进行了分析。

放射形土壤杆菌Q9415发酵生产胞外多糖的研究

本文对放射形土壤杆菌Q9415发酵生产胞外多糖的工艺条件进行了研究。研究表明,种龄为20h的种子液按8％—10％接种量对发酵产糖更为有利。分步法流加碳源和添加表面活性剂能明显提高产糖量。