气调贮藏对早酥梨果实品质的影响

以甘肃早酥梨为试材,研究在温度（0±1）℃、相对湿度（RH）90%~95%条件下,1%~2%O2＋1%~2%CO2、3%~4%O2＋1%~2%CO2、5%~6%O2＋1%~2%CO2三种气体组分对早酥梨气调贮藏效果及果实品质的影响。结果表明：与对照相比,在240 d的贮藏期间,三种不同比例气体组分的气调贮藏均能降低梨果的乙烯释放速率和呼吸强度,保持较高的果实硬度,减缓早酥梨黄化,使其可溶性固形物与可滴定酸含量保持较高水平,其中3%~4%O2＋1%~2%CO2气调贮藏效果更为显著,能较好地延缓梨果衰老,保持果实的贮藏品质。

鲜食苹果中棒曲霉素HPLC检测及前处理条件的优化

为建立快速、准确的鲜食苹果中棒曲霉素含量检测方法,试验以红富士苹果为试材,分别研究不同HPLC条件对分离效果的影响,不同提取方法及纯化技术对鲜食苹果中棒曲霉素提取效果的影响。结果表明：在流动相配比为乙腈∶水=10∶90,流速0.8 mL/min的HPLC条件下,鲜食苹果样品中棒曲霉素色谱峰达到最好的分离效果;在不同的提取方法中,直接研磨提取法获得最高的加标回收率（81.9%）,PEP-SPE技术较普通液液萃取技术具有更高的加标回收率（82.42%~95.57%）及检测精密度（3.26%~4.41%）,同时具有更方便、快捷的特点。综上,研究建立的PEP-SPE—HPLC技术可操作性强,结果准确,具有很好的适用性,为鲜食苹果中棒曲霉素的含量检测及有效控制提供了灵敏高效的测定方法。

不同氧组分气调对黄冠梨品质及酶活性的影响

目的研究不同气调处理对黄冠梨贮藏品质和相关酶活性的影响,以筛选出较优的气调贮藏条件。方法研究以黄冠梨为实验材料,在温度为(0±1)℃、相对湿度为90%～95%条件下,采用3种不同的O_2组分气调处理(O_2(1%～2%)+CO_2(1%～2%),O_2(3%～4%)+CO_2(1%～2%),O_2(5%～6%)+CO_2(1%～2%)),观察梨果品质和酶活性的变化情况。结果与对照组相比,3种不同O_2和CO_2组合的气调贮藏均降低了黄冠梨的褐变率、呼吸强度和乙烯释放量,保持了较高的好果率和果皮色泽,抑制了果实的软化和果心PPO酶活性的下降,保持了较高的CAT酶活性,从而抑制了梨果褐变。尤其处理组2(O_2(3%～4%)+CO_2(1%～2%))的效果最为显著。结论气调贮藏保持了黄冠梨较高的贮藏品质,抑制了果实褐变,处理组2(O_2(3%～4%)+CO_2(1%～2%))是黄冠梨的最优气调组合。

不同气调贮藏条件对早酥梨采后生理品质的影响

针对早酥梨易黄化软化、腐败变质的现象,本文研究了在相同的贮藏温度(0±1)℃、相对湿度90%~95%下,设置1%~8%O_2+1%~9%CO_2的不同气体组分,进行气调实验。实验采取不同气体组分环境下对早酥梨在240 d贮藏期间的呼吸强度、乙烯释放速率、硬度、色差、可滴定酸含量、可溶性固形物含量的影响,从而优选出早酥梨贮藏的适宜的气调组分。结果表明:9种气调贮藏条件均对早酥梨贮藏期间的生理指标有影响;处理2在早酥梨贮藏过程中保持固形物含量、降低乙烯释放速率具有显著性效果(p<0.05);处理3可显著性(p<0.05)降低早酥梨呼吸作用、乙烯释放速率,保持其L~*值、可溶性固形物含量、好果率;处理6在降低早酥梨呼吸作用、保持其硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸、好果率方面具有显著性优势(p<0.05)。综合分析,处理2(3%~4%O_2+1%~2%CO_2)、处理3(5%~6%O_2+1%~2%CO_2)、处理6(5%~6%O_2+3%~4%CO_2)均可使早酥梨在贮藏期间保持较好的生理和外观品质,且处理3、6效果更好。