工厂化双循环水养鲟模式的研究

鲟鱼圆形养鱼池与其四个角的生物滤池进行原位内循环和人工湿地生物滤池、集污沉淀池异位外循环组合成双循环,其循环水通过四角池和人工湿地滤材过滤及微生物降解、植物吸收净化后,溢入池内U型管,由风机供气给管内气石曝气增氧提入鱼池,池水周而复始循环利用,达到污水污物零排放。通过6个月的单池(50 m3)模拟试验,运行良好,鲟鱼净产量达20.5 kg/m3,饵料系数1.65,生产1 kg鲟鱼能耗(电、煤)为2.28元,鱼池各项水质指标均符合渔业水质标准。

水产品干制加工技术

干制法也称干藏法。鱼的干制品(即干鱼)就是靠自然热源(晒干、风干)或人工热源(机械烘干),通过加温去掉鱼体内的水分,以抑制细菌繁殖和鱼体蛋白分解,达到防腐的目的。鱼的干制品所含水分在40％以下,适于较长期保存。通常干鱼体重为鲜品的20％-40％,体积也较小,便于贮藏运输。干制品贮藏的质量和食用味道优于腌制品。干制加工可分淡干和成干两种,现介绍如下。

虾仁加工废弃的头、壳的综合利用

用克氏原螯虾加工出口冻虾仁 ,在加工过程中大量虾头、壳被剔除掉 ,造成资源浪费。若利用头、壳进行综合加工 ,可制成调味料、甲壳质、壳多糖、虾壳蛋白质、碳酸钙等产品 ,它广泛应用在食品、轻工、医药、环保、农业等领域。开展虾头、壳的综合利用 ,具有明显的经济、生态。

溪口水库水质状况调查分析

溪口水库正常养鱼水面为44700亩，最大水深25米，平均约10米。库水水质较肥，饵料生物丰富，经采样分析测定，该库饵料生物量年均分别为：浮游植物376．4482万个／升、6．8458毫克／升，浮游动物7020．6个／升、1．3772毫克／升，底栖动物2720．65个／米^2、120．28克／米^2，水生维管束植物2790克/米^2。

湖南腊鱼制作方法

选料。应选新鲜的大中型中脂或多脂鱼类,如鲤鱼、草鱼、青鱼、鳊鱼和鳡鱼等作原料。

山塘养鱼

山塘是指丘陵山区的路旁，田间、屋前屋后的分散小塘，多数山塘以农田灌溉为主，结合养鱼。它的特点是形状不一，大小不等，大多为1—3亩，水源为雨水和电排灌溉的河、库水，水质清新、溶氧丰富；每逢雨后山上大量的腐败枝叶、畜粪肥料等有机物质随水流入塘内，使塘水有一定的肥度，适于饲养以草鱼为主的吃食牲鱼类。

洞庭醉鱼的制作方法

洞庭醉鱼其味鲜美,香味浓郁。原料鱼来自洞庭湖捕获的鲜活青鱼或草鱼。糟醉的成品其烹调方法有多种,可切成片制成鱼片汤,也可用整段红烧或糖醋。 一、工艺流程 鲜鱼处理→盐渍→晒干→糟醉→封存→成品→包装。 二、加工方法 1.酒糟糟渍法 ①原料鱼处理。先将鱼刮鳞,剖割后去内脏、去头尾,再背开成两片备用。②盐渍。用盐量随季节和鱼的鲜度而异,一般用量为鱼重的10％～15％。上、中、下层用盐量分别占45％、30％、25％,使鱼体受盐均匀。先在缸底撒一层盐,将鱼肉面向上,摆一层鱼撒一层盐。